Kod kuhanja postoji mnogo načina za korištenje žumanjka i bjelančevina zasebno jedan od drugoga. Prvi, najčešće, se koristi samostalno za pripremu kreme i umaka , a potonji za meringue . Prvi put se suočava s problemom razdvajanja žumanjka od proteina, desetine različitih načina pojavljuju se pred vama, od kojih svaki ima svoje prednosti i nedostatke.
Koliko je jednostavno odvojiti žumance od bočice proteina?
Najsuvremeniji i najjednostavniji smatra se načinom odvajanja komponenti jaja jedan od drugoga s bocom. U okviru ove metode, jaje se prvo pažljivo razbije u zdjelu ili zdjelu kako bi se očuvala cjelovitost žumanjka.
Sljedeće što vam treba je plastična bočica, čiji se zidovi trebaju lagano stisnuti kako bi oslobodili dovoljno zraka da bi zgrabili žumance. Dovesti vrat komprimirane boce na površinu žumanjke.
Otpustite zidove boce tako da se zrak, zajedno s žumanjcima, apsorbira unutra. Sada lagano pritisnite zidove boce ponovno pomaknite žumance u drugu posudu.
Ako često odvojite bjelanjke od žumanjaka, ima smisla dobiti posebnu jedinicu za to. U pravilu, fleksibilno posuđe izrađeno od gume ili silikona, sa sličnim pogonskim principom, zamjenjuje uobičajenu bočicu.
Kako brzo odvojiti žumance od proteina?
Uz većinu "modernih" postoji i "drevnija" metoda odvajanja žumanjaka, idealnih za one koji se doslovce ne boje prljavštine svojih ruku.
Tu se žumanjak može odmah uhvatiti iz kontejnera s lomljenim jajima ili odmah razbiti u dlan vaše ruke, ostavljajući protein kroz prste i djelujući na način sita.
Ne želiš prljaviti ruke? Zatim uložite u posebni sito za odvajanje žumanjaka. Ništa nije uobičajeno s uobičajenim sitama, osim oblika, ali to ne čini, ali njegove velike utore omogućuju vam da preskočite veliku količinu proteina i zadržite cijeli žumance.
Kako pravilno odvojiti protein od žumance?
Možda najpopularnija metoda odvajanja žumanjaka je ona u kojoj se jaja za jaje koristi za ovaj odjeljak. Ova metoda ima očiti nedostatak - oštar cijepanje ljuske jaja može lako oštetiti žumance, ali ako popunite ruku, tada će ova metoda biti najjednostavnija i najbrža od gore opisanih.
Pažljivo podijelite jaje, pokušavajući podijeliti centar.
Razrijedite zidove ljuske, ostavljajući većinu bjelanjka da se isprazni.
Pomicanje žumance od jedne polovine jaja do drugog, isušiti ostatke proteina i premjestiti pročišćeni žumance u zasebno pripremljenu posudu.
Kako još ispravno odvojiti žumance od proteina?
Postoje i drugi, vrlo jednostavni, ali ne i najprikladniji načini razdvajanja žumanjaka. Jedna od njih omogućuje odvojiti žumanjke uz pomoć iste ljuske ljuske, ostavljajući posljednju cjelinu.
S vilicom vilice, napravite rupu u gornjem, uži dio ljuske jaja. Pažljivo iscijedite protein kroz rupu i razbijte ljusku, stavite žumance u drugu posudu.
Drugi način pomaže odvojiti žumance jednostavnim kontejnerom za kuhinje. Prije testiranja ove metode svakako koristite lijevak s dovoljno uskim vratom, tako da žumanjak ne praska i ne protječe nakon proteina.
Ovdje je dovoljno jednostavno razbiti jaje u lijevak stavljen preko stakla, a zatim gledati kako se protein brzo i točno spaja u spremnik. Ako na farmi nema uobičajenog lijevka, može se zamijeniti rezanim vratom boce.