Pampushki - kultna ukrajinska pekara, popularna u Rusiji, je kružna mala kolača, najčešće iz kvasca tijesta. Uobičajena veličina pampushes je poput oraha ili malo veća. Pampushki najčešće peče u pećnici i poslužuje u boršku ili juhu s umakom od češnjaka.
Iz povijesti Pampushkog
Postoji nekoliko varijanti podrijetla pampusha, no svakako se može reći da je popularnost pampushkog posljedica kulinarske tradicije grada Odessa, gdje je običaj hranjenja pampushki u restoranima počeo aktivno širiti još od druge polovice XIX. Stoljeća.
Recite kako kuhati pampushki s češnjakom.
Dumplings knedle
Postoji mnogo recepata za knedle, mješan je pomoću brašna različitih žitarica (pšenica, heljde, raž itd.) I nekih drugih proizvoda (jaja, maslac, mliječni proizvodi).
Sretan bujni pampushki s češnjaka - recept
sastojci:
- pšenično brašno cijelog zrna (može se pomiješati s heljda 1: 1) - oko 2 šalice ili nešto više;
- mlijeko - 1 staklo;
- maslac - 25 g (izborno);
- jaje od piletine - 1 komad;
- suhi kvasac - 1 vrećica (ili 3 puta više svježeg);
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol - 1 prstohvat.
priprema
U zasebnoj posudi ili staklu u lagano zagrijanom mlijeku, otopimo šećer, dodamo kvasac, nekoliko žličica brašna, dobro promiješamo i pola sata zagrijavamo. Zalijemo preko opala u zdjelu, dodamo rastopljeni maslac, jaje i prosijani brašno. Mišljamo tijesto rukama ili mješalicom spiralnom sapnicom. Stavimo tijesto u zdjelu, stavimo ga u zdjelu i, pokrivajući ga čistim ručnikom, stavimo je u vrućinu. Kada je tijesto dobro, zamijesimo ga i ukratko miješamo s našim rukama (ako je potrebno, ponovite ciklus). Otvorimo tijesto "kobasica", podijelimo ga nožem u otprilike jednake dijelove, odakle se okrećemo oko kugle veličine oraha. Stavite kuglice na podmazano ulje ili masnoće svinjetine i pecite u pećnici sve dok crveno.
Spremni pampushki služili su sa borškom ili juhom, u zasebnom tanjuriću poslužili smo češnjak (najjednostavnija verzija: zaliven češnjak s biljnim uljem + malo soli). Jedemo pampushki, uranjajući u umak.
Spicy knedle od krumpira u pećnici - recept
sastojci:
- krumpir - 5 kom. prosječna veličina;
- brašno od cjelovitog pšeničnog proizvoda - 4-8 tbsp. žlice;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- Temeljni začini (crni papar, muškatni oraščić, korijander, klinčići);
- maslac ili masna krema - 30 g.
priprema
Kuhajte krumpir dok ne budete spremni i pustite ga. Lagano ohladi pire krumpir i prvo dodajte kremu ili maslac, zatim jaja i začine. Brzo i temeljito miješajte s vilicom ili mješalicom. Od rezultirajućeg tijesta od krumpira uz pomoć blagovaonice ili desertne žlice formiraju se kuglice i stavljaju ih na podmazani list za pečenje. Pampushki iz krumpira može se poslužiti kao zasebno jelo, na primjer, s umakom od kremastog češnjaka ili s gljivama ukruganim u kiseloj vrsti s mesnim ili ribljim jelima.
Lentenska juha s receptom od češnjaka - recept
sastojci:
- pšenično brašno (ili pomiješano s zobenom kašom, proso, raži, heljde) - 2 šalice;
- mlijeko ili voda - 1 staklo;
- kvasac - 1 vrećica;
- šećer - 1 čajna žličica;
- biljno ulje.
priprema
U toploj vodi ili mlijeku se uzgaja šećer i kvasac. Dodajte malo ulja (oko 20 ml) i postepeno ulijte brašno. Mi umijesimo tijesto i stavimo ga na toplo mjesto oko 20 minuta. Tijesto se gnječi, otkotrljamo se po istim loptama i damo im malu udaljenost. Pechem na limu za pečenje (unaprijed mazati) do crvene boje. Poslužite s umakom od češnjaka (vidi gore). U svakom slučaju, razna jela s pampuskama koji žele ostati vitki bolje jesti ujutro.