Cijeli klasik talijanske kuhinje dugo je bio dio kuhanja u svijetu i zbog toga je više puta podvrgnut raznim izmjenama. Istu sudbinu nisu zaobišli lazanje. Puder od tjestenine, mesa i sira nadopunjen je povrćem i raznim umacima. Novi recepti za lazanje s mljevenim mesom kod kuće bit će raspravljani kasnije.
Lasagne s mljevenim mesom i gljivama
sastojci:
- maslinovo ulje - 45 ml;
- šampinjoni - 230 g;
- češnjak - 2 zuba;
- umak od rajčice - 420 ml;
- mljeveno meso - 430 g;
- mješavina talijanskih bilja - 1 čajna žličica;
- listovi za lazanje - 270 g;
- mozzarella sir - 215 g.
priprema
Prije kuhanja lazanja s mljevenim mesom, mljeveno meso treba zasušiti u mnoštvu maslaca. Kad se komadi smeđuju, odležite ih, dodajte češnjak i mješavinu tradicionalnih talijanskih bilja. Prelijte smjesu s umakom od rajčice i ostavite potonu da se prokuha.
Gljive se dijele na tanjure i zasebno se pržuju. Naizmjence postavite slojeve listova tjestenine i mljevenog mesa s gljivama u odabranom obliku. U sredini, pospite pola jela od sira, prekriti gornju polovicu s preostalom polovicom. Pecite jelo oko pola sata na 190 stupnjeva. Izrežite lasagne samo nakon hlađenja, inače će se pretvoriti u nered na tanjuru.
Jednostavan recept lasagne s mljevenim mesom i umakom od bešamela
Béchamel je klasični francuski umak koji je već dugo utvrdio svoj položaj u većini receptura lasagne. Dodat ćemo ovaj talijanski naglasak pripremanjem umaka uz dodatak ricotta.
sastojci:
Za lazanje:
- luk - 85 g;
- mljeveno meso - 530 g;
- hrpa listića bosiljka;
- mozzarela sir - 370 g;
- rajčica u vlastitom soku - 930 ml;
- Parmezanski sir - 115 g;
- pakiranje listova tjestenine.
Za bešamel umak:
- maslac - 55 g;
- brašno - 25 g;
- mlijeko - 245 ml;
- Ricotta - 160 g.
priprema
Zajedno s nasjeckanim lukom, pržite i mljeveno meso dok ne zasušite. Ulijte umak od rajčice i ostavite sve što je bilo u trajanju od 15 minuta. Sezona, dodajte umak s baznom bosiljkom.
Druga komponenta lasagne je beshamel. Za njega, pržite brašno na rastopljeni maslac, zatim razrijedite dobivenu tijesto s mlijekom i dodajte sir. Nakon kuhanja mlijeka, pričekajte da umak zadeblja.
U slojevima stavite umake i tjesteninu u kalup, pospite s ribanim sireima i pošaljite u pećnicu. Priprema lasagne kod kuće s mljevenim mesom će trajati oko sat na 190 stupnjeva.