Bulgur je žitni proizvod od žitarica pšenice prethodno obrađenoj kipućom vodom, zatim sušen i mljeven. Bulgur je poznat iz drevnih, još uvijek biblijskih vremena i vrlo je popularan sada u sjevernoafričkim zemljama, Balkanu, Bliskom istoku, Indiji i Pakistanu.
Koristeći bulgur
Od ostalih žitarica proizvedenih od mljevenog pšenice, bulgur se korisno razlikuje u tome što, zbog posebnog inicijalnog tretmana s kipućom vodom, zadržava lomljivost tijekom postupka pripreme i ne kuhava u gnjevnom stanju. Dakle, ovaj proizvod savršeno zamjenjuje rižu i biser ječma u različitim receptima, koristi se ne samo kao bočnica, već i kao sastojak složenih jela.
Proizvod s najvišom prehrambenom vrijednošću može se smatrati velikim bulgurom, to je krupica smeđe boje s niskim glikemijskim indeksom (od žita, praktički nema vanjske ljuske koja se uklanja iz zrna, što je vrlo bogato različitim korisnim tvarima).
Kako kuhati bulgur s povrćem?
Obično se bulgur pripremi na sljedeći način: krupica je lagano pržena u ulju, a zatim kuhana kratko vrijeme. Bulgur fino mljevenje jednostavno je natopljeno i koristi se za hranu bez daljnje probave. Usredotočit ćemo se na veliko i srednje brušenje. U svakom slučaju, pripremite se zasebno.
Bulgur s ukrašenim povrćem - recept
sastojci:
- bulgur - 2 šalice;
- maslinovog ulja ili preokrenutog pilećeg masti;
- patlidžan - 2 komada;
- slatki paprika - 2 kom .;
- crvena vruća paprika;
- bundeva muskat - 300 g;
- luk - 1 kom .;
- zelje su različite;
- češnjak - 3 češnja;
- sol;
- mješavina suhih začina (npr. curry);
- limun.
priprema
Patlidžane su izrezane u kocke i ostavljene u hladnoj vodi 10 minuta, a zatim je voda slan (uklanjajući neugodne toksične tvari).
Bulgur nije dužan prethodno oprati. U dubokoj tavi ili tavi za kuhanje, lagano zagrijavamo ulje
U drugom tavanu kuhamo povrće. Sipati luk u ulju, staviti pepelare i gulaš oko 20 minuta. Dodajte bundeve izrezati u kocke i nasjeckane slatke paprike. Pecite začinima i solom dok ne budete spremni. Sezunu s crvenim paprom. Nakon što ste isključili vatru, dodajte svježe nasjeckane zelje i češnjak.
Poslužujemo povrće s bulgurom u jednoj posudi za jelo. Mislim da se ovo jelo može poslužiti bez kruha i kolača.