Carbonara - tradicionalno jelo talijanske kuhinje, koja će izgledati izvrsno na bilo kojem stolu. Danas ćemo vam reći neke klasične recepte za pripremu carbonara.
Klasični recept za špagete carbonara
sastojci:
- maslinovo ulje - 5 tbsp. žlice;
- pancetta - 150 g;
- špageti - 200 g.
Za umak:
- začini;
- sir - 130 g;
- jaje - 2 kom.
priprema
Prvo pripremamo sve sastojke: pancetta je izrezana u rešetke, a sir se trlja na mali termo. Jaja zavijati, dodati malo sira i nekoliko štiha začina. Preostali sir je pomiješan s mljevenim paprom. U loncu, sipati vodu, kuhati, uliti malo maslinovog ulja i nježno umočiti špagete. Dok kuhaju, ulijte maslinovo ulje u tavu i pržite panchettu do prozirnosti, ali nemojte je pretjerati. Zatim skinite s ploče i ohladite. Zatim lagano sipati smjesu jaja u posudu i miješati. Spageti se bacaju u cjedilo, a zatim stavljaju u tavu i brzo se pomiješaju sa umakom . Poslužite jelo, posuto ribanim sirom.
Klasični recept za carbonara s škampima
sastojci:
- špageti - 500 g;
- slanina - 200 g;
- smrznute kozice - 500 g;
- sir - 150 g;
- Talijanski bilje - okus;
- začini.
priprema
Počnimo s pripremom umaka: sipati vrhnje u tavu i kuhati ih preko srednje topline. Bacon je izrezan na tanke trake i rešetke od sira. Zatim dodajte sir i šunku kremu i kuhajte umak 10 minuta. Zatim kuhajte škampi: stavite ih u kipuću vodu, dodajte sol i dodajte 5 minuta. Istodobno, kuhajte do pola pripremljenih špageta i stavite ih u umak. Svi smo zajedno još pet minuta, a zatim poslužimo, pospite ribanim sirom.
Vegetarijanska klasična receptura za carbonara
sastojci:
- špageti - 250 g;
- tikvice - 1 kom .;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- žarulja - 1 komad;
- sir - 100 g;
- začini;
- maslinovo ulje.
Za umak:
- jaje - 2 komada;
- sir - 40 g;
- prirodni jogurt - 60 ml;
- začini.
priprema
Sva su povrća isprana i očišćena: mrkve i tikvice izrezane u trake, paprike i krumpir odrezane. U tavi zagrijte maslinovo ulje, raspršite povrće, dodajte sol i pecite na sporo vatru ispod poklopca, povremeno miješajući, 15 minuta. U isto vrijeme, sipati vodu u posudu i kuhati, namočite na okus. Za umak, umak u zdjelu svježih jaja s prirodnim jogurtom, dodajte malo ribanog sira, dodajte sol i pomiješajte. Špageti se šire u kipućoj slanoj vodi i kuhaju 10 minuta. Zatim bacite tjesteninu u cjedilo, a zatim ih stavite u zdjelu s umakom. Dodamo ukrašeno povrće, isperemo ga začinima, dobro promiješamo i poslužimo jelo na stol, prskajući ribani sir!
Klasični recept za carbonara s vrhnjem
sastojci:
- dugačka tjestenina (fetuchini) - 400 g;
- slanina - 250 g;
- jaje - 3 komada;
- masnoća od kreme - 1 predmet;
- sir - 200 g;
- žarulja - 1 komad;
- voda - 3 tbsp. žlice;
- začini;
- češnjak - 3 češnja.
priprema
Kuhamo tjesteninu dok ne natrljamo u slanoj vodi. Češnjak se čisti, zgnječi, i luk napuni tanke polovice prstena. Trljamo sir na maloj rešetki. Sada pržite slaninu sa svih strana u tavi. U zasebnoj zdjeli, izliti kremu, slomiti jaja i umutiti smjesu s umutiti. Dodajte ribani sir i ispustite mljeveni papar. Gotova slanina se prenosi na tanjur, a u ovoj tavi prelazimo u zlatni boja luka i češnjak. Tjestenina se baca u cjedilo, širi se na povrće i nježno ulije u kremasti spoj. Dodajte slaninu, pomiješajte temeljito, ulijte malo vode i vagajte klasičnu karbonatnu kremu s kremom 5 minuta na laganoj vatri.