Voljeti da domaći proizvodi za kupnju danas savršeno budu normalni, s obzirom na to da je kompozicija često puna komponenti koje nisu previše korisne za naše zdravlje, ali korisne za povećanje trajnosti proizvoda. Ako pokušavate ući u vašu prehranu maksimalni prirodni proizvodi, tada će ovaj recept za šunku od svinjetine kod kuće biti vrlo dobrodošao.
Recept za domaću pršutu od svinjetine
Ukupni trošak domaćeg pršuta od svinjetine razlikuje se malo od gotovog proizvoda, okus je također vrlo sličan, a proces kuhanja vrlo je jednostavan, iako traje dosta vremena.
sastojci:
- svinjetina (šunka) - 1,7 kg;
- sol - 115 g;
- vruće paprike - 1 komad;
- Pea paprika - 7 kom .;
- pupova od karanfika - 2 komada;
- list laurela.
priprema
Korištenje mesa s masnoćom u receptu omogućuje vam da zadržite boju gotovog zalogaja i njegovu juiciness. Nemojte uzimati meso, meso i ostale "mršave" komade, jer će cijelo vrijeme biti izgubljeno - gotovi pršut će imati okus i boju jednostavnog kuhanog mesa.
Počnite s pripremanjem jednostavnog krumpira, u kojem će se naš komad marinirati, a potom pivo. Sol napuniti litrom vode, dodati vruće paprike, papriku, klinčić i lovor. Ostavite marinadu za šunku od kuhanja svinjetine, izvadite iz vrućine i potpuno ohladite. Pomoću štrcaljke umetnite što više marinade u komad, duboku i punu duljinu. Nakon toga ostavite meso na hladnom tri dana, povremeno se okrećući.
Zamotajte promarinirani komad filmom ili ga vezati nizom, tako da tijekom kuhanja zadržava uredan oblik. Preostala slanica sipati u lonac i kombinirati s vodom. Dopustite tekućini da dosegne 80 stupnjeva i stavite komad pršuta u njega. Temperatura ovdje je izuzetno važna, jer ako se podigne iznad 80-85, meso će se pokazati jednostavno kuhano, a ne tako nježno i ugodno u boji, poput onoga što vidimo u trgovini.
Pivo se kuha oko 2 sata, nakon čega se posve hladi, bez niti i izrezuje.
Ham od svinjetine u pršutu - receptu
Šunka je jednostavan uređaj, koji je nehrđajući cilindar s oprugama, dajući komad mesa željenom obliku. Sa svojom pomoći vrlo je prikladno kuhati sjeckani pršut, koji ćemo posvetiti pozornost poslije.
sastojci:
- svinjetina - 1,4 kg;
- češnjak - 3 zuba;
- prstohvat Muscat;
- slomiti led - 1 predmet;
- želatina - 5 g.
priprema
Prije izrezivanja prilično velikih komada svinjetine. Pomiješajte meso s prstohvatom soli i muškatnog orašća, dodajte nasjeckani češnjak, želatinu, a zatim sjeckani led. Potonji će osigurati juiciness. Pošaljite sve u hladnjak 3 sata. Nakon vremena stavite meso u rukav, vezati oba ruba, a zatim stavite u pršut. Dobro zategnite sve izvore, dajući oblik mesa. Zatim možete ići na dva načina: peći meso u tavi s vodom oko sat i pol 180 stupnjeva ili kuhati nekoliko sati na laganoj vatri (ne više od 80 stupnjeva).
Sjeckani pršut svinjskog mesa kod kuce zatim se hladi najmanje 5 sati, a tek nakon uklanjanja iz kalupa.
Domaća pršut od instant svinjetine
sastojci:
- svinjetina - 1,6 kg;
- sol - 75 g;
- korijandera - 1 tbsp. žlica;
- sušena mažurana - 2 žlice. žlice;
- lisnato lišće - 2 komada;
- crni papar (grašak) - 3-4 kom .;
- češnjak - 4 zuba.
priprema
Noć prije kuhanja domaćeg pršuta od svinjetine, isjeckajte komad s nekoliko žlica soli i ostavite na hladnoći. Nakon nekog vremena, objesite meso i ostavite ga u marinadi od preostale soli, mažurana, lovora, papra i češnjaka. Nakon 40 minuta, meso se ukloni iz vatre i ostavi u slanoj vodi dok se ne hladi, nakon čega se komad odstrani i stavi u hladnjak.