Konjak se smatra jednim od najpoznatijih i plemenitih duhova. Postoji vrlo mali broj muškaraca koji ne bi cijenili ovo piće i nisu mu dali prednost u pozadini mnogih drugih. Da, a žene ga smatraju korisnima u potrazi za ljepotom. Ipak, za mnoge je do sada ostao misterij, kao i ono što čini konjak. Nije tajna da ovo piće dolazi iz Francuske. Ime mu dolazi od imena grada Cognac (konjak), koji se nalazi na jugozapadu Francuske.
Konjak je snažno alkoholno piće koje je rezultat dvostruke destilacije bijelog vina. Nakon destilacije piće se čuva u hrastovim bačvama.
Tehnologija proizvodnje konjaka može se nazvati umjetnošću. Cijeli proces stvaranja konjaka može se podijeliti u nekoliko faza:
- izravno berbu grožđa;
- prešanje bobica;
- destilacija;
- stajati u bačvama;
- miješanje.
Što je konjak napravio? U pravilu, glavno grožđe za proizvodnju konjaka je bijela sorta grožđa "Uni Blanc". Ovo je sorta s visokom kiselinom koja polako dozrijeva. Također, ovaj grožak može se karakterizirati kao otporan na bolesti, i kao rezultat, visok prinos.
Uz Uni Blanc, prema receptu za proizvodnju konjaka, koriste se i sorte kao što su Colombard i Fol Blanche. Svaka od tri vrste grožđa donosi aromu u buket pića. Dakle, Uni Blanc, daje cvjetnim okusima jedva primjetnim bilješkama začina. Fol Blanche - značajno poboljšava kvalitetu napitka starenjem, mirisima lipe i ljubičica i Colombarovu oštrinu i snagu. Žetva grožđa, u pravilu, započinje u listopadu. Neposredno nakon završetka zbirke, sok od grožđa se istiskuje. I takve preše služe za prešanje, koje ne uništavaju sjeme grožđa.
Nakon što je sok poslan na fermentaciju. Dodavanje šećera u procesu fermentacije strogo je zabranjeno zakonom. Ovaj proces traje oko 3 tjedna i nakon njegovog prestanka, vina koja sadrže 9% alkohola, kao i vina s visokom kiselinom, šalju se destilacijom.
Ovaj proces je vrlo teško opisati i pojavljuje se u tzv. "Charentian distillation cubu". Kao rezultat toga, dobiva se alkohol od konjaka. Ova tekućina mora se čuvati u hrastovim bačvama najmanje 2 godine, a tek tada se može nazvati konjaka. Maksimalno vrijeme izlaganja je neograničeno. Međutim, stručnjaci koji se bave proizvodnjom konjaka, tvrde da starenje ovog pića već više od 70 godina nema nikakvog utjecaja na zasluge.
Bačve od hrasta za starenje ovog plemenitog pića ne biraju slučajno. Hrast - vrlo izdržljiv, ima fine zrnate strukture i visoke ekstraktivne kvalitete. Bačve napunjene alkoholom i
Piju konjak iz posebnih čaša konjaka. Prvo, za oko 20 minuta, čaša konjaka grije se rukama da uživa u mirisu pića.
Konjak je ugrizao čokoladu. Neki gurmani kažu da se konjak kombinira samo sa čokoladom, cigrima i kavom. U post-sovjetskom društvu postoji široko rasprostranjeno mišljenje da je konjak pravilno ugrijan s kriškom limuna. To nije sasvim točno, jer ovaj citrusi imaju vrlo specifičan okus koji će zasigurno biti ubijen izuzetnim buketom konjaka.