Iza lukavog gruzijskog naziva chakhokhbili leži uobičajeni kokošji filet, zakovit u obilnom umaku od rajčice s povrćem i začinima. Kao rezultat, izlazi se prilično lagana, dijetna jela koja je dostupna za kuhanje tijekom cijele godine (svježe rajčice mogu biti zamijenjene konzerviranim povrćem izvan sezone). U nastavku ćemo razgovarati o klasičnim receptima chakhokhbilija od piletine, koje možete lako ponoviti kod kuće.
Klasični recept chakhokhbili od pileta u gruzijskom
sastojci:
- piletina (filet) - 980 g;
- luk - 115 g;
- rajčice - 460 g;
- zeleni korijander, peršin - 20 grama;
- vruće paprike - 1 komad;
- vinski ocat - 45 ml;
- lisnato lišće - 4 komada;
- češnjak - 4 zuba.
priprema
Glavna razlika između chahokhbili i drugih peciva od pilećeg mesa je preliminarno prženje mesa u suhoj tavi. Dlačice se osuše na suhoj površini sve dok se meso ne uhvatite na sve strane, a zatim dodajte lovor, ocat, sol, vruć papar i nasjeckani češnjak. Nakon aromatskih aditiva, slani nasjeckani luk i rajčica. Nakon 5-7 minuta, rajčice su dopuštene da se sok i pretvore u pire krumpir, u ovoj fazi morate samo dodati sjeckani zelje i priprema klasičnih chahokhbili od piletine može se smatrati gotovim.
Chahokhbili je pravi gruzijski recept
Unatoč činjenici da se uobičajenim receptom koristi samo kokošji filet, chahokhbili prema klasičnom receptu može se napraviti pomoću cijele polovice piletine. Posuda je, naravno, malo kaloričnija, a time i puno više sitosti i okusa.
sastojci:
- piletina (cijela trupla) - 1,4 kg;
- rajčica - 1,4 kg;
- luk - 130 g;
- hops-suneli - 1 tbsp. žlica;
- Osušeni korijander - 1/2 tsp;
- češnjak - 2 zuba;
- svježi korijander zelje.
priprema
Ponovno zagrijte pirjanticu, u kojem planirate kuhati. Pileći odrezani na komade i pržiti u predgrijani spremnik s kožom. U međuvremenu, odrežite oguliti rajčicom i bijelim povrćem nekoliko sekundi. Nakon toga, uklonite oguliti i podijelite celulozu u velike komade. Također izrezati veliki luk. Dodajte luk na piletinu, ulijte u hops-suneli i osušeni korijander, iscijedite češanj češnjaka. Nakon miješanja sve zajedno, dodajte kriške rajčice i velikodušni prstohvat soli. Smanjite toplinu ispod brašna i pokrijte posudu s poklopcem. Pecite piletinu oko pola sata, ako je potrebno tekućina za lijevanje. U završnici dodajte korijander zelje.
Ako želite ponoviti klasični Chahokhbili recept s piletinom u multivarhu, odmah nakon prženja ptice, prebacite na "Quenching" način i ulijte dovoljno vode da lagano pokrijete piletinu. Ostavite sve da propadne 45-55 minuta.
Chahokhbili od piletine i jaja u gruzijskom - klasični recept
sastojci:
- piletina (filet) - 580 g;
- luk - 230 g;
- rajčica - 490 g;
- češnjak - 3 zuba;
- jaja - 3 komada;
- lisnato lišće - 3 komada;
- slatka paprika - 115 g;
- piskavica - 1/2 tsp;
- zeleni korijander - 20 g;
- Maslac - 70 g.
priprema
Podijeli piletinu na komade jednake veličine, pržite ga zajedno s krumpirom u suhom i dobro zagrijanom odjeljku. Čim se meso zgrabi, stavite komadić papra i rajčice, potonji se prvo mora osloboditi kore. Dalje, sipati prah piskavica, stavi laurel i češnjak scraped. Nemojte zaboraviti na sol. Pecite jelo oko 6-7 minuta dok se rajčica ne pretvori u umak, a potom parati nekoliko jaja na površinu, pomiješati i prekriti sve poklopcem. Nakon 2-3 minute možete posuti tanjur svježeg zelenila korijandera i kušati.