Umak od gljiva

Umak od gljiva smatra se jednim od najopsežnijih. Prvo, sami gljive podjednako se dobro kombiniraju s kremastim i paradajznim bazama za umak, a drugo, savršeno nadopunjuju posuđe od povrća ili mesa, kao i svaka bočna jela.

Poštanski umak od šampinjona

sastojci:

• luk - 1 kom .;
• gljive - 6-10 komada;
• češnjak - 2 češnja;
• biljna juha - 2 predmeta;
• Osušeni timijan - 1 grana;
• osušeni ružmarin - 1/2 tsp;
• Osušeni kadulja - 1/2 tsp;
• soja umak - 1 tbsp. žlica;
• sojino mlijeko - pola stoljeća;
• brašno - 2 žlice. žlice;
• sol, papar - okus.

priprema

U tavi, prođimo sitno nasjeckani luk do zlatne boje. Pripremamo gljive (moguće je pripremiti gljive od smrznutih gljiva) i pržiti zajedno još 3-5 minuta, nakon čega ćemo dopuniti sadržaj posude s češnjaka prošao kroz tisak i nastaviti kuhati na minutu.

Napunite gljive i luk s povrćem , dodajte soja umak . Zasebno pomiješajte brašno s mlijekom soje i ulijte dobivenu otopinu u umak. Ja sam pirjati gulaš na niske topline za 15 minuta, a zatim ga sezona na okus.

Recept za sušeno sušeno gljive

Umak od suhih gljiva je recept za mirisni i vrlo delikatan dodatak vašim omiljenim jelima.

sastojci:

• Osušene bijele gljive - 45 g;
• topla voda - 1 predmet;
• biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
• luk -1 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• suho bijelo vino - 1 predmet;
• kiselo vrhnje - 2 tbsp. žlice;
• svježi ružmarin - 1 čajna žličica;
• pileća juha - 1 predmet;
• meso govedine - 1 predmet;
• maslac - 1 tbsp. žlica;
• brašno - 1 tbsp. žlica.

priprema

Gljivice napunjene toplom vodom i ostaviti da se omekša 30 minuta. Stisnemo višak tekućina, ali sami grizimo gljive. U tavi, toplo ulje i pržiti na njoj nasjeckani luk i češnjak do zlatno smeđe. Nakon dodavanja bijelog vina i povećanja topline isparite tekućinu 7 minuta, zatim dodajte ružmarin, gljive, obje vrste juha i vrhnje. U tekućini u kojoj su gnoji natopljeni, dodajte brašno i pomiješajte temeljito kako se ne bi stvorile grudice. Ulijte tekućinu u umaku i pričekajte da se zgusne. Spremni umak s gljivama i kiselim vrhnjem je začinjen maslacem i poslužen na stolu.

Umak od gljiva od šampinjona

Bez obzira na svibanj reći, najpristupačniji gljive u ovom trenutku su gljive. Jeftin i izuzetno ukusan, izvrsna su osnova za različite umake i umake, a ovaj recept nije izuzetak. Kako bi tvrtka bila poznata nama šampinjoni mogu biti manje uobičajeni shiitake, ali ako ih ne možete pronaći - sigurno ih zamijenite ekvivalentnim brojem šampinjona.

sastojci:

• šampinjoni - 500 g;
• piletina - 500 g;
• Shiitake gljive - 500 g;
• Maslac - 3 tbsp. žlice;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
• luk - 1 kom .;
• mljeveno meso - 1/2 st.;
• krem - 1 predmet;
• sir s plijesanima - 120 g.

priprema

Maslac maslac ili rastopiti i prelazimo na sjeckani luk do prozirnosti. Dodajte piletinu komadić piletine i nastavite kuhati dok se piletina ne pokrije zlatnom korom. Odvojite u maslacu, pržite sjeckani gljive i shiitake dok se viška tekućine ne isparava. Pomiješajte gljive i piletinu u jednu posudu i napunite mješavinom vrhnja i bujona. Mi isparavamo umak na pola puta, držeći tava na laganoj vatri. U gotovom umaku dodajte smeđi sir s kalupom i pažljivo pomiješajte sve.

Ovaj umak s gljivama i piletinom najbolje se poslužuje sa svježe pripremljenom tjesteninom ili krumpirom.