Khachapuri na kefiru ne može se nazvati autentičnim, jer prema izvornom receptu, tijesto za proizvode je umijeno na matzoni. Međutim, okus i nutritivne karakteristike takve delikatesije dobivaju se što bliže klasici.
Kako kuhati khachapuri na kefir?
Pripremiti ukusni khachapuri na jogurtu je puno lakši nego što se čini na prvi pogled, prvo poznanstvo s receptima. Glavna stvar je promatrati jednostavna pravila i preporuke koje prate svaki od njih.
- Tijesto za khachapuri na kefiru pripremljeno je prije dizajna proizvoda i ne zahtijeva dugo dokazivanje.
- Prosije se brašno za pripremu baze, a zbog njenog otpuštanja upotrijebite soda.
- Tekstura tijesta treba biti mekana, lagano ljepljiva. Nemojte dodavati puno brašna tijekom obroka.
- Kada ukrašavate khachapuri na kefir, proporcije tijesta i ispuna trebaju biti jednake.
Khachapuri s jogurtom i sirom u tavi
Khachapuri s jogurtom i sirom pripremljeni su na osnovni način. Za punjenje, možete uzeti bilo koji tvrdi sir i rešetkati na rešetku. Kao dodatni sastojci, osim maslaca savršeno nadopunjuju okus sjeckanog bilja koje možete izabrati: kopar, peršin, korijander ili bosiljak, a za šupljinu i pikantnost možete dodati češnjak.
sastojci:
- kefir - 500 ml;
- brašno - 600-800 g;
- soda, šećer i sol - 1 tsp svaki;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- sir - 600 g;
- maslac - 250 g.
priprema
- U kontejner s brašnom ulijte kefir s natrijem, solom i šećerom, dodajte jaje, maslac, zamijesite tijesto.
- Utrljajte sir, pomiješan s mekim uljem.
- Odvojite bazu brašna u dijelove, izvucite svaku, napunite masom sira, podignite rubove prema gore i izvucite ih.
- Khachapuri na kefiru peče se u suhoj tavi ispod poklopca, smeđe s dvije strane.
Khachapuri na kefiru u pećnici
Ništa manje ukusno će biti khachapuri s sirom na kefiru u pećnici. Kao u prethodnom slučaju, punjenje se može pripremiti od sira raznih vrsta ili njihove smjese, nadopunjeno s puno maslaca. Prije pečenja, površina formiranih proizvoda je razmazana žumanjcima pomiješanom s žličicom mlijeka.
sastojci:
- kefir - 500 ml;
- brašno - 600-800 g;
- soda, šećer i sol - 1 tsp svaki;
- jaje - 2 komada;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- suluguni - 400 g;
- Nizozemski sir - 200 g;
- maslac - 220 g;
- mlijeko - 1 tbsp. žlica.
priprema
- Od kefira s natrijem, soli, šećer i brašno gnječite tijesto, dodavajući biljno ulje.
- Stavite kvržicu ispod filma 30 minuta.
- Mrljajte dvije vrste sira na prosječnu gratet, dodajte ulje, pomiješajte.
- Iz tijesta i punjenja napunite proizvode i pecite ih na lim za pečenje 20-30 minuta na 190 stupnjeva.
Khachapuri u Adjari na receptu od jogurta
Khachapuri u Adjari na kefiru razlikuju se od klasičnog gruzijskog i izgleda i okusa. Proizvodi su izrađeni u obliku broda s punjenjem sira, u koji se na kraju kuhanja prelijevaju sirovi kokošji jaje i opet ne šalju dulje vrijeme u pećnici, tako da vjeverica zahvaća, a žumance ostaje vlažan.
sastojci:
- kefir - 500 ml;
- brašno - 600-800 g;
- ugasiti soda, šećer i sol - 1 tsp svaki;
- sirova jaja - 6 kom .;
- kuhana jaja - 3 komada;
- maslac - 50 g;
- Osjetski sir i sir - 200 g;
- peršin - okus.
priprema
- Od kefira, sode, soli, šećera, jaja, maslaca i brašna pomiješajte tijesto.
- Utrljajte dvije vrste sira, pomiješajte s kuhanim jajima i zelenim, podijelite u 4 dijela.
- Tijesto je podijeljeno na 4 dijela, valjano svaki dok se ne dobije pravokutnik.
- Ukrasite čamac na način da zamotate duge rubove tijesta i zatvarate ih na obje strane.
- Prosijite zdjele na tavi za pečenje, rasporedite punjenje sira i pecite 15 minuta na 220 stupnjeva.
- Uđite u svaki khachapuri u Adjarian kefir na jaje, vratite se u pećnicu još 7 minuta.
Khachapuri u Tbilisiju na kefiru
Khachapuri na kefiru u tavi u Tbilisiju, pripremljeni prema sljedećem receptu, manje su zamršeni i brže se od adharvijskih. Na spremnost proizvoda, velikodušno podmazujte rastopljenim maslacem i stavite je u hrpu. Poslužite poslasticu u vrućem obliku, uživajući u nevjerojatnom ukusu.
sastojci:
- kefir - 500 ml;
- brašno - 600-800 g;
- soda, šećer i sol - 1 tsp svaki;
- jaja - 2 komada;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- sir - 700-800 g;
- maslac - 120 g.
priprema
- U kefiru, otopite sol, šećer, soda, dodajte jaje, maslac, brašno i zamijesite tijesto.
- Utrljajte sir, dodajte jaje.
- Napravite tijesto i punila khachapuri i pržite ih u suhoj tavi na umjerenoj vatri, masnoće s rastopljenim maslacem.
Khachapuri s sir i sir na jogurtu
Posebno ukusna i ukusna su khachapuri na kefiru s kravljem sirom i sirom. U ovom slučaju, prikladnije je nego ikada dodati sjeckani zelje i češanj češnjaka za okus i pikantnost. Sir se može uzimati i tvrdo i slane vode: brynza, Adyghe ili suluguni, i idealno miješati nekoliko sorti.
sastojci:
- kefir - 500 ml;
- brašno - 600-800 g;
- soda, šećer i sol - 1 tsp svaki;
- jaja - 2 komada;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- sir - 400 g;
- sir - 400 g;
- zeleno - 1 hrpa;
- češnjak - 2 zuba;
- maslac.
priprema
- Pomiješajte kefir s natrijem, solom, šećerom, jajašcima, biljnim uljem, dodajte brašno i pomiješajte.
- Rižoto sir s jaje, dodajte sir, zelje, češnjak.
- Izvuci tijesto i stavljajte ga u pećnicu na suhoj tavi ispod poklopca.
- Vrući khachapuri umočen maslacem.
Khachapuri u stilu Imeretana na kefiru
Khachapuri u Imeretovskom stilu na kefiru u pećnici poznat je po nevjerojatnom ukusu i osjetljivoj teksturi. Proizvodi s punjenjem temelje se na siru Imeretina. Tijesto je razrješeno nego obično - ovo je još jedna značajka ove varijacije jela. Na zahtjev obratka možete pržiti u uljnu posudu za prženje.
sastojci:
- kefir - 500 ml;
- brašno - 600-800 g;
- soda, šećer i sol - 1 tsp svaki;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- Imerezijski sir - 600 g;
- maslac - 120 g;
- jaje - 1 kom.
priprema
- Miješajte kefir s natrijem, šećerom i solom, ulijte ulje, ulijte u brašno i miješajte.
- Operite sir sa vilicom, pomiješajte s jajima i mekom maslacem.
- Iz tijesta i punjenja izrađuju se proizvodi koji se uz pomoć ručnika prenose u posudu za pečenje i zatamnjuju u pećnici na 220 stupnjeva.
Khachapuri na jogurtu s Adyghe sirom
Sljedeći recept za khachapuri sa sirom na jogurtu najsličniji je prethodnom. Najizloženiji Imeretski sir u ovom slučaju zamijenjen je Adyghe sirom, u kojemu se dodaje kiselo vrhnje za mekoću teksture. Formirani proizvodi najprikladnije su zasušeni na malom uljnom tava, pokrivajući posudu s poklopcem.
sastojci:
- kefir - 500 ml;
- brašno - 600-800 g;
- soda, šećer i sol - 1 tsp svaki;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- Adyghe sira - 700 g;
- maslac - 150 g;
- kiselo vrhnje - 4 tbsp. žlica.
priprema
- Od kefira, soli, sode, šećera, maslaca i brašna, gnječite tijesto.
- Pomiješajte sir, pomiješajte s mekim maslacem (100 g) i kiselim vrhnjem.
- Iz baze brašna i oblika za punjenje khachapuri, posuđe u tavi, uljano.
Khachapuri s mesom na jogurtu
Khachapuri recept na kefiru u tavi, prikazan ispod, ne može se smatrati klasičnim. U tom slučaju, punjenje se priprema dodatkom uganog mesa, što je u suprotnosti s izvornom tehnologijom. Međutim, mnogi ljudi vole ovu verziju srdačne poslastice, koja je također vrlo jednostavna za pripremu.
sastojci:
- kefir - 500 ml;
- brašno - 600-800 g;
- jaje - 1 komad;
- soda, šećer i sol - 1 tsp svaki;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- meso (pulpa) - 600 g;
- luk - 300 g;
- sol, papar, začini, biljno ulje za punjenje.
priprema
- Otopiti u kefir sol, šećer i soda, dodati jaje, ulje, brašno.
- Sipajte luk u ulju, dodajte meso, začine, pat.
- Tijesto i napunjene khachapuri čine meso na kefiru i pržite ih u uljnoj tavi.
Lijen Khachapuri na jogurtu
Ako želite brzo i bez gnjavaže uživanja u ukusnom snacku , kuhajte khachapuri u žurbi na kefiru za sljedeći recept. U tom slučaju, sastojci za tijesto i punjenje se kombiniraju u jednom spremniku, tako da tijesto u teksturi izgleda kao gusta vrhnja, od koje su proizvodi pečeni.
sastojci:
- kefir - 500 ml;
- brašno - 450-500 g;
- jaje - 5 kom .;
- soda, šećer i sol - 1 tsp svaki;
- Maslac - 120 g
- Adyghe sira - 700 g;
- papar, bilje.
priprema
- U kefiru dodajte sol, šećer, soda, promiješajte.
- Ubijte jaja, ubrizgavam u smjesu.
- Dodajte prženi sir, papar, zelje, brašno i pomiješajte temeljito.
- Pecite brzo khachapuri na kefir na način bujne palačinke. Ulijte tijesto na uljnu posudu, smeđa.