Khazani khorovats je jelo iz Armenije. Khazani, u armenskom, znači da je jelo kuhano u kantu, a khorovats je šišski kebab . Tradicionalno, priprema se od janjetine.
Horovac - recept
Horovac se može kuhati na štednjaku kod kuće u zdjelici s debelim zidovima. Naučit ćemo kuhati khorove u kazanu u prirodi.
sastojci:
- Rezanje janjetine (možete koristiti govedinu) - 1 kg;
- granat -1 komad;
- sok od šipaka - 1 čašu;
- luk (nema puno luka u ovom jelu) - 4-5 komada;
- maslac (ili suncokret) za prženje;
- papar, sol, začina za meso;
- peršin, korijandar.
priprema
Meso treba izrezati na komadiće veličine, kao za šiške kebab. U kotao, zagrijte maslac, postavite pripremljene komade mesa i pržite na visokoj vrućini do crvene kore. Za ugasivanje mesa bit će potrebno oko 20 minuta gotovo do pune pripreme.
Luk izrezati na pola prstena ili prstene (ako je željeno), baciti u meso, miješati i pržiti dok zlatni luk. Zatim sipati sok od šipka u kotao (umjesto sok možete koristiti crveno vino), sol, papar, pokriti s poklopcem i gulaš za oko 10-15 minuta. U konačnici, trebate malo podignuti jelo.
Na terenu, posipajte armenskim khorovats sitnim sjeckanim zelenilom i sjemenke šipaka. Poslužimo sa pečenim ili kuhanim krumpirom i salatom svježeg povrća!
Salad khorovats
Tradicionalno, khorovats su shish kebab, ali u mnogim armenskim restoranima možete se susresti s istim nazivom povrća shashlik. Možete napraviti ovo jelo i salatu, ali u svakom slučaju nam je potreban brašno ili električni roštilj.
sastojci:
- rajčice;
- patlidžan;
- luk (mali);
- Bugarski papar (višebojni);
- bosiljak.
priprema
Povrće je potrebno prati, sušiti i potpuno pečena, sve dok se meka, povremeno ne okreće. Zatim umočimo naše povrće u hladnu vodu i uklonimo kožu od njih. Uz patlidžane smo rezali magarca, a paprike se brišu iz jezgre.
Povrće treba biti vrlo grubo, otprilike iste veličine. Umiješajte u usitnjenim biljem, začinima i maslinovom ulju. Neke, po želji, dodajte češnjak. Salata se može odmah pojesti, uživajući u mirisu vatre!
Ako je salata napravljena za skladištenje, stavite je u sterilizirane posude, pasterizirate, čvrsto zatvorite s poklopcima i ostavite da se ohladite na sobnoj temperaturi. Za spremanje ove salate je bolje u hladnjaku, jer ne dodamo ocat. Poslužite s mesom i pita kruhom. Bon appetit!