Tradicionalni gruzijski adzhika je akutna masa odresirane crvene paprike s solom i biljem. Spremnija, euroizajnirana verzija ovog umaka je adzhika od slatkog papra, koja se može kušati s vrućim paprom na ukus ili ne. Naravno, ova inačica Adzhika vrlo je malo zajednička s izvornikom, ali ljubitelji zanimljivih i ne previše oštrih umaka sigurno će pokušati prevesti ovaj ukusni recept u stvarnost.
Adjika iz slatkog crnog papra
To je, u mjeri u kojoj je oštri, adjika idealna za posluživanje mesa poput govedine i ovčetine - svjetlo, mirisno i vrlo ukusno.
sastojci:
- slatki paprika - 2 kg;
- ocat - 1 predmet;
- solno more - 2 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 125 ml;
- crveni papar - 100 g;
- šećer - 2/3 tbsp;
- češnjak - 150 g.
priprema
Uklonimo slatki papar uklanjanjem stabljike sa sjemenjem, a zatim ga odrežemo proizvoljnim velikim komadima. Oštre paprike također se brišu od sjemena, ne zaboravljajući ranije spremiti ruke rukavicama. U zdjelu miješalice stavili smo obje vrste papra, kao i češljeve od češnjaka, pretukli povrće na homogenost i stavili ih u zdjelu (ako nema miješalice, učinite isto sa mesnim mlinu). Stavimo povrće na vatru, posolimo sol, šećer, ocat, dodamo maslac i kuhamo adjika oko 60 minuta na niskoj temperaturi.
Možete pripremiti pripremljenu ajiku od slatkog papra tijekom zime, raspoređivanjem na pre-sterilizirane limenke i namotavanjem, ili ga jednostavno pohraniti u uobičajenu posudu za hranu - ovaj umak neće dugo trajati.
Adjika iz slatkog i vrućeg papra
Od prethodnog receptu ovaj adzhik se razlikuje od jakog oštrine, pa su amateri topliji - odmahnite glavom.
sastojci:
- rajčica - 500 g;
- slatki paprika - 100 g;
- češnjak od češnjaka - 100 g;
- svježa hrena (ribani) - 1 čajna žličica;
- Vruća crvena paprika - 100 g.
priprema
Priprema se minimizira. Obje vrste papra su pročišćene iz sjemena i pedikela, a prolazimo kroz meso brusilicu uz rajčicu i češljeve češnjaka. Dobivena sezonska sezona s morskom soli na okus i prijenos u staklenku.
Nećete ni morati izoštriti adzhika ako želite spasiti umak za zimu. Zbog visokog sadržaja fitoncida od češnjaka i vruće paprike, ovaj recept neće utjecati na Adzhika.
Adjika od slatkog i gorčinog papra s jabukama
Recept za Adzhika, o čemu ćemo pričati, razlikuje se od suptilne oštrine i izražene slatkoće koju daju jabuke. Takav umak će biti cijenjen od strane žena i djeca će jesti s užitkom.
sastojci:
- rajčice - 2,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- kiselo jabuke - 500 g;
- luk bijelo - 500 g;
- češnjaka - 150 g;
- mrkva - 500 g;
- vruća crvena paprika - 100 g;
- biljno ulje - 250 ml.
priprema
Oštre i slatke paprike se čiste i grubo sjeckani. Iz jabuka izvučemo jezgru. Luk, rajčica i mrkva također su proizvoljno odrezani. Prolaze sve pripremljene plodove preko mesnatog mljevenja ili miješalice u miješalici. Prijenos rezultirajuće mase u tavu, pomiješajte s uljem i kuhajte na laganoj vatri oko sat i pol. Spremni adjika začinjena solima po ukusu.
Sladak adjika može se pohraniti u hermetičan spremnik ili zatvoriti zimi u sterilnim posudama.
Adjika s paprikom, rajčicama i češnjakom
sastojci:
- rajčice - 3 kg;
- slatki paprika - 1,5 kg;
- crveni papar - 150 g;
- češnjaka - 300 g.
priprema
Slatke i vruće paprike izrezane u trake, nakon uklanjanja jezgre. Dice rajčice i stavite pripremljeno povrće u tavi. Pirjajte bazu za umak u svoj sok za sat, 30 minuta prije spremnosti koju dodamo utrljamo u tijesto od češnjaka. Beat adzhika s miješalica dok glatka.