Pripremimo neusporediv kavijar od mirisnih bijelih gljiva danas, i kako to učiniti ukusnim i ispravnim, detaljno ćemo reći u receptima opisanim u nastavku.
Recept za kavijar iz bijelih gljiva kroz meso brusilicu
sastojci:
- bijele gljive - 4,5 kg;
- luk - 1,5 kg;
- suncokretovo ulje - 2/3;
- kuhinjska sol - okus;
- mješavina paprike - okus;
- stolni ocat - 90 ml.
priprema
Najprije razvrstavamo sve dostupne gljive, a zatim ih temeljito isperemo u velikom količinom hladne vode. Sada ih premjestimo u visoku, veliku tavu, napunimo sve čistom vodom i dodamo sol, sasvim slana. Stavili smo ovaj kontejner na plinski štednjak i kuhali gljive, oko 25 minuta. Bacamo ih u duboki cjedilo i čim prestanu pušiti, sve prolazimo kroz električno mljevenje mesa.
Mi očistimo luk i zgnječemo ga u velike kocke. Širimo suncokretovo ulje u veliku tavu i ispijamo luk dok mekano. Mi smo ga uklonili buke i slomili ga na isti način kao i gljive, ovdje smo ispustili ulje na kojem je pečena luk. Pojedinačno svoj ukus, dodajte mješavinu različitih paprike, ulijte ocat u kavijar i, miješajući snack s lopatom, rasporedite je na staklene posude, pečene u pećnici. Šaljemo ih u štednjak i u posudama s vodom, sterilizirani 40 minuta, nakon čega smo namotali posude s pečenim poklopcima.
Kavijar od svježih bijelih gljiva - recept za zimu
sastojci:
- svježe bijele gljive - 4 kg;
- mrkva - 700 g;
- luk - 900 g;
- rajčice - 600 g;
- suncokretovo ulje - 300 ml;
- lisca - 4 komada;
- papar, sol - okus.
priprema
Gljive su temeljito isprane, izrezane na 2-3 dijela, stavljene u posudu s već dobro slanom vodom. Najmanje 15-20 minuta kuhamo gljive na peći, a zatim ih premjestimo na metalni cjedilo i isperemo pod tekućom vodom, a zatim ostavimo da se isprazni.
Sjeckani lukovi sjeckani su u dubokoj tavi, zajedno s ribanim mrkvama na srednjoj vrećici sve dok se povrce ne pripremi. Dalje, dodajte ih uvrnute kroz velike piljevice za sijanje rajčice i prskajući sve za okus s mirisnim crnim paprom i solom, grickati ispod poklopca oko 7 minuta. Stavimo ga zajedno s uljem u tavu s debelim dnom i dodamo ukrašenim povrćem odrezane male komadiće kuhane gljive. Pločite kavijar na vrućoj ploči plinskog štednjaka na sat vremena, a zatim ih rasporedite na staklene posude, triput napunjene kipućom vodom i čvrsto ih zapečati.
Kavijar s nogu ceps - recept za zimu
sastojci:
- noge ceps - 2 kg;
- luk - 700 g;
- Svježi zeleni peršin - 1 hrpa;
- suncokretovo ulje - 120 ml;
- ocat - 50 ml;
- kuhinjska sol - okus.
priprema
Ako su šeširi od bijelih gljiva trebali napraviti bilo kakve ukusne jela onda znamo kuhati manje ukusno kavijar od preostalih nogu.
Još pažljivije i odgovorno perujemo noge, jer mogu imati ostatke zemlje. Zatim ih izrežite s proizvoljnim kockama i pržite zajedno s istim kockama sočnog luk na veliku količinu suncokretovog ulja u tavi. Kada vidimo da su gljive već uhvaćene u smeđim koricama, isključite plin i pustite ih da se ohlade. Zatim sve ove mirisne ljepote premjestimo u veliku zdjelu miješalice i zgnječimo ga na malu komadu. Prebacimo ga natrag u lonac za kavu i dodamo malo vode i kuhinjske soli (na okus), pečeni grickalica 30 i čak 40 minuta. Distribujemo ga prema ispravno pripremljenim bankama i sve pečate kapima s limenkama.