Yaz, kao što sada znamo, zahvaljujući popularnom videu na usluzi YouTube, to je riba iz snova (barem za neke).
Zapravo, ide je riba iz obitelji Karpov, koja je zajednička u mnogim rijekama i drugim slatkovodnim vodama u Europi i dijelovima Azije. Yaz se može saditi u ribnjacima. Odrasle osobe obično dostižu težinu od 2 do 2,8 kg i duljinu od 35 do 53 cm, ponekad postoje osobe koje teže do 6-8 kg, do 90 cm duge.
Poput mnogih drugih šarana, riječ se koristi za hranu zbog prilično visoke kvalitete okusa (riba je, međutim, prilično koščata). Yazia se kuha na razne načine: kuhati, ispeći, pržiti, sušiti, soliti, marinirati, napuniti ribu za pite i konzervirati.
Priprema jela od ribe je primjer - dajemo neke recepte.
Sunce osušeno balyk iz
sastojci:
- IDE;
- zajedničku sol.
priprema
Pokušajte se uvjeriti da riba nije zaražena opisthorchiasis (ako niste sigurni, onda je bolje kuhati uho).
Balyk se naziva slano, a zatim sušenjem zrakom velikih riba. Čistimo ribu iz ljestvice, izvadimo košnice. Odrezali smo glavu, izrezali leđa kralježnicom, ostali će ići u uho. Bez pranja, obilno prelijte natrag i ostavite na hladnom mjestu (na neki način možete pokriti ribu s gazom da biste oduzeli insekte pristupa).
Nakon 10-12 sati temeljito isperite leđa, ne smije biti tragova krvi i soli. Spuštamo se da se osuši u zraku gore (opet, lijepo je pokriti s gazom). Nakon 12-15 sati riba je spremna, ali bolje je čekati dan. Čudesno svježi balychok ide pod lagano živo pivo.
Uho od
sastojci:
- male ribe - 1 kom. prosječna veličina;
- mrkve - 1-2 komada;
- 3-4 krumpira;
- luk - 1 kom .;
- korijen peršina - 1-3 komada;
- suhe začine (lišća lišća, pepeo, klinčići);
- svježe svježe trave (peršin, kopar, itd.);
- češnjak;
- mljeveni crni papar;
- sol.
priprema
Podijelimo ribu: očistimo ga od ljuske, crijeva, uklanjamo koprive, isperemo hladnom vodom. Odrežite glavu, rep i peraje i položite ih u posudu hladne vode zajedno s ljuštenom lukom i korijenjem peršina. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu, pažljivo ukloniti pjenu. Kuhamo s dodatkom začina dok ne postane jasno da je glava kuhana, tj. Tijelo počinje zaostajati iza kostiju.
Uklonite glavu na zasebnoj ploči uz buku. Stavite juhu u čistu posudu. Ako ste u uvjetima marširanja, jednostavno izvadite žarulju iz bujona, korijenja i lovora (bacite je). Stavili smo u ribu, skuhane i grubo sjeckane mrkve i krumpir. Donijeli smo kuhati, stvaramo buku. Kuhajte uho najslabijim kuhati najmanje 15-20, ili bolje 20-25 minuta kako biste izbjegli zaraze parazitima. Wuhu malo masna i izli na tanjure s komadom ribe, mrkve i krumpira, posute s nasjeckanim biljem i mljevenim crnim paprom. Jedemo s crnim kruhom, trljajući je češnjakom. Za takvo uho je dobro poslužiti klasičnu votku s neutralnim ukusom.
Ako kuhate takvo uho uz dodatak riže ili bisernog ječma (bolje je dodati u već pripremljenom obliku), a uz dodatak nekog povrća (kupus raznih vrsta, slatki papar itd.), Dobit ćete ukusnu
Povjetarac, pečen u pećnici
priprema
Probudit ćemo ribu, očistiti ga, ukloniti škrge i operirati. Pecite u foliju ili na lim za pečenje. U abdomenu smo stavili zelje i kriške limuna. Možete napraviti bočne rezove i ribu od luka s češnjakom. Možete odrezati odreske na zdjelu ili hrenu ili foliju.
Ako želite kuhati ribu iz jajeta, prvo uklonite filete iz čiste ribe, uklonite velike kosti i dvaput prolazite kroz mljevene meso s dodatkom lukova. Zatim dodajte ostatak sastojaka.