Vrlo popularan u kulinarskim tradicijama mnogih ljudi, tijesto - baklava (ili baklava) - je slatkovodni proizvod od tankih limova od lisnatog tijesta s punjenjem debelog voćnog sirupa i mljevenog oraha. Baklava s orasima su kuhana u arapskim zemljama, Turskoj, Azerbajdžanu, Iranu, Turkmenistanu, Uzbekistanu. Početna baklava je neophodna stavka u izborniku Novruza.
Iz povijesti jela
Prema nekim povijesnim dokazima, prvi spomen baklave potječe iz 15. stoljeća. Tvrdi se da je običaj da se razvaljao tanki tijesto baklava došao iz asirskih kulinarskih tradicija. U jednoj od kuharica osmanskih sultana nalazi se zapisnik vremena Sultana Fatiha, spominjući prvi slučaj pripreme "paklave" u kolovozu 1453. u kuhinji palače. Sultana se naizgled svidjela baklava i naredio je kuhati ovu prekrasnu tijest za blagdane. Postoji još jedna verzija, prema kojoj je tradicija kuhanja baklave formirana na području moderne Turske u antičko doba - već u VIII stoljeću prije Krista. e. I tek tada grčki mornari i trgovci, okusili ukusni okus baklave, donijeli su recept za ovu slatkoću Grčkoj. Grci su na svoj način poboljšali recept baklave, tako da je bilo moguće odvaliti u vrlo tanke listove (u Turskoj se koristilo grublje tijesto).
Kako napraviti baklavu?
sastojci:
- 2 šalice pšeničnog brašna visoke kvalitete;
- 1/2 šalice punog mlijeka;
- 200 grama prirodnog rastopljenog maslaca;
- 1 kokošje jaje;
- Još 1 žumanjak;
- 20 grama prešanih kvasaca;
- 200 grama oraha;
- 1 čašu šećera u prahu;
- 1 žlica šećera;
- 80 grama meda;
- šafran, kardamon, vaniliju, cimet - malo sve;
- pola limuna;
- prstohvat soli.
Priprema:
Dakle, ovdje je jedan od mogućih recepata turske baklave.
- Razvili smo kvasac, 1 žlicu šećera, mnogo brašna i prstohvat soli u lagano zagrijanom mlijeku.
- Ostavimo tamjan na toplom mjestu 20 minuta.
- Ulijamo žlicu u zdjelu, dodamo jaje, malo ulja i malo - preostali (nužno prosijan) brašno.
- Mi umijesimo tijesto, pokrimo ga čistim posteljinom i stavimo ga na toplo mjesto 40 minuta.
- Pripremite punjenje: zrnca oraha mora se slomiti - prolazimo kroz meso za mljevenje (ili orah), naravno, možete narezati nož rukom ili mljeti, koristeći kombinaciju, ali ne previše sitno.
- Kombiniramo mljevenu maticu sa šećerom u prahu, medom, sokom limuna i začinima.
- Pecimo 14-16 tankih kolača iz tijesta.
- Ulje s uljem (potrebno je vrlo jako podmazivati tijesto), velike listove tijesta debelih papirom položene su u slojevima pravokutne relativno duboke posude za pečenje.
- Prva tri kolača su postavljena bez punjenja, kao i posljednja 3.
- Ostatak kolača se sprema svaki drugi, dobro, ili u sličnom redoslijedu.
- Probijemo bakluvu s žumanjcima, izrezati u dijamante i peciti 30-40 minuta u pećnici na 180 ° C.
- Spremnost se određuje rumenim sjenom i karakterističnim mirisom apetita.
- Spremna vruća baklava obilno ulijte (ili propušta četkom) preostalo rastopljeni maslac.
- Da biste dobili osobito ukusnu, ostavite baklavu u hladnjaku na noć natopljenu "krema".
Poslužite ovu istočnu poslasticu može biti uz čaj ili kavu, jesti ga izravno s rukama (tako da je dobro pre-rez baklava u male dijelove).