Polendvitsa je izvrstan izum bjeloruske kuhinje i predstavlja slanu komad mesa s kasnijim prirodnim sušenjem. Rezultat je nevjerojatno ukusna mesna delicija, koja ima značajnu prednost nad kupljenim kobasicama. Za njegovu pripremu korištenjem najraširenijih sastojaka i začina, bez umjetnih pojačivača okusa, boja i ostalih opasnosti.
Kako skuhati ladanjsku kuću na seoski način?
sastojci:
- polandvitsa - 2 kg;
- sol - 500 g;
- crni grašak od papra - 50 g;
- kremasti sjemenki - 50 g;
- češnjak - 1 velika glava.
priprema
Kada počnete odstranjivati polandwicks kod kuće pod ovim receptom, očistimo češnjak i fino rezamo nožem i temeljito mljeveno crni papar u žbuku. Pomiješajte masu češnjaka i zdrobljenu papriku s kuminom i solom. Rez svinjskog mesa može se ostaviti cijelim komadom ili izrezati na dva dijela, a zatim isprati i temeljito osušiti. Sad smo meso složili sa svih strana u začinjenoj mješavini, temeljito ga trljajući i ponovno pregledavajući. Začini s soli trebaju potpuno prekriti površinu mesnih komada.
Stavimo meso u caklinu ili staklenu posudu, pospite ostacima duhovitog mješavina, stavimo opterećenje na vrh, pokrijte posudu s poklopcem i stavimo je u hladnjak šest do sedam dana, svakodnevno okrećući meso.
Nakon što protekne vrijeme, uklonimo polandzicu iz kolone, postavimo preko tave i ostavimo ga neko vrijeme da potpuno isprazni sokove. Zatim zamotajte zavrtanj u gauze, prekrižite najmanje četiri puta, pričvrstite ga tankom čistom niti i objesite ga u kuhinju u blizini peći ili na balkonu. Ostavite meso oko tri tjedna. Vrijeme zadržavanja ovisi o željenom stupnju mekoće gotovog proizvoda.
Ova polandvitsa, kuhana kod kuće, puno je proračunata i ukusnija od kupljenog. Istovremeno ćete biti potpuno sigurni u njegovu prirodnost.
Pileći peradi u kući - recept
sastojci:
- filet piletine - 1 kg;
- sol nije jodirana - 0,5 šalica;
- pročišćena voda - 3 litre;
- lisnato lišće - 2 komada;
- land laurel leaves - 1 čajna žličica;
- pupova od karneta - 6 komada;
- češnjak - 2-4 zubi;
- sjeme dill - 1 čajna žličica;
- Sjeme senfa - 1 čajna žličica;
- hrena - 40 g;
- sušeni peršin - 40 g;
- sušeni koromač - 40 g;
- granulirani šećer - 15 g.
priprema
Da biste stavili piletinu od peradi, ulijte čistom vodom u lonac, bacajte zemlju i cijelo lišće, pupoljke, senfne sjemenke i kopra, dodajte sol, zagrijte masu do kuhanja, kuhajte oko pet minuta i pustite da se potpuno ohladi. U hladnu solju stavili smo pileće prsa i ostavili pet dana na dovoljno prozračenom mjestu, idealno na balkonu.
Nakon što protekne vrijeme, izvadimo pileće meso iz slane vode, pustimo da se isušuje i osuši s salvama.