Unatoč činjenici da je tijesto dobio titulu svježeg, to ne znači da nema nikakvih začina u sastavu. Već davno, tijesto je bilo nazvano bez kvasca u sastavu, dok je kvasac tijesto zvan kiselo. U slučaju da vaš odnos s kvascem nije formiran, ne možete kuhati manje ukusne kolače na tijestu bez dodavanja, ali ćemo detaljno opisati kako pripremiti svježi tijesto za pite.
Svježi tijesto na kefiru za pite
Povratak u stare dane, kada kulture kvasca nisu bile dodane u tijesto, kiselinski mliječni proizvodi korišteni su kao starter i glavni lift. Mi ćemo oživjeti testirani recept i pripremiti ga na suvremen način koristeći kefir kao temelj.
sastojci:
- kefir - 480 g;
- soda - 1/2 čajna žličica;
- brašno - 475 g.
priprema
Dijelite brašno izravno na radnu površinu i napravite "dobro" u središtu brda. Ulijte u kefir i dodajte čašu šećera ili soli, ovisno o tome što koristite kao punjenje za pite. S vilicom, započnite branje brašna s rubova "bunara" i pomiješajte ga s kefirom. Dakle, malo podigavši, gnječimo elastično i mekano tijesto, ne držimo se rukama ili površini. Namjestite tijesto i posipajte treći natrij. Presavijte rubove formacije omotnicom i ponovite ovaj postupak najprije s trećinom preostalog sode, a zatim s drugom. Prikupite svježi tijesto za pite u kvržicu, stavite u uljno posuđe i ostavite da se odmarate u hladnom barem pola sata. Tada ćete samo morati pripremiti punjenje i početi proizvoditi pite. Gotova pita savršeno odgovara i prženje i pečenje.
Ukusno svježe tijesto za pite na pivo
Ovo tijesto se ne može nazvati sasvim svježe, jer je jedan od njegovih glavnih sastojaka pivo, kvasac iz kojeg daje gotovu teksturu zraka za pečenje. U svakom slučaju, čista kultura kvasca iz paketa u ovom receptu nije neophodna za dodavanje, zato smo odlučili uključiti ovaj recept u članak.
sastojci:
- brašno - 355 g;
- pivo - 235 ml;
- Maslac - 195 g.
priprema
S toliko mnogo sastojaka i malo problema, neće dugo trajati. Uzmi veći kontejner i ulijte brašno u nju, a zatim poslati prstohvat morske soli, a zatim ulijte pivo i rastopljeni maslac. Zamijesite sve sastojke dok ne dobijete mekano tijesto. Oblikujte tijesto u komu i ostavite ostatak u hladnom barem tri sata. Za to vrijeme grumen će se udvostručiti i tijesto će biti vrlo slično kvasacu. Sada možete razvaljati i odrezati tijesto u dijelove, a zatim napuniti sve s nadjevom i ispeći na 210 stupnjeva, ne zaboravljajući mazati patties s bijelim jajima.
Svježe tijesto za pastie u pećnici
Ovaj recept testa temelji se na mješavini dviju mliječnih baza istodobno - kefir i vrhnja, koji se, u društvu jaja i ulja, pretvaraju u veličanstveni analog kvasca tijesta pripremljenog bez kvasca, naravno.
Tijesto za ovaj recept može se peći u pećnici, ili se može duboko pržiti.
sastojci:
- jaje - 1 komad;
- brašno - 510 g;
- maslac - 25 g;
- kiselo vrhnje - 95 g;
- kefir - 240 ml.
priprema
Pomaknite jaje s dobrim trzajem soli i ulijte mu rastopljeni maslac i mliječne proizvode - kefir i kiselo vrhnje. Namjestite sve kako biste stvorili homogenu masu i dobili pečenje koje ćemo uliti u prosijani brašno. Počnite miješati sve sastojke zajedno dok ne dobijete meku i plastičnu ljusku koja će morati ostati pola sata kako bi se olakšao proces valjanja. Namjestite tijesto, treba ga podijeliti na jednake dijelove i staviti u sredinu punjenja. Nakon zaustavljanja rubova, stavite patties na pergament i pecite dok ne natrag.