Ako vam ove sezone donese obilje rajčice, nemojte se žuriti da ih sve pripremite za domaću ketchup , odaberite drugi umak za zamjenu, na primjer, aromatični ajika - najbolja tvrtka za jela od mesa i nezamjenjiv sastojak za mnoga gruzijska jela.
Adjika iz zelene rajčice za zimu - recept
sastojci:
- rajčica (zelena) - 1,2 kg;
- jabuke - 240 g;
- slatka paprika - 240 g;
- čili paprika - 2 kom .;
- češnjak zubi - 6 kom .;
- kopra, korijandera, peršina, bosiljka - 1/2 hrpa;
- granulirani šećer - 25 g;
- biljno ulje - 175 ml;
- jabučni ocat - 15 ml.
priprema
Prije nego što pripremite ajiku od zelene rajčice, voće je bolje uklesati i upaliti, a zatim ukloniti kožu od njih. Takva tehnika će umak učiniti homogenijima. Rajčice mljeti zajedno s jabukama i ljušteno slatki papar. Vruća paprika nije potrebna za čišćenje sjemena, već samo ako želite kuhati jako vruće umak. Stavite smjesu paprike, jabuke i rajčice na vatru i kuhajte, sjećajući se da se promiješate, oko pola sata.
U međuvremenu, odmah isjeckajte zelje ili prolazite kroz meso brusilicu odmah uz zalijepljene češnjake. Dodajte zelje u umaku, pospite šećerom, napunite ga s ocem i uljem, ponovo kuhajte i ulijte u limenke, prethodno sterilizirane. Ako ne planirate kuhati Adjika iz zelene rajčice za zimu, dovoljno je ohladiti pripremljeni umak i napuniti ga čistim kontejnerom.
Adjika od zelene rajčice bez kuhanja
sastojci:
- zelene rajčice - 1,2 kg;
- slatki paprika - 1,2 kg;
- čili paprika - 1 kom .;
- češnjak zubi - 10-12 komada;
- ocat - 165 ml;
- granulirani šećer - okus.
priprema
Naoružani miješalicom, zajedno s rajčicom i slatkim paprike. Ispraznite čili iz sjemena i dodajte ga umaku zajedno s čeljusnim zubima. Još jednom isjeckajte umak, dodajte ga ocem, šećerom i solom. Oštra adzhika iz zelenih rajčica uklopit će se u ulogu žbuke za zimu jer čak i unatoč nedostatku toplinske obrade ima konzervanse kao što su sol i ocat koji će dugoročno zadržati svježinu.
Adjika od zelene rajčice s hrenom
sastojci:
- rajčica - 2,8 kg;
- slatki paprika - 980 g;
- češnjak - 190 g;
- korijenje konjskog rotkvica - 190 g;
- vruće paprike - 3-4 kom .;
- jabučni ocat - 220 ml;
- granulirani šećer - 145 g;
- sol - 55 g.
priprema
Pripremite sve sastojke: isperite i ogulite rajčice, uklonite sjemenke iz obje vrste paprike, izvadite školjku iz češnjaka. Prosijite sve pripremljene sastojke kroz mljevenje mesa zajedno s hrenovskim korijenima i stavite adjika na vatru pola sata. Dodajte umak s ocem, šećerom i solom, zatim prelijte preko sterilnih staklenki i namotajte ih.