Ako ste ranije morali kuhati sir od mlijeka, onda proizvod od ryazhenke neće vam biti teško. Ukusna i masnoća, ima nešto izraženiji mliječni okus s bilješkama karakterističnim za hamburgere. Kuhanje takve krme može se pripremiti "hladnim putem", na štednjaku ili u multivarku - sve tri mogućnosti koje ćemo dalje razmotriti u receptima.
Recept za domaći sir od ryazhenke
Prvo, uzmimo takozvani "hladni recept" svježeg sira, tj. Receptu koji ne zahtijeva toplinsku obradu proizvoda. Sve što je potrebno od vas - ovaj put, tako da je "hladni" sir će bolje početi kuhati u večernjim satima, ako namjeravate jesti ujutro.
Ništa osim litre bikini nam je korisno. Dakle, litreni paket fermentiranog pecenog mlijeka potpuno je zamrznut i stavljen u vrećicu od nekoliko slojeva gaze. Vrežemo vrećicu preko lonca u kojemu će se sirutka kapati i ostaviti na tom mjestu za noć. Sljedećeg jutra čekat ćete oko 300 grama mekog sira od ryazhenke, koji podsjeća na mascarpone u svojoj konzistenciji i oko 700 ml svježe sirutke.
Kako kuhati sir?
Ovo je klasičnija termička metoda kuhanja svježeg sira, za koju će vam trebati ne samo hamburger, već i mlijeko.
Dakle, mlijeko se miješa s fermentiranim mlijekom u omjeru 1: 1 i izlije u malu posudu za umake. Stavili smo lonac na vodenu kupelj i ostavili smjesu sve dok se ne probijemo u serum i sam sir. Nakon odvajanja, ostavite smjesu oko 15 minuta, a zatim bacajte sir u sjemenku, prekriveno gazom. Da biste dobili nježan sir, ostavite svježi sir za ispuštanje oko 2 sata, a za gusti proizvod bolje je objesiti gazeću torbicu za noć.
Rezanci od hamburgera u multivarhu
Načelo kuhanja svježeg sira od hamburgera u multivarcku nije mnogo različito
Dakle, kiselo fermentirano ryazhenka ulijeva u zdjelu multivarka i uključite "Grijanje" ili "Držanje topline" za 35-40 minuta. Masa će biti podijeljena na fermentirano mljeveno mlijeko i izravno sam sir. Slojevi krzna pažljivo su uklonjeni s površine, pokušavajući ne oštetiti i premjestiti ga u vrećicu od gaze. Objesite vrećicu, ostavljajući ostatak sirutke da isprazni, a zatim uklonite sir i pustite da se ohladi.