Danas ćemo vam reći kako kuhati tradicionalni pilaf s mesom u multivarquet, a također ćemo otkriti suptilnosti kuhanja azerbajdžanskih pilaf.
Kako kuhati pilaf s mesom u multivarku?
sastojci:
- meso - 0,7 kg;
- luk - 220 g;
- mrkva - 270 g;
- rafinirano ulje povrća - 190 ml;
- vruća voda - 820 ml;
- riža za pilaf - 510 g;
- češnjak - 1 glavu;
- chili šuga (opcija) - 1 komad;
- začin za pilaf - za okus;
- sol - okus.
priprema
U početku pripremite sve sastojke potrebne za pripremu pilafa. Prije svega, dobro isprati zrnce riže do jasnoće vode i potopiti ga trideset minuta. Mrkva i luchok očistimo i bacamo slamku i polukrule. Meso je isprano u hladnoj vodi, isušeno s vlage papirnatim ručnikom, a zatim izrezano na male kriške.
U svojstvu višenamjenskog ulja pročišćena ulja povrća, uključite uređaj i namjestite ga na funkciju "Prženje" ili "Pečenje". Sada stavite komade mesa i podignite ih, uzbudljivo, u ovom načinu rada dok ne smeđe. Dodajte luk i mrkvu i pržite, miješajući, oko 10 do 15 minuta ili dok ne postane meko povrće.
Stavite sadržaj multivarka s mljevenim paprom, začinima za pilaf i položite natopljenu rižu, nakon ponovnog pranja. Zagrijavamo pročišćenu vodu do kuhanja, dodamo joj sol i nježno ga ulimo u zdjelu uređaja. Isprati glavu češnjaka od prljavštine i, bez čišćenja, dodajte pilaf. Također dodajte čili papar, a aparat prebacite na "Varka" ili "Pilaf" način, ovisno o modelu uređaja. Obično je potrebno četrdeset minuta kuhati pilaf, ali ako je riža vlažna, možete produžiti vrijeme kuhanja za još deset do petnaest minuta.
Na spremnosti dajemo posudu za kuhanje u načinu "Grijanje" oko petnaest minuta, a mi možemo uživati u okusu mirisne pilaf posebno posluživanjem svježeg povrća i ukiseljenog luka.
Kako kuhati azerbajdžanski pilaf s suhim plodovima i mesom?
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- riža za pilaf - 0,8 kg;
- lavash - 125 g;
- luk - 0,4 kg;
- kestena - 0,5 kg;
- suhe marelice - 0,2 kg;
- grožđice - 0,2 kg;
- suhi šljiva - 0,2 kg;
- maslac - 0,4 kg;
- šafran - 15 g;
- sol - okus.
priprema
Azerbajdžan pilau značajno se razlikuje od tradicionalnog okusa, sastava sastojaka, procesa kuhanja, kao i načina podnošenja. Glavna je razlika u tome da se meso i rižina baze jela pripremaju i poslužuju odvojeno jedan od drugoga.
Počnimo, dakle, pripremati pravu azerbajdžanski pilaf s mesom. U početku isperite rižu u hladnu vodu i kuhajte dok ne napola spremno. Nemojte zaboraviti piti vodu.
Šafran je natopljen stotinama mililitara kipuće vode za dvadeset minuta. Dno posude od livenog željeza ili kotlova obloženo je lavashom, masnim maslom, po mogućnosti u dva sloja. Prebacujemo napola napunjenu rižu na lavash, izlizujemo tinkturu šafran i rasporedimo male komadiće maslaca na vrh. Odredimo posuđe sa rižinskom bazom na maloj vatri i stajati ispod poklopca dok riža nije spremna. Potrajat će oko trideset minuta.
Chestnuts staviti na vruće vruće tava, malo pržiti, a zatim guliti i zagrijati malo već u maslacu.
U zasebnoj posudi pustimo maslac od kremastog maslaca dok ne dobijete mekanu, prethodno opranu, sušenu i, po želji, slomiti šljivu, suhe marelice i grožđice.
Janje se isprati na komade, staviti u posudu s umakom slanom vodom i kuhati
Zasebno pržiti prethodno ljušteno i izrezati na polusvjesne luk, staviti sušeno voće, kestene i ovčetinu, sipati malo bujon, u kojem je meso kuhano, i gulaš pod poklopcem sve dok se mekoću od kestena.
Prilikom posluživanja na zagrijanoj velikoj posudi širimo rižu s kliznikom, s mesom pržimo meso s kestenjima i sušenim voćem na stranama i na vrhu širimo kriške ružičaste lavave.