Donji recept će vam pomoći pripremiti klasični strudel kod kuće. Kao punjenje za ovaj nevjerojatno ukusan desert, možete koristiti kao šumsko bobice s orasima, i jabukama ili krugovima, nadopunjeno grožđicama.
Bečki strudel s trešnjom - klasični recept
sastojci:
Za test:
- brašno - 290 g;
- pročišćena voda - 160 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol - prstohvat;
Za punjenje:
- bez sjemena - 750 g;
- granulirani šećer - 320 g;
- bademi ili orasi - 100 g;
- maslac - 100 g;
- šećer u prahu .
priprema
Prvo pripremite tijesto za savijača prema klasičnom receptu. Da biste to učinili, pomiješajte dvije stotine grama prosijanog brašna s prstohvatom soli, izradite utor, dodajte žlicu rafiniranog ulja, sipajte toplom vodom i pomiješajte tijesto. Zbog dosljednosti, neće se pokazati veoma strmom te će se držati vaših ruku. Ali još uvijek nemojte dodavati više brašna, već samo mazite ruke s biljnim uljem i miješajte ga još deset minuta. Nakon toga pokrivamo komu brašna s filmom hrane i ostavimo je na toplini oko sat vremena.
U ovom trenutku pripremit ćemo punjenje. Da biste to učinili, stavite trešnju bez jame u tavi, ulijte sa šećerom i odredite za vatru. Toplina mase na kuhanje, miješanje, i neka kuhati preko umjerene topline za pet minuta. Sada izvadite posudu iz vatre, ohladite trešnje u sirupu, a zatim ga bacite natrag u cjedilo i pustite da se isprazni.
Orlice ili bademe izlijevaju se na suhu grijanu posudu i pržite 7 minuta, uz miješanje, uz umjerenu toplinu. Nakon potpunog hlađenja, mljevene mase u mješalici.
Na ravnoj površini raširite čistu krpu ili pamučni ručnik, protrljajte ga preostalim brašnom, širite tijesto na sredini, prašite je s malo brašna i odvalite ga i nanesite na debljinu od oko pet milimetara. Nakon toga podignite ispruženi sloj sa stražnjim dlanovima i počnite lagano povlačiti oko kruga. Ukupna debljina rastegnutog tijesta treba biti takva da kroz nju možete vidjeti uzorak na tkanini ili ručniku. Zatim rezati škarama preostalih debelih rubova tijesta i nastaviti do formiranja savijača. Na površini tijesta nanesemo mrlju s rastopljenim maslacem od vrhnjem, koristeći gulden četkicu, a zatim trljajte orasima, malo odmaknuvši se od rubova. Stavimo trešnje, posipajte preostalim šećerom i
Na spremnost dajemo desert da stojimo pet minuta, a zatim izrezani u dijelove, trljajte šećerom u prahu i poslužimo s loptom od sladoleda.
Predloženi recept će također postati izvrsna osnova za klasični štrudži od jabuka. Samo u ovom slučaju, umjesto trešanja, trebate uzeti kockice jabuke, a umjesto sjeckani orašasti plodovi grožđica.