Bolognese - ovo ime je mesni umak za špagete. Ovaj umak je izumio u talijanskom gradu Bolognu i odavde je počelo ime. Bolognski umak kuha se za lazanje, špagete i tjesteninu, jer su jela odjevena u ovaj umak izuzetno mirisna i sočna. U ovom članku naći ćete recepte ne samo bosanovskog umaka, već i različitih tjestenina, špageta i tjestenine bolognese.
Recept za klasični bosanonski umak
Prije pripremanja bosanjskog umaka potrebno je pripremiti slijedeće sastojke:
- 400 grama mljevenog mesa (svinjetina ili govedina);
- 5 srednjih rajčica;
- 3 mahuna zelenog paprika;
- 1 luk;
- 100 ml suhog vina;
- 8-10 češnjaka od češnjaka;
- maslinovo ulje;
- zeleni mentol i bosiljak;
- sol na okus.
U tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite mljeveno meso na njoj. Luk treba sitno sjeckati, češnjak - pustiti kroz tisak i dodati ih mesu. Zeleni papar treba odrezati i dodati u meso nakon 5 minuta. Za 5 minuta morate dodati ribane rajčice. Kada je meso dobro prženo, trebalo biste dobro odrezati zelje i dodati je umaku. Nakon toga morate uliti vino u umak. Umak se zagrije na srednju toplinu, neprekidno miješajući 5 minuta. Nakon toga pokrijte lonac da se zatvori i pirjati još 2 sata dok se ne kuha.
Gotovo umak od Bolognese može se napuniti tjesteninom, špagetom, tjesteninom ili lasagnom. Također, umak se može ohladiti i čuvati u hladnjaku.
Recept za lasagna bolognese
Za pripremu klasične lasagne bolognese, potrebno je pripremiti umak od Bolognese (kao u gore navedenom receptu) i umak od kamenja.
Sastojci za umak Bekamel:
- 1 litre svježeg mlijeka;
- 3 žlice maslaca;
- 4 žlice brašna;
- 1/2 čajna žličica za oraščić;
- sol na okus.
Maslac se treba rastopiti u vrućoj tavi, dodati brašno i mlijeko i miješati. Nakon toga umak treba dodati sol i muškatni oraščić, miješati i kuhati 5 minuta. Spremni umak treba ukloniti iz vrućine i ohladiti.
Sastojci za lazanje:
- 350 grama brašna;
- 3 jaja;
- hrpa špinat;
- sol.
Miješajte brašno, jaja i sol, špinatrajte u miješalici i dodajte smjesu, zamijesite tijesto i ostavite ga 30 minuta na toplom mjestu. Nakon toga, tijesto treba podijeliti na tri dijela i kotrljati u tanki sloj. Svaki sloj treba izrezati u male trake (oko 5 cm po 10 cm).
Posudu ili posudu za pečenje treba razmazati maslacem i staviti na njega nekoliko komada tijesta "preklapanja". Na prugama stavite nekoliko žlica umaka od Bolognese, pospite sresiranim sirom i ulijte nekoliko žlica umaka od bečela. Tako bi trebalo formirati nekoliko slojeva lasagne, pokriveno tijestom, natopljeno umakom bečamela i pečeno u pećnici 30 minuta.
Recept za bolognezu tjesteninu
Sastojci za tjesteninu Bolognese:
- 500 grama govedine;
- 300 grama suhe tjestenine (makaroni);
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 700 grama svježih rajčica;
- 200 ml crnog suhog vina;
- zeleni celer, bosiljak i origano;
- 70 grama parmezanskog sira;
- sol, papar na okus.
Govedina mora biti tlo za mljeveno meso i pržiti u maslinovom ulju sve dok se ne stvori kora. Mesno meso treba staviti na posudu i ohladiti.
Žarulja i mrkva za čišćenje i sitno nasjeckanje, češnjak - prolaze kroz tisak. Izrežite povrće i češnjak u tavi i pržite 10 minuta tijekom srednje topline. Nakon toga dodajte mljeveno meso i vino povrću, temeljito promiješajte i pržite još 10 minuta. Uz meso s povrćem treba dodati ribane rajčice, sjeckani zelje, sol i papar, i miješati. Nakon toga, posudu treba prekriti poklopcem i umakom umaknuti 2 sata.
Tjesteninu treba kuhati u slanoj vodi i dodati umaku. Sve zajedno potrebno je ugasiti oko 2 minute. Nakon ove vruće tjestenine Bolognese treba raspršiti na tanjure i posuti s ribanim parmezanom.
Za isti recept možete napraviti tjesteninu i špagete s umakom od Bolognese . Makaroni, kao i špageti bolognese smatraju izvrsnom poslasticom za goste. Klasična lasagna i tjestenina Bolognese, prije kuhanja kod kuće, možete kušati u talijanskim kafićima i restoranima.