Tajlandska kuhinja odmah se povezuje s nečim egzotičnim i nužno oštrim. To je stvarno tako - kombinira različite ukuse, ponekad nije jasno koja prevlada. Sad ćemo vam reći kako kuhati tajski čiličani umak.
Tajlandski slatki pečeni umak
sastojci:
- voda - 1 staklo;
- svježe čili paprike - 4 kom .;
- rižino slatko vino - ¼ šalice;
- češnjak - 2 češnja;
- sol - 0,5 tbsp. žlice;
- šećer - 0,5 šalice;
- kukuruzni škrob - 1 tbsp. žlica.
priprema
Pomoću miješalice pretvorite češnjak i chili u homogenu masu. U tavi sipati u ¾ šalicu vode, vina, soli, šećera i pire od češnjaka i chili. Kuhajte i kuhajte oko 3 minute. U zdjelici, pomiješajte kukuruzni škrob i 20 ml vode. Ulijte smjesu u umak i kuhajte 2 minute, sve dok umak ne počne gubiti. Nakon toga uklonimo ga iz vatre i ohladimo ga.
Chili umak u tajlandskom stilu
sastojci:
- vruće čili paprike - 6 kom .;
- ocat - 4 tbsp. žlice;
- šećer - 1 šalica;
- češnjaka - zubobolja;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- voda - 1 staklo;
- umak od ribe - 1 tbsp. žlica.
priprema
Svi sastojci smješteni su u miješalicu i pretvoreni u pire. Ulijte u lonac za kuhanje i iskuhajte na maloj vatri. Kuhajte oko 3 minute. Umiješajte škrob u 30 ml vode, prelijte dobivenu masu u umak i kuhajte još jednu minutu. Sada bi umak trebao zgušnjavati. Pustite da se ohladi, stavite u pripremljenu posudu s poklopcem i pohranite je na hladnom mjestu.
Tajlandski slatki umak od chilija - recept
sastojci:
- chili crvena - 5 kom .;
- ananas - 1/4 kom .;
- češnjak - 3-4 češnja;
- ocat - 0,5 šalice;
- šećer - 0,5 šalice.
priprema
Chili, ananas i češnjak su slomljeni s procesorom hrane ili miješalicom. Dodajte ocat i šećer. Smjesu smo stavili na vatru, kuhali, uklonili formiranu pjenu, zatim ugasili vatru i pustili da se umak ohladi. Ako želite, možete dodati sok od limuna. U Tajlandu, poslužite kebab od kobasica posluženih ovim umakom.
Chili umak u tajlandskom stilu
sastojci:
- crveni papar - 9 kom .;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 7 tbsp. žlice;
- češnjak - 6 zubobolja;
- đumbirski korijen - 20 g;
- rižin ocat - 200 ml;
- voda - 500 ml;
- šećer - 250 g;
- soja umak - 2 tbsp. žlice;
- krumpir ili kukuruzni škrob - 1 tbsp. žlica.
priprema
Chili, češnjak, đumbir izrezati na komadiće i slomiti s miješalica, dodati biljno ulje, sol i soja umak i miješati. U loncu umiješajte ocat, vodu, dodajte šećer, puno papra, češnjak i đumbir i kuhajte na niskoj toplini 5 minuta. U 5 žlica vode, razrjeđujemo škrob i ulijemo rezultirajuću smjesu u kipući umak s tankim kapljicama, miješajući tako da se ne stvaraju čvorovi. Kuhamo još 3 minute. Rezultirajući umak se ohladi, ulije u limenke i šalje u hladnjak. Može se pohraniti do 2 mjeseca.