Govedina Stroganoff (ili govedina Stroganoff) je meso jelo izvorno ruskog podrijetla, trenutno uključeno u nomenklaturu međunarodne kuhinje restorana. Goveđi stroganoff je prženi komadići govedine u umaku od vrhnja . Ponekad se priprema meso ostalih životinja na sličan način, samo u takvim slučajevima nije potrebno pozvati jelo "befstrogan" iz razumljivih razloga.
Klasični recept za govedinu na strogantovskom načinu u izvornom izvornom obliku nije sačuvao, ali poznata je varijanta rekonstrukcije V. Pokhlebkina, poznatog stručnjaka na području kuhanja.
Meso za govedinu u stroganovskom stilu je dobro odabrati između najboljih komada, možemo koristiti pelud, rub ili lumbalni dio. Potrebno je kupiti svježe i sočno meso od stare životinje.
Govedina u stroganoff stilu - recept
sastojci:
- govedina - 600 g;
- pšenično brašno;
- luk - 1 kom .;
- Madera jaka - 2 tbsp. žlice;
- crni papar u prahu;
- prirodni kiseli vrhnje - 200 ml;
- senf Russian ready - 2-3 tsp.
- češnjak - 2 češnja;
- kremasti maslac;
- sol;
- peršin i cilantro.
priprema
Meso nije moja voda, lagano se tukli i izrezala na sitne kriške preko vlakana.
Stavimo kriške u slanu brašnu.
U tavi, rastopi maslac i brzo širite dno tankim prstenima od luka.
Pirjajte kuhane komade mesa na srednje visokoj vatri 3 minute (dulji prženje će rezultirati gubitkom juiciness).
Smanjujemo vatru, ulijemo Maderu i
Gotovo govedina u stroganovskom stilu poslužuje se dobro s krumpirom i gljivama (naravno, moguće je i druge verzije garniture, na primjer, mlada pirjana grah). Dobro je poslužiti svježu ili konzerviranu rajčicu u svojem soku. Budite sigurni da ukrasite jelo s granama svježeg zelenila.
Snažna posebna ili lagana stolna vina, bobica ili gorka jaka tinktura su dobra za meso. Kruh je bolje odabrati grubu žitaricu.