Biskvitni kolač je univerzalna osnova za mnoge vrste kolača. I, impregnirano različitim sirupima i isprepletenim raznim kremama, kolači za biskvit bit će sasvim različiti u ukusu! Često ljubavnici, nakon što su počeli pripremati kekse, iznenađeni su, da se sve sastojke u tijestu stave u skladu s receptom, a osnova za kolač nije ispalo. U članku ćemo otkriti tajne kako pripremiti kolač od spužve kako bi se dobro podigla, biti prozračna i ukusna.
Recept za kekse s keksima
sastojci:
- granulirani šećer - 200 g;
- jaja - 5 kom .;
- brašno - 150 g;
- vanilije - 1 vrećicu.
priprema
Tijesto za kolače od spužve
Počnimo pravilno pripremati jela: mora biti suha. Najprikladnije je visoka stakla ili caklinska čaša. Prosijite brašno kroz fini sloj. Pažljivo odvojimo bjelančevine od žumanjaka. U slučaju da čak i malo tekućih žumanjaka ulaze u bjelančevine, potonji neće biti onakav kakvi trebaju. Stavili smo kontejner s proteinima u hladnjak i dodali pola šećera i vanilije u šalicu žumanjaka. Smjesu se šalite šipkom ili mješalicom dok ne postane bijela i ne povećava volumen.
Proteinski umak u zasebnu zdjelu, dodajući prstohvat soli, počevši od mješalice s malom brzinom, postepeno povećavajući ga do maksimuma, dok postupno sipati preostalu polovicu šećera. Whipped proteini bi trebali značajno povećati volumen i biti bijeli. 1/3 proteina je dodano žumanjcima, miješajući u smjeru od vrha do dna. Tu izlijevamo brašno i dobro promiješamo. Kad dobijemo homogenu masu, dodamo preostale bijele proteine i marljivo se miješamo u top-down.
Recept za kolač od keksa može sadržavati dodatne sastojke, na primjer, ribani citrusi, sjeckani orašasti plodovi. Čokoladni keksi se dobivaju dodavanjem kakao praha. Svi ti sastojci trebaju biti postavljeni u brašno, a ne u gotove tijesto, a količina brašna treba biti smanjena na dio koji će dodati.
Kako ispeći kolač od spužve?
Za pečenje keksa je izabran oblik s prilično visokim zidovima. Mi smo širili tijesto u kalup, dok bi trebalo trajati oko pola oblika, jer je prilikom pečenja volumen keksa gotovo udvostručen. Poravnajte površinu tijesta žlicom ili drvenom špatulom. Ispitivanje smo stavili u pećnici zagrijani do 180 - 200 stupnjeva. Vrijeme pečenja je oko pola sata. Nije poželjno otvoriti pećnicu tijekom prvih 20 minuta, inače će tijesto padati, a pečenje će biti krikovito i neugodno.
Utvrditi spremnost keksa može biti vizualno: gotov kolač odlazi od zidova, malo "se smanjuje". Ako pritisnete na pečenje, rupa iz prstiju brzo nestaje. Da biste uklonili kekse iz kalupa, pustite da se lagano ohladi i odvojite kekse nožem s rubova. Biskvit se neće slomiti kada se presijeca i natopi kada se impregnira sa sirupom, ako je prekriven papirnatim ručnikom i neka stajati nekoliko sati. Još je jednostavnije napraviti tortu od slatkiša u multivarhu. Da biste to učinili, stavite tijesto u masiranu posudu maslaca i stavite ga na "pečenje" način 65 minuta.
Kako izrezati kekse u kolače?
Visoka spužva mora biti izrezana u kolače. Nepravilni kuhari imaju poteškoća i traže odgovor na pitanje: "Kako smanjiti kolač od spužve?". Najbolje je odrezati uobičajenom ribolovnom linijom: nakon što su kolači promjerili i prešli krajeve, izvukli ih u različitim smjerovima. Također možete rezati s dugim oštrim nožem, koji je prethodno označio mjesto rezanja duž opsega keksa.
Ako slijedite ove preporuke, kuhanje bujnih keksa ne smije biti teško. Dobra baza za kekse omogućit će vam eksperiment pri kuhanju raznih kolača.
Također, možete jednostavno napraviti kolače od biskvita i kekse s keksima