Svatko zna da je recept receptora svinjskog mesa tradicionalno vlasništvo njemačke i češke kuhinje, ali vrlo malo ljudi zna da postoje azijske inačice ovog receptusa. Odlučili smo se odati počast nekim nacionalnim osobitostima pripreme ovog dijela trupla u ovom materijalu.
Ručka u pivo na njemačkom receptu
Pripremanje drške nije prepuno nikakvih tehnoloških trikova, ali ono što morate podnijeti je strpljenje. Činjenica je da prije početka pečenja drška se treba držati začinima cijelu noć, a potom započinje dug proces zakašnjelog mesa u pivu.
sastojci:
- svinjetina - 1 kom. (oko 2 kg);
- sušeni borovica - 1 čajna žličica;
- Pšenično sjeme - 1 čajna žličica;
- sol - 1 čajna žličica;
- češnjak - 2 zuba;
- tamno pivo - 245 ml.
priprema
Prethodno isperite i dobro osušite kormilo. U stupi, utrljajte bobice od smreke s piskavicom, sol i češnjak zubima i rešetke tjesteninu na drške s dobivene paste. Ostavite meso da upija arome cijelu noć, a sljedeći dan stavite meso u pećnicu. Za drška ne dodiruje dno kalupa, obično je pokriven komadićima mrkve ili luk. Zatim stavite pivo na pladanj za pečenje, ali ne dodirujte dršku, a zatim ga pažljivo obrišite folijom i ostavite da pečete na sat i pol 180 ° C. Nakon nekog vremena, izrežite kutikule na dršku kako biste probili mast. Sličan trik pomoći će višak masnoće da se utopi. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva i ostavite u njoj 15-25 minuta. Kad kora postaje hrskav i ima izraženu zlatnu nijansu - meso se može poslužiti.
Recept za kuhanje drška u češkom
Češnjak je pripremljen s minimalnim nizom začina i bilja, a jednostavna tehnologija omogućuje vam da gotov gotove jelo nakon tri sata.
sastojci:
- svinjetina - 1 kom. (1,5 kg);
- češnjak - 4 zuba;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- bilo koje korjenasto povrće - 150 g;
- luk - 130 g;
- kumin - ½ tsp.
priprema
Nema pre-mariniran ovaj recept za pečena drška ne uključuje. Nanesite sol i kumin s češnjakom zubima u tijesto, ulijte malo vode. Dobivena smjesa pažljivo utrlja u kožu na dršku svinjskog mesa. Po potrebi, isjeckajte luk s korjenastim povrćem i postavite ih na pladanj za pečenje - ovdje ne smeta veličina i okus, budući da povrće ima samo ulogu jastuka. Na vrhu povrća stavite samu ploču, ulijte oko čaše vode i stavite sve u predgrijanu pećnicu na 200 stupnjeva, pažljivo zatvarajući oblik folijom. Nakon sat i pol uklonite foliju i ostavite grlo od pršuta.
Recepti pečeni u pećnici pečeni
Azijci jako vole svinjetinu, pa stoga ne čudi da je u istočnoj kuhinji bilo varijante pripreme "Vepreva koljena". Naravno, to je nevjerojatno drugačije od svega što smo vidjeli u europskoj kuhinji, ali ipak ima pravo postojati.
sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- kriške đumbira - 2 kom .;
- luk - 135 g;
- anise zvijezde - 2 kom .;
- lisnato lišće - 2 komada;
- goveđa juha - 320 ml;
- umak od soje - 45 ml;
- škrob - 10 g.
priprema
Nakon pranja i potpuno sušenja mesa, pošaljite ga na rešetku na predgrijani temperaturi od 245 stupnjeva sat vremena. Nakon nekog vremena, ostavite pećnicu da se ohladi na 170 stupnjeva, a zatim uzeti umak u kojem drška će posustati. Pržite velike anionske prstenove s anusom i đumbirom, dodajte lovorovinu i popunite smjesom juha i soje. Otopiti škrob u maloj količini hladne vode i sipati otopinu škroba u umak. Stavite pečenu špagu u nju, pokrijte posuđe s folijom i pošaljite pečenu 3 sata.