Govoreći s ljudima koji promatraju ono što jedu, pojam je glikemijski indeks. Čujemo i njegove niske i visoke sadržaje. O njemu i razgovarajte danas.
Glikemijski indeks je vrsta reakcije šećera prisutnih u krvi na razne hrane. Drugim riječima, to je pokazatelj koji određuje fluktuacije u sastavu glukoze u krvi. Prema tome, što je veći glikemijski indeks, to se proizvodi više inzulina, što smanjuje razinu šećera u krvi i šalje ugljikohidrate u masnoće, što nam je neprihvatljivo. Stoga ćemo analizirati koje proizvode treba dati prednost, i tko će morati proglasiti bojkot.
Ugljikohidrati s visokim glikemijskim indeksom
Moramo se brinuti o ugljikohidratima s visokim glikemijskim indeksom, osobito za osobe koje pate od neosjetljivosti na inzulin. "Visoki" se naziva glikemijski indeks od više od 70, "medij" od 45 do 65, a "nisko" - ne više od 39. Šećer, dovoljno slatki, bijeli kruh, kolači i medovi su proizvodi koji se trebaju bojati. Uostalom, svi znaju činjenicu da što više konzumirate slatko, to više želite. To je odavno dokazao poznati liječnik Bostonove dječje bolnice, David Ludwig. Prema njegovoj teoriji, nakon apsorpcije hrane s visokim glikemijskim indeksom, pretili ljudi konzumiraju 85% više hrane nego nakon jela niskog glikemijskog indeksa.
Ugljikohidrati s niskim glikemijskim indeksom također su korisni jer su bogati visokim vlaknima. I tri najvažnija čimbenika - stabilizacija težine, smanjenje šećera u krvi i normalizacija probave za nas su važni (vidi tablicu ugljikohidrata s niskim glikemijskim indeksom).
Isti šećer, glikemijski indeks od 80 do 90 nije poželjan za dnevnu potrošnju. Uvijek provjerite naljepnicu na proizvodima, i ako se spominje sastojak sa završetkom "-oz" to je šećer. Iznimka je fruktoza, čiji glikemički indeks nije veći od 20. Vrlo često se zamjenjuje šećerom.
Najbolje je dati prednost povrću i voću s niskim glikemijskim indeksom. Raznolikost nije toliko, ali se brinemo za našu figuru i zdravlje. Zeleno svjetlo u našoj trešnjini, grejpa, leća, graha, limuna, rajčice. To su ti proizvodi s glikemijskim indeksom koji se polako apsorbiraju i mogu dovoljno napuniti energijske rezerve našeg tijela dugo vremena. Glavna stvar, čuvajte se od ananasa, grožđa, kukuruza i lubenice, oni imaju GI na razini sa šećerom.
Žitarice u prehrani također su važne. Ali zrno je zrno sjemena, pa ovdje također birati opcije. Dakle, glikemijski indeks žitarica varira od 20 do 90. Najviše "sigurna" za glikemiju je kašica, samo 20, zatim mljet 40-50, zob 55-65, kukuruz 70 i muesli od 75 do 85.
Izbornici s niskim glikemijskim indeksom
U tablici se navodi prilično raznolik popis proizvoda koji imaju niski GI, a pomoću njih možete diverzificirati svoju prehranu. Nekoliko recepata je opisano u nastavku.
- Lončar od tikvica za šest porcija. Sastojci: 2 tikvice, 3 jaja, 3 tbsp. žlice mekinje, luka, pola limenke mariniranih gljiva, začina, 1 žličicu jabučnog octa. Priprema: gljive pola sata s octom. Zecchini rešetke na velikom rešetku i, stiskanje soka, kombiniraju se s gljivama. Tamo, također, isjeckajte sitno sjeckani luk,
mekinje, začini i jaja. Umiješajte i protresite mikrovalnu pećnicu 15-18 minuta - Posuda od ječma (perlotto). Sastojci: 0,5 kg bisernog ječma, luka, pola čaše bijelog suhog vina, 1,5 l vruće vode, 1,5 tbsp. žlice salate od rajčice, sol, papar, zelje. Priprema: natopite ječam 10 sati, a zatim temeljito isperite. Pržite sitno sjeckani luk, stavite ječam i napunite vinom. Nakon isparavanja, dodajte razrijeđeni vodom od rajčice. Priprema se malo više od sat vremena. Nemojte zaboraviti da je napunite biljem i začinima nakon što je jelo spremno.