Kolač "Esterhazy" - mađarsko slastično remek-djelo, nazvano po gurmanskom plemiću, poznato je ne samo kod kuće, već i daleko izvan granica. Tajna popularnosti je jednostavna: pet kolača meringusa i badema, ukrašeno čokoladnim pletivoom - zanimljivo je i po ukusu i teksturi, što je ono što oduševljava slatki zub cijelog svijeta.
Kako ispeći kolač "Esterhazy" kod kuće?
Mađarski kolač "Esterhazy" je delikatna torta s kremastom vrhnjem i tradicionalnim ukrasom od mrežice od čokolade. Bademi koji ulaze u tijesto mogu se zamijeniti drugim maticama, a krema se može obogatiti kondenziranim mlijekom. Glavna stvar je držati proporcije i ne pretjerati s šećerom.
sastojci:
- brašno - 100 g;
- proteini - 8 kom .;
- lješnjaci - 200 g;
- šećer - 320 g;
- žumanjci - 2 komada;
- mlijeko - 500 ml;
- ulje - 150 g;
- ispareno mlijeko - 120 g;
- bijela, crna čokolada - 250 g.
priprema
- Proteinski umak sa 160 grama šećera, pomiješajte s mljevenim lješnjakom i 60 g brašna.
- Pecite kolače na predlošcima na 160 stupnjeva 25 minuta.
- Miješajte mlijeko, šećer i žumanjake, kuhajte.
- Dodajte maslac i kondenzirano mlijeko. Podmažite kreme s kremom.
- Kolač "Esterhazy" ukrašava se s dvije vrste čokolade.
Kolač "Esterhazy" - klasični recept
"Esterhazy" - klasični recept, s upotrebom badema brašna za tijesto, možete sami izraditi, staviti matice u prah s kavom za mljevenje. Za zahtjeve kvasaca su napravljeni - moraju biti zasićeni i sadržavati malo alkohola. Mesh ukras je oslikana tamnom čokoladom, koja je prethodno prekrila gornji korteks s bijelom.
sastojci:
- proteini - 8 kom .;
- brašno od badema - 60 g;
- bademi - 150 g;
- šećer - 300 g;
- žumanjci - 4 komada;
- konjak - 50 g;
- mlijeko - 120 ml;
- kondenzirano mlijeko - 90 g;
- ulje - 250 g;
- bijela i crna čokolada - 200 g.
priprema
- Namotajte proteine sa 250 g šećera, brašna i badema.
- Pecite 30 minuta na 160 stupnjeva.
- U kremu i mlijeku dodajte protein i 50 g šećera, kuhajte i ohladite.
- Unesite konjak, maslac i kondenzirano mlijeko, pomiješajte kremu za "Esterhazy".
- Podmažite kolače. Ukrasite otopljenom čokoladom.
Kolač od oraha "Esterhazy"
Kolač "Esterhazy" s orasima prikladna je zamjena za klasični recept. Ova je opcija popularna već stotinama godina i poznata je po dostupnosti komponente, njegovim ne visokim troškovima i kvalitetom okusa, a ne manjom od izvornika. Za ispitivanje, orašasti plodovi trebaju se preraditi u brašno, a ako je mrvica prevelika, suha u pećnici i ponovno pomicanje.
sastojci:
- brašno - 50 g;
- šećer - 200 g;
- proteini - 8 kom .;
- orasi - 200 g;
- bijela i crna čokolada - 300 g;
- žumance - 4 komada;
- tekućina - 30 ml;
- mlijeko - 250 ml;
- ulje - 300 g;
- džem - 40 g.
priprema
- Jaja tuku sa 180 grama šećera, dodajte brašno i matice. Pecite kolače na 160 stupnjeva 20 minuta.
- Namotajte mlijeko, žumanjke i 20 grama šećera. Kuhajte smjesu 5 minuta, ohladite.
- Unesite ulje i liker. Podmažite kolače.
- Kolač od oraščića "Esterhazy" ukrašava se s pekmezom i čokoladom.
Kolač "Esterhazy" bez brašna
"Esterhazy" bez brašna odlikuje nježnost, ugodna kremasta boja i krhka tekstura mase bjelančevina. Kako bi se osiguralo da kolač odgovara navedenim svojstvima, treba isušiti latice badema u pećnici i mljeti ih u prašinu. Kolači za pečenje trebaju biti zaštićeni od sušenja, kako ne bi dobili okus spaljenog karamela.
sastojci:
- proteini - 6 kom .;
- bademi - 300 g;
- šećer - 270 g;
- žumanjak - 1 komad;
- mlijeko - 250 ml;
- ulje - 250 g;
- konjak - 20 ml;
- džem - 40 g;
- fondant (bijela, crna) - 300 g.
priprema
- Pomiješajte 200 grama badema s mljevenim bjelančevinama i 200 grama šećera.
- Pecite kekse na 160 stupnjeva 20 minuta.
- Pomaknite žumance s 20 g šećera i mlijeka, kuhajte. Dodajte maslac, konjak i 100 grama badema.
- Podmažite kolače. Zadnji dodajte zagonetke i slatkiše.
- Pravi "Esterhazy" ukrašava čokoladom.
Kolač "Esterhazy" - recept
Kolač "Esterhazy", stvoren iz iste komponente kao torta, prelazi posljednju brzinu kuhanja i posluživanje. Potrebno je ispeći jedan veliki kolač, izrezati ga stripovima i, slijedeći tradiciju, - potopiti. Dugi "odmor" u hladnjaku, karakterističan za veliki format proizvoda, zamjenjuje se dva sata, što štedi vrijeme.
sastojci:
- kore od oraha - 1 komad;
- šećer - 150 g;
- mlijeko - 250 ml;
- žumance - 2 komada;
- ulje - 200 g;
- konjak - 40 ml;
- škrob - 30 g;
- bijela i crna čokolada - 70 g.
priprema
- Izrežite kolač na 6 traka.
- Pomiješajte 150 g šećera, žumanjaka i škroba i kuhajte.
- 100 g maslaca i konjaka pomiješano je s kremom i masiralo kolače.
- Ukrasite ih čokoladom.
Biskvitni kolač "Esterhazy"
Kolač "Esterhazy" - recept zahvaljujući kojem ljubitelji probnog testa mogu dvaput uživati u desertu. Delikates se razlikuju od tradicionalnih, ne samo u rezu, već i teksture, što je zanimljivije od izvorne inačice. Kuhanje, međutim, trajat će oko 4 sata, ali troškovi su vrijedni toga.
sastojci:
- brašno - 60 g;
- mlijeko - 350 ml;
- ulje - 250 g;
- bijela, crna čokolada - 300 g.
- žumanjci - 5 komada;
- bademi - 280 g;
- šećer - 200 g;
- proteini - 6 kom .;
- jaja - 2 kom.
priprema
- Pecite jaja s 100 grama šećera i mljevenog badema i ispeći 4 kolača.
- Jaja tuku sa 100 grama šećera, dodati brašno, peći na 180 stupnjeva 30 minuta.
- Pomiješajte mlijeko, 50 grama šećera i žumanjaka, zagrijte, dodajte maslac. Podmažite težinu kolača.
- Kolač "Esterhazy" ukrašava čokoladom.
Čokoladni kolač "Esterhazy"
Čokolada "Esterhazy" - jedan od najpopularnijih deserata, pri stvaranju koje možete koristiti bilo koju omiljenu opciju. Dakle, možete eksperimentirati i sipati cijelu torta rastopljena čokoladna masa s vrhnjem, izbjegavajući tradicionalni bijeli premaz. Glavna stvar je visokokvalitetni proizvod i njegova gusta homogena konzistencija.
sastojci:
- proteini - 8 kom .;
- brašno - 50 g;
- šećer - 260 g;
- bademi - 120 g;
- žumanjci - 4 komada;
- mlijeko - 200 ml;
- vrhnje - 200 g;
- ulje - 250 g;
- crna čokolada - 120 g.
priprema
- Namotajte proteine sa 160 grama šećera.
- Dodajte brašno i zemlju badem.
- Pecite kolače.
- Prethodno zagrijte mlijeko, žumanjke i 100 grama šećera.
- Dodajte ulje.
- Podmažite kolače s vrhnjem.
- Izlijte kolač "Esterhazy" s čokoladom.
Esterhazy s kokosovim mlijekom
"Esterhazy" s hrskavim kolačima, impregniranim nježnom vrhom koksnog mlijeka - jednom od modernih verzija slatkog deserta. Tajna crvene kore je prekrivena šećerom u prahu, koja je obilno posuta kolačima prije no što je poslana u pećnicu. Jačanje učinka može biti još jedan način - stavite tijesto na pergament u vrlo tankom sloju.
sastojci:
- šećer - 150 g;
- brašno - 100 g;
- proteini - 7 kom .;
- lješnjaci - 200 g;
- kokosovo mlijeko - 125 ml;
- mlijeko - 125 ml;
- ulje - 250 g;
- žumanjci - 3 komada;
- Kondenzirano mlijeko - 200 g;
- bijela i crna čokolada - 200 i 50 g.
priprema
- Namotajte proteine i 100 g šećera, prelijte zemlju lješnjake i brašno.
- Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva 5 kolača.
- Pomiješajte mlijeko, žumanjke, 50 grama šećera.
- Kuhajte, dodajte maslac i kondenzirano mlijeko.
- Peel kolača i ulijte čokoladu.