Meso je jedno od najočitijih i mirisnijih. U starim danima u Rusiji, bez jela od prepelica, nije bilo ni jedne blagdane. Osim toga, ova igra je igrala na ruskim prostranstvima u velikom broju, a lov za prepelica bio je besplatan. Sada, prepelica je više nego nešto rafinirano i nije sasvim pristupačno za sve one koji to žele. No, čak i oni ostaju jedno od jela koja se često nalaze na stolu u mnogim domovima. Ipak, recepti za pripremu jela od prepelice nisu nimalo komplicirani.
Kako pripremiti prepelicu?
sastojci:
- prepelica - 4 kom .;
- češnjak - 5 udubljenja;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- sol, papar.
priprema
Za početak, mali trupovi prepelica, kako ne bi pokvarili tanku kožu. Zatim dobro isperite i osušite igru. Pripremite marinadu: iscijedite češnjak u malu zdjelu, dodajte sol i papar okus i miješajte. Ulijte u biljno ulje i protrljajte češnjakom. Prosijite prepelice izvana i iznutra s kuhanom marinadom i ostavite da se potopite pola sata. Kad je prepelica marinirana, omotajte ih u foliju i položite ih na ploču za pečenje. Pecite na 200 stupnjeva oko sat vremena. Potkraj sat vremena, izvucite prepelice, pažljivo razvijte foliju, tako da sok ne izlazi i pošalje ga natrag u pećnicu da peče dok ne bude spreman. Tijekom drugog pečenja, povremeno vodu prepelice s sokom.
Punjena prepelica - recept
Jedno od najukusnijih i najpoznatijih jela je punjena prepelica "U caru". Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je prepelice potrebno odabrati i kuhati po stopi od dva trupla po osobi. To je dovoljno da cijeniti izvrstan okus prepelice, a istodobno neće biti zasićen.
sastojci:
- prepelica - 4 kom .;
- jabuka (kiselo) - 1 komad;
- slanina (kriške) - 150 g;
- piletina jetre - 200 g;
- luk - 2 komada;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- soja umak - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- paprika - 1 čajna žličica;
- med - 1 čajna žličica;
- biljno ulje;
- sol, papar.
priprema
Kvasac dobro isprati i osušiti. Pripremite marinadu: pomiješajte umak od soje, maslinovo ulje, paprika i med. Pa popišite prepelice s marinadom, zamotajte u hranu i ostavite sat vremena u hladnjaku. Pileća jetra fino usitniti i pržiti u tavi oko 10 minuta, a zatim dodati sitno sjeckani usitnjeno jabuke, papar i sol. Na srednjoj vrućini, pržite sve za još 5 minuta. Kvasac napunjen s nadjevom iz jetre i omotati kriške slanine. Stavite ih na pladanj za pečenje s folijom. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici oko sat vremena na temperaturi od 200 stupnjeva.
Recept za prženu prepelicu
sastojci:
- prepelica - 4 kom .;
- luk - 2 komada;
- maslinovo ulje - 100 g;
- maslac - 50 g;
- češnjak - 6 zubobolja;
- sol, papar.
priprema
Lagano kovitlati na vatri, zatim isperite i osušite. Izrežite trupla u dva časa uz hrpt. Pomiješajte maslinovo ulje solom i paprom. Ulijte mješavinu prepelica, a zatim probajte fino češnjak i posipajte trupove i obrišite ih. Ako želite još malo papra. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i kad se počinje mjehur, dodajte kremasti. Na visokoj vatri, pržite polovice prepelice 7-8 minuta na svakoj strani nekoliko puta. Kovačica bi trebala biti dobro ispečena kora. Kada vidite da je igra spremna, izrežite luk na pola prstena i dodajte prepelicu. Smanjite toplinu do sredine i pustite da se kuhate ispod poklopca 20 minuta.