Osnova akutnog indijskog chutneya može biti pulpa manga, šljiva bez jama, kao i jabuke, dinje ili drugo voće ili povrće. Svaka od inačica umakne mješavine je originalna i ukusna na svoj način i može se koristiti kao aditiv za pripremu ostalih jela, kao dodatak gotovim jelima ili jednostavno pastile za kruh.
Chat soba može biti izrađena od sirovih sastojaka. Da biste to učinili, jednostavno rezati voće ili povrće pulpa i ljušteno mahuna u pire za miješanje i donijeti mase na okus s dodatkom češnjaka, šećera, soli, vina ili jabukovača ocat, kao i curry, đumbir i drugih začina po vašem ukusu.
Indijski umak chutney - recept kod kuće
sastojci:
- bilo koji voće (mango, šljive, jabuke) - 250-320 g;
- češnjak (veliki) - 1 komad;
- maslac - 20 g;
- papar čili paprika - 1 kom .;
- vino ili jabučni ocat ;
- curry (začin);
- đumbir;
- granulirani šećer;
- suncokret ili maslinovo ulje, bez mirisa;
- sol nije jodizirani kamen.
priprema
U tom slučaju, pripremiti chutney za pripremljeno meso povrća ili voća, mi ćemo se pržiti na rastopljeni maslac dok mekano, dodajući u procesu ljušteno i sjeckani slatki papar, kao i stisnutu češnjaka i ribani đumbir korijen na okus. Sdabrivaem pržiti okus soli, šećera i octa, koji, ako se želi, može biti zamijenjen s limunovim sokom, a također dodati curry i malo suncokreta ili maslinovog ulja. Sada ostaje samo čekati hlađenje mase, nakon čega ga namazati u miješalici i kušati.
Mesni indijski umak od rajčice
sastojci:
- rajčice - 520 g;
- suncokretovo ili maslinovo ulje - 20 g;
- mljeveni čili, crni papar i provansni bilje - po 1 žličicu;
- curry i đumbir - za ½ tsp;
- korijandar, kumin, lišće i cimet (u obliku zemlje) - za ¼ tsp;
- šećer - okus;
- sol nije jodirana kamena - okus.
priprema
Među pikantnim umacima indijske kuhinje je vrijedno napomenuti i rajčica chutney. Pripremite ga čak i lakše nego svi ostali, a ukus je jednostavno božanski. Raspon začina koje nudi ovaj recept može se mijenjati prema vašim željama, dodavanjem novih ili zamjenom s prisutnim komponentama.
Za kuhanje chutney rajčice na grijani maslina ili suncokretovo ulje malo pečenje. Bolje ih je najprije miješati u zdjelu, a zatim staviti u tavu za prženje. Sada smo položili slomljene rajčice. Prethodno ih očistiti od krzna i mljeti u miješalici. Prihvaćamo komponente umaka nekoliko minuta uz uobičajeno miješanje, a zatim se masu okusimo solom i šećerom, zagrijavamo na minutu i odstranimo s ploče.