Češnjak umak je ukusna i zdrava začin za mnoga jela u raznim kulinarskim tradicijama. Češnjak je bio kultiviran u različitim civilizacijama još od antičkih vremena, jer sadrži biološki aktivne organske spojeve, poput sulfida, elemenata u tragovima i vitamina, koji su neophodni za ljudsko tijelo.
Kako kuhati umak od češnjaka
Obično se za pripremu vrućeg umaka od češnjaka koriste različita biljna ulja hladnog prešanja. Masline maslina, suncokreta, sezama ili lanenog ulja posebno su pogodne za pripremanje različitih umaka od češnjaka.
Za mljevenje češnjaka možete koristiti žbuku, mješalicu ili posebne ručne preše (češaljne stezaljke). Češnjaka squeezers daju veću teksturu. Češnjak, zgnječen na jedan od ovih načina, pomiješan je s maslacem i ostavljen na hladnom mjestu 1-2 sata. Ovo je najjednostavniji recept. U ovom umaku možete dodati sirovo jaje (samo žumanjka ili samo protein), sok od limuna, vodu ili malo stolno bijelo vino, sol. Ovaj umak tradicionalno je popularan mediteranskim i balkanskim kulinarskim tradicijama.
Možete kuhati druge umake s češnjakom.
Umak od sirastih češnjaka
sastojci:
- 100 grama tvrdog sira
- 4-5 ljušteno zubalo od svježeg češnjaka
- 50 g maslina (može biti suncokretovo) ulje ili majoneza, po mogućnosti domaće.
- Ako koristite maslac, možete dodati žumanjak jajeta. Možete dodati malo mljevenih badema jezgri, pistacije ili lješnjaka. Žlica sok od limuna i bijelo vino također se neće miješati.
Priprema:
Proces izrade umaka od sira i češnjaka jednostavan je. Prvo smo trljajte sir na srednjoj ili sitnoj ribari. Češnjak je zgnječen u žbuku (možete koristiti miješalicu ili slomiti). Sada miješamo sve pripremljene sastojke u zdjelu, prekrivamo zdjelu i stavimo umak u hladnjak (ne u pretincu za zamrzavanje!).
Umak za sir i češnjak dobro je poslužiti, na primjer, s krutom ili tostima. Također će se organski kombinirati s jelima od kuhane ribe i / ili plodova mora. Kao gorivo može se koristiti za neke povrće, npr. Salata od rajčice, maslina i zelenila.
Umak od kiselo vrhnja
To je prilično jednostavan, ali vrlo ukusan umak.
sastojci:
- glava češnjaka (5-8 zubnih čestica)
- gram 150 prirodni kiselo vrhnje
- 1-2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica sok od limuna ili prirodni ocat (na primjer, balsamic ili voće 3-5%)
- nekoliko grančica peršina, kopra, bosiljka.
Priprema:
Pročišćene češnjaka od češnjaka su tlo u morta ili koru. Stavili smo ga u zdjelu miješalice i dodali kiselo vrhnje, sve ostale sastojke i zelje, prethodno uzgojen nožem. Miješku smjesu obrađujemo na homogenu teksturu. Sve možete kuhati ručno. Stajati s umakom pola sata.
Umak od kiselo je dobro poslužen piletinu, puretini, jelima od kuhane ribe, mesa ili gljiva. Kao preljev, ovaj umak pogodan je za salate od povrća.
Umak od rajčice i češnjaka
sastojci:
- 2-3 žlice salata od rajčice
- 5 češnjaka češnjaka
- 150 ml bijele vinske tablice ili vode
- 2-4 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica pšenice i / ili kukuruzno brašno
- zelenila (korijander, peršin, kopar).
Priprema:
Pročišćeni češnjak pretvoren je u kašu s tiskom ili u žbuku.
Prolazite u tavi na uljnom brašnu do rumenaste sjene, dodajte rajčicu i vino, pomiješajte. Zagrijte 2 minute, malo ohladite i dodajte zgnječeni češnjak i zelje.
Umak od rajčice i češnjaka služi dobro za jela od mesa, tjestenine, khinkali, manti, poza, knedle.
Općenito, umak od češnjaka za meso je vrlo dobra gastronomska rješenja.
Umak od limuna i češnjaka
Pomiješajte sok od 2 limunca, rešetkani ili sjeckani češnjak (2-5 čašica), 50 ml biljnog ulja, malo sol i zemlju mirisni ili crni papar. Možete koristiti miješalicu. Neka umak stajati pola sata.
Umak od limuna i češnjaka dobro je povezan s jelima od mesa, ribe i peradi.