Baujabes je recept za stvaranje poznate francuske riblje juhe. Tajna popularnosti "marsejske juhe" nalazi se u jakoj bogatoj juhu koja se sastoji od nekoliko sorti morske ribe i šaku školjaka, s buketom začinskog bilja i začina, a zatim se bojao služio. Posluživanje uključuje bijele mrvice kruha i oštar raži umak.
Kako kuhati bouillabaisse?
Francuski kupus juhe nemoguće je bez ribljeg juha. Za njega odgovara repovima i glavama onih riba koje će se koristiti u juhu. Kada kuhate, koristi se buket ukrasa - ovo je mirisni asortiman biljaka. Spremni bujon se filtrira i dodaje u pečeni luk, češnjak i rajčicu. Na ovoj osnovi kuhaju ribu i morske plodove.
- Soup buyabes se priprema samo od morske ribe.
- Prilikom kuhanja bujona trebate slijediti razmjere: 1 kg ribe se uzima 1 litara vode.
- Za bujon se koriste 5 sorti ribe. Najpristupačniji - pollock, tuna, sardine, morski bas. Elite sorte - dorada, morska jegulja, losos se stavljaju izravno na ploču.
Umak za juhe buyabes
Umak za bouillabais važan je dio posluživanja. Tradicionalno, juha se poslužuje s pikantnim umakom ruea. Sastoji se od sirovih žumanjaka, češnjaka, maslinovog ulja, paprike i paprene kajane. Zbog sudjelovanja potonjeg, umak je dobio svijetlu narančastu boju, za koju se zvala "hrđa". Ovaj umak poslužuje se mnogim jelima od ribe.
sastojci:
- češanj češnjaka - 5 kom .;
- šafran;
- kajeni papar - 5 g;
- sol - 5 g;
- žumanjci - 4 komada;
- ulje - 500 ml.
priprema
- Razstolkiti češnjak, šafran, sol i papar.
- Pomiješajte tjesteninu s žumanjcima.
- Postupno dodajte ulje.
Klasični Buoyabes
Marseille juha buyabes je riblje jelo, pripremljeno isključivo od plodova mora. Nema mjesta za krumpir, a hranjivost i nutritivna vrijednost postižu se prisutnošću masne ribe. U klasičnom receptu koriste se samo rajčica, luk, češnjak i koromač. Obvezni i mirisni buketni ukras: bilje sjajno naglašavaju okus i miris.
sastojci:
- morska riba - 2 kg;
- komorač - 1 kom;
- rajčica - 3 komada;
- češanj češnjaka - 3 komada;
- poriluk - 3 komada;
- voda - 2 1;
- stabljika celera - 2 komada;
- buket ukrasa.
priprema
- Kuhajte juhu od glava ribe.
- Pržite rajčice, koromač, češnjak i luk.
- Soj brusa, kombinirajte s povrćem, stavite buket ukrasa, ribu i kuhajte 15 minuta.
- Bouillabaisse je brz recept, pretpostavlja neposrednu hranu za stolom.
Bouillabaisse s plodovima mora - recept
Bouillabaisse s plodovima mora - kombinira hranu, ishranu i prednosti. Plodovi mora iznenađujuće se kombiniraju s raznovrsnim okusima, od ove jela ima bogat i svestrani konačni okus. Riblja juha je izvrsna baza, čineći morske plodove nježnije i juicnije. Treba imati na umu da je "morski plodovi" delikatni, a vrijeme njihova toplinskog tretmana mora biti minimalno.
sastojci:
- juha - 1,8 l;
- fileti od ribe - 1, 2 kg
- Škampi - 8 komada;
- dagnje - 6 komada;
- kapice - 6 kom .;
- vino - 250 ml;
- rajčice u vlastitom soku - 200 ml;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 kom.
priprema
- Luk i mrkva stavite u juhu i kuhajte 20 minuta.
- Dodajte vino i rajčicu, potopite 5 minuta i napunite.
- Vratite se na tanjur, stavite ribu, škampi, dagnje i pile. Kuhajte 10 minuta.
- Poslužite bouyabes s umakom u rutu.
Francuska kupuska riba juha
Riba juha buyabes je klasična francuska kuhinja. Osim toga, svaka regija ima svoj vlastiti recept. U "Normanu" za krumpire stavite krumpir. Tijekom kuhanja snažno je kuhano, čime se postiže zasićenost i gustoća. Ista se tehnika primjenjuje na ribu: nježne sorte doslovno rastopiti u juhu, dajući pravu konzistenciju.
sastojci:
- morska riba - 1,5 kg;
- ulje - 20 g;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- krumpir - 3 kom .;
- Prozonski bilje - 5 g;
- rajčice - 4 komada;
- stabljika celera - 1 kom.
priprema
- Kuhajte ribu, dodajte krumpir i pecite 30 minuta.
- Luk, mrkva, celer i rajčica sezone i pirjati 10 minuta.
- Stavite povrće u bujon i očistite francuski bouillabaisse iz peći.
- Bouillabaisse je recept u kojemu je pripremljena gotova juha 30 minuta.
Rajčica Bouillabaisse - recept za juhu
Bouillabaisse je recept za kuhanje, dajući prostor za kulinarske fantazije. Dakle, povećanjem količine rajčice možete dati jelo živahnim izgledom i pikantnom kiselinom, što će savršeno uklopiti okus plodova mora. Recept je jednostavan: trebate pržiti povrće i rajčice, dodati tijesto od rajčice i staviti je van, nastavite sezonsku juhu prženim i odstraniti od vrućine.
sastojci:
- fileti od riba - 700 g;
- škampi - 250 g;
- lignje - 250 g;
- dagnje - 150 g;
- juha - 2,2 l;
- luk - 1 komad;
- rajčice - 3 kom .;
- tijesto od rajčice - 70 g;
- mrkva - 1 kom.
priprema
- Mrkva, luk i rajčica.
- Dodajte tjesteninu i kuhajte 10 minuta.
- Stavite ribu i plodove mora u bujon.
- Nakon 10 minuta dodajte povrće i uklonite ih s ploče. Bouillabaisse je recept koji prethodi polusatnoj infuziji prije degustacije.
Bouillabaisse je jednostavan recept
Priprema buyabesa moguće iu pojednostavljenoj verziji. To je savršeno za one koji ne žele puno vremena provoditi u kuhinji ili plaćaju sreću za tanjur mirisne juhe u restoranu. Ovaj recept pokazuje da od šačice škampi i jedne vrste ribe pola sata možete kušati ukusnu i proračunsku jelu, koja je izvorno bila buyabes.
sastojci:
- losos - 650 g;
- škampi - 180 g;
- mrkva - 1 komad;
- paprika - 5 g;
- luk - 1 komad;
- celer - 180 g.
priprema
- Salmon kuhati, dodati mrkva i celer i potopiti za 10 minuta.
- Sipati luka, sezoni s paprikom i staviti u juhu.
- Dodajte škampi.
- Bouillabaisse je jednostavan recept, što ukazuje i na petominutnu probavu.