Carbonara je naziv akutnog talijanskog umaka koji je začinjen tjesteninom i špagetima. Recepti za tjesteninu i špagete carbonara popularni su ne samo u Italiji, nego iu našoj zemlji. Isprobajte ova ukusna jela u raznim talijanskim restoranima. Osim toga, mnoge domaćice nastoje svladati vještinu kuhanja tjestenine carbonara. Ovaj članak sadrži recepte iz kojih ćete naučiti kako napraviti špagete i karbonatnu tijesto.
Recept za klasični karbonatni umak
Za pripremu karbonatnog umaka potrebni su sljedeći sastojci:
- 350 grama pršuta;
- 200 grama svježeg vrhnja;
- 4 žumanjka;
- 70 grama parmezanskog sira;
- 2 češnja češnja;
- maslinovo ulje;
- sol.
Češnjak treba proći kroz tisak i pržiti u maslinovom ulju. Pršut treba skužiti fino, dodati češnjak i pržiti 5 minuta.
U zasebnom tavi, tukli jaja, dodajte kremu, temeljito promiješajte i stavite malu vatru. Kada je smjesa vruća, trebate dodati pršut i češnjak. Nakon nekoliko minuta, umak treba ukloniti iz vatre i dodati njome kopriva parmezanom i sol.
Poslužite carbonara umak trebao biti vruće, zajedno s, svježe kuhani, paste.
Recept za Carbonara tijesto s vrhnjem
Sljedeći sastojci potrebni su za pripremu karbonatne paste:
- 200 grama pršuta;
- 300 grama tjestenine;
- 100 grama parmezanskog sira;
- 100 grama slanine;
- 100 grama vrhnja;
- 50 grama suhog vina;
- 1 žumanjak;
- maslinovo ulje;
- 2 češnja češnjaka.
Bacon i pršut treba odrezati na male komadiće i pržiti u maslinovom ulju. Nakon 5 minuta treba ih dodati češnjaku i vrhnju, proći kroz tisak, temeljito promiješati i pirjati 3 minute. Nakon toga, u umaku treba dodati vino i ribani parmezanski sir. Cjelokupnu smjesu treba kuhati dok se ne zgusne. Na kraju, morate dodati žumance i dobro izmiješati. Tjesteninu treba kuhati, drenirati i staviti na posudu. Na vrhu paste potrebno je uliti carbonara umak. Posuđe može biti ukrašeno zelenilom i posluženo vrućim.
Slično ovom receptu, možete pripremiti tjesteninu i špagete carbonara s vrhnjem.
Recept za špagete carbonara s gljivama
Za pripremu ove jelo trebate sljedeće sastojke:
- 300 grama špageta;
- 200 grama pršuta;
- 150 grama gljiva;
- 150 grama svježeg vrhnja;
- 200 grama parmezanskog sira;
- zeleni bosiljak i origano;
- maslinovo ulje;
- sol.
Pršut treba izrezati u male komadiće, gljive - očistiti i izrezati. Maslinovo ulje treba zagrijati i pržiti na njoj s pršutom i gljivama. Nakon 15 minuta trebali bi dodati vrhnje, staviti vatru malu i gulaš dok se cijela masa ne zgušnjava. Na kraju, umak treba dodati zelje - bosiljak i origano.
U ovom trenutku u slanoj vodi morate kuhati špagete. Špageti bi trebali biti neznatno nezamijećeni i elastični. Vruće špagete trebaju se rasprostirati na tanjurima, sipati ih s carbonara umakom i posuti s ribanim parmezanom. Posuda je spremna!
Zanimljive činjenice o karbonatnom umaku:
- u usporedbi s drugim jelima talijanske kuhinje, recept za karbonatnu tijesto je najmlađi - po prvi put je tjestenina pripremljena 50-ih godina prošlog stoljeća;
- za pripremu carbonara umaka, Talijani ne koriste šunku, ali guanciale - slan svinjski obraz. Ovo meso je praktički bez vena, i postaje hrapav kada pečenje;
- tradicionalni sir za umak od karamela je talijanski sir pecorino romano - ovčje sir.