Hrana u žurbi - ovo je naš spašavanje štapića u kuhinji. Ne svakodnevno imamo vremena, energije i želje da se satima zamišljaju u štednjaku. Nudimo vam recepte za ukusnu hranu koja se može kuhati žurno - bilo za sebe ili za goste. S nama dijele žene koje žive u različitim dijelovima svijeta. Što je tako iznenađujuće? Priprema ukusnog obroka u žurbi vodi svaku domaćinu u bilo kojoj zemlji.
Prvi recept dolazio je iz Cipra. Podsjeća nas da brza hrana, osim kratkog vremena, ima još jednu prednost: vrlo često je moguće koristiti ostatke neiskorištenih proizvoda za njezinu pripremu.
Souffle s kruhom
Trebamo:
- sušeni kruh (oko 1/2 kg);
- 2 1/2 šalice mlijeka;
- 4 jaja;
- 200 g sira (bilo koji, na vaš zahtjev);
- malo maslaca;
- sol, papar.
Priprema:
Uklonite kruh iz kruha i potopite ga u mlijeku oko 1 sat. Čim se omekša, protrlja se vilicom dok ne bude žbuka. Dodamo sir, maslac, sol i papar. Dobro umotati umak od umak i dodati ih na smjesu kruha. Zatim ga stavimo u zauljeni oblik za juhe i peći na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Slušamo odmah na stolu, u toplom obliku - kao prilog ili kao glavno jelo.
Ali kakva je nepretenciozna i ukusna hrana kuhana u žurbi u Libanonu:
Krumpir u pećnici na Mediteranu
Trebamo:
- 5 srednjeg krumpira;
- 2-3 velike patlidžane;
- 2-3 zelene paprike;
- 2 luk;
- 2 češnja češnjaka;
- 1-2 žlice paradajze ili svježe rajčice (na okus);
- 3-4 žlice maslinovog ulja;
- sol;
- paprika;
- origano;
- peršin;
- odlicno.
Priprema:
Sjeckali smo krumpir na kriške i stavili ih na pladanj za pečenje. Dodajte patlidžana, papriku, luk, češnjak i tijesto od rajčice (ili svježe rajčice) u miješalicu i sve dobro namazajte. Distribuiranu masu stavimo na vrh krumpira, dodamo sol, papar, origano, peršin, mentu, maslinovo ulje u krumpir i pomiješamo sve. Dodamo malo vode, tako da samo malo pokriva krumpir. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko 30-40 minuta.
Hrana u žurbi može biti ne samo ukusna, već i prehrana. To pokazuje domaćica iz Grčke koja dijeli njezin recept s nama:
Lenticena salata
Za 2-4 serviranja trebat će nam:
- 1 mali luk;
- 3-4 grančice peršina;
- 1 srednje maleno rezano žarulje;
- 1/2 šalice sitno sjeckani peršin;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 šalicu leća.
Za umak:
2 žlice maslinovog ulja; 3 žlice balsamskog octa; 2 žličice senfa Dijona; 8 listova Radicchia.Priprema:
U srednjoj tavi, s dovoljno kipuće vode, bacamo grančice od peršuna, jedan luk i jedan češanj češnjaka. Donijemo leće u vodu, smanjimo toplinu i kuhamo oko 25 minuta. Gledamo, leće su postale meke i nježne. Zatim bacamo u cjedilo, bacamo luk i peršin. U maloj tavi umiješajte maslinovo ulje, ocat, senf i preostale češnjake. Stavili smo ga na vatru i bili sigurni da se smjesa zagrijava, ali ne kuhati. Premjestite tople leće u zdjelicu za salatu i dodajte sitno sjeckani luk, peršin i dobiveni umak. Solim, papar. Postavili smo salatu od slatkog tijesta na listove radikoka i poslužili ga za stolom.
Priprema jela u žurbi za domaćice u Francuskoj jednako je važna kao i uvijek. Ovdje je desert koji nam nude:
Tart se s jagodama
Za 8 serviranja trebat će nam:
- 500 g pranje i ljuštene jagode.
Za test:
- 150 g brašna;
- 90 svježeg maslaca na sobnoj temperaturi;
- 90 g šećera;
- 1-2 žlice svježeg mlijeka;
- 1 čajnu žličicu soli.
Za kremu:
- 300 g svježeg mlijeka;
- 200 ml kreme 35% masti;
- 100 g šećera;
- 50 g kukuruznog brašna;
- 1 jaje;
- 2 žumanjka;
- 1 vanilinsku štapić, odrezati na pola.
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Za ispitivanje: prosijite brašno i pomiješajte ga sa šećerom i solom. Izrežite ulje na kriške i protrljajte ga brašnom prstima dok ne dobijete velike mrvice. Dodajte na kraju mlijeka i lagano (ali ne dugo!) Mijesite tijesto - tako da ne postane pre elastičan.
Ne pokušavajte kotrljati tijesto valjkom! Uzmite ruke tijestom, podignite ga na dlan i položite dobivene pastile na dnu ili veliki (25 cm) oblik za kolač, ili u pojedinačne male (10 cm) plijesni tartina. Tijesto bi trebalo biti tanko.
Prožite površinu tijesta vilicom. Zatim pokrijte foliju, ulijte grah u nju (riža, grahorice) i pecite 20 minuta. Izvadite foliju i pecite još 10 minuta - sve dok tijesto ne zaspi. Izvadite ga iz pećnice i stavite je da se ohladi.
Da biste pripremili kremu, stavite u srednju vatru malu tavu mlijeka, vrhnja i vanilije. U duboku tanjur, bičajte cijelo jaje s žumanjcima, kukuruznim brašnom i šećerom. Prije nego što mlijeko s vrhnjem kuhati, dodajte malo mješavine jaja s brašnom i promiješajte. Zatim dodajte ostatak mješavine jaja na mlijeko. Brzo promiješajte polako, održavajući vatru na vatru sve dok se krema ne zgusne. Pazite da ne izgara. Premjestite kremu u duboki spremnik, zatvorite ga s gornjom dijafragmom i ostavite u hladnjaku 3-4 sata. Prije uporabe krema, umutite ga šipkom.
Za posluživanje na stolu, popunite tartinki s vrhnjem i ukrasite vrh s jagodama - bilo cjelovit ili izrezbaren. Bolje je ako uzmete tartini iz oblika prije nego što ih napunite kremom - tako da oni ostaju svjež.
Tema našeg današnjeg razgovora bila je žurna hrana. Ukratko, recimo da je na našem stolu hrana u žurbi vrijedno mjesto. Naši recepti su vas možda uvjerili u ovo.