Prema količini sadržaja u ljudskom tijelu, cink je drugi samo za željezo. Ukupno u ljudskom tijelu je 2-3 grama cinka. Najveća je količina koncentrirana u jetri, slezeni, bubrezima, kostima i mišićima. Druga tkiva s visokim sadržajem cinka su oči, prostata, spermatozoa, koža, kosa, kao i prsti i prsti.
Cink je u našem tijelu uglavnom u stanju povezanima s proteinima, a njegova mala koncentracija nalazimo u ionskom obliku. U tijelu cink djeluje s oko 300 enzima.
Cink je uključen u mnoge funkcije ljudskog tijela. Popis glavnih:
- Podjela stanica. Cink je nužan za normalnu podjelu i funkciju stanica.
- Imunološki sustav. Cink se nalazi u a-makroglobulinu - važnom proteinu ljudskog imunološkog sustava. Cink je također potreban za normalno funkcioniranje timus (timus) žlijezda.
- Razvoj. Cink je neophodan za razvoj djece i za puni sazrijevanje reproduktivnih organa u adolescenciji. Također je potrebno za proizvodnju sperme kod muškaraca i jajnih stanica u žena.
- Detoksikacija teških metala. Cink pomaže ukloniti neke toksične metale iz tijela - na primjer, kadmij i olovo.
- Ostale akcije. Cink je vrlo važan za očuvanje vida, osjećaja okusa i mirisa, za izolaciju inzulina, kao i za apsorpciju i metabolizam vitamina A.
Nedostatak cinka u tijelu se rijetko događa, ali ako se pojavi, izražava se sa sljedećim simptomima:
- spor razvoj;
- nedostatak apetita;
- dugo iscjeljivanje rana;
- alopecije;
- kršenje osjećaja okusa i mirisa;
- hipogonadizam kod muškaraca;
- česte zarazne bolesti;
- problemi s kožom;
- slabost vida u mraku;
- bijele mrlje na noktima.
S druge strane, višak cink također generira razne (ponekad vrlo ozbiljne) probleme. Nazovimo ih:
- povećani kolesterol;
- smanjenje apsorpcije željeza;
- smanjenje apsorpcije bakra;
- intestinalna kolika;
- povraćanje;
- proljev;
- zatajenje bubrega;
- oštećenje jetre;
- koma;
- smrt.
Prekomjerne količine cinka, u pravilu, opskrbljuju tijelu prevelike doze dodataka hrani sa sadržajem cinka. Međutim, pored prehrane, postoje i drugi načini dobivanja cinkova u ljudskom tijelu.
Visoka razina cinka uočena je u bolesnika koji su podvrgnuti postupcima hemodijalize. Otrovanje cinkom (isparavanjem) također se može pojaviti kod ljudi koji rade sa strojevima za zavarivanje.
Koji proizvodi imaju puno cinka?
Hrana bogata cinkom općenito se odnosi na životinjsko podrijetlo. Među biljnim proizvodima pronađeni su i cinkovci, ali njihova biološka raspoloživost je niska - to jest, taj cink se ne razgrađuje i tijelo ga ne koristi u zadovoljavajućem stupnju. Iz gore navedenog slijedi da dijeta koja se sastoji od biljnih proizvoda neće biti bogata cinkom.
Proizvodi s najvišim sadržajem cinka uključuju kamenice i dagnje. Da bismo razumjeli kako su ti proizvodi bogati cinkom, spominjemo sljedeće: samo jedna kamenica može pokriti gotovo 70% dnevnih potreba odrasle osobe u ciniku.
Proizvodi koji su bogati cinkom (mg / 100 g):
- svježe kamenice: 45-75;
- dagnje: 21;
- pšenica, mekinje: 13-16;
- Brazilski oraščići: 7;
- crveno meso: 4,5-8,5;
- sir "Cheddar": 4;
- grašak: 4;
- lješnjak: 3,5;
- žumanjak: 3,5;
- sardine: 3,5;
- leće: 3,1;
- piletina (tamno meso): 2,85;
- orasi: 2,25;
- kruh s mekinje: 1,65;
- turski grašak: 1.4;
- škampi: 1,15;
- cijela jaja: 1,1;
- mlijeko: 0,75.
Preporučena količina cinka ovisi o spolu osobe i njegove dobi, a ima sljedeće dimenzije:
novorođenčad
- 0-6 mjeseci: 2 mg / dan;
- 7-12 mjeseci: 3 mg / dan.
Djeca i tinejdžeri
- 1-3 godine: 3 mg / dan;
- 4-8 godina: 5 mg / dan;
- 9-13 godina: 8 mg / dan.
ljudi
- 14 i više godina: 11 mg / dan.
žene
- 14-18 godina: 9 mg / dan;
- 19 i više godina: 8 mg / dan.
Imajte na umu da je najveća tolerirana doza cinka 15 mg / dan. Tijekom trudnoće, potreba za njom se povećava.