Općenito se vjeruje da je domovina heljda planinska područja Indije i Nepala. Obogaćeno je više od četiri tisuće godina. Heljda ima dovoljno visoku nutritivnu vrijednost i ljekovita svojstva zbog velikog broja potrebnih vitamina i minerala koji se nalaze u njemu. Zbog činjenice da se heljda ne boji korova i uspješno ih zamjenjuje, njegovi usjevi se ne tretiraju pesticidima i umjetnim gnojivima. Smatra se jednim od najboljih prehrambenih proizvoda zahvaljujući optimalnom uravnoteženom biokemijskom sastavu. Na toj osnovi, kašu od heljde tradicionalno se smatra omiljenim jelom mnogih ljudi.
Da bi se raznolik okus, kuhari dodaju razne sastojke u kašu od heljde , i meso i povrće.
Od svih vrsta jela heljda s gljivama i lukom smatra se najčešćim i cijenjenim. Posebno je ukusna ova jela dobivena sa šumskim gljivama, ali u njihovoj odsutnosti su svježe ili zamrznute druge gljive prilično prikladne.
O tome kako možete ukusno kuhati heljde s gljivama i lukom, kažemo u našim današnjim receptima.
Heljda s gljivama, lukom i jajima
sastojci:
- heljda - 1 staklo;
- voda - 2 šalice;
- luk - 150 g;
- šampinjoni - 300 g;
- jaje - 2 komada;
- biljno ulje - 35 ml;
- slatki papar;
- zemljani korijander;
- sol;
- sjeckani bilje.
priprema
Isperemo sok od heljde, temeljito isperemo, ulijte hladnu vodu, sol okusimo, kuhamo i kuhamo ispod poklopca, bez ometanja, na maloj toplini dok se tekućina isparava.
Peeled i sjeckani luk pirjati u biljnom ulju dok prozirni, dodati sjeckani gljive, sol, slatki papar i korijander i pržiti dok ne učinite.
Širite sadržaj posude na heljde, dodajte kuhane tvrde kuhane, ljuštene i rezane jaja i pomiješajte.
Poslužujemo mirisnu heljdu, pospite sjeckanim biljem.
Heljda s mesom i gljivama
sastojci:
- svinjska pulpa - 400 g;
- heljda grožđa - 1 čašu;
- voda - 2 šalice;
- luk - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- šampinjoni - 360 g;
- češnjak - 2 mala zubala;
- biljno ulje - 35 ml;
- crni papar;
- hmelja-suneli;
- sol;
- sjeckani bilje.
priprema
Šampinjoni prati, rezati na kriške i poslati u zagrijanu suhu posudu, pržiti dok tekućina isparava. Zatim ulijemo ulje za povrće i pržimo tri minute. Gljive šaljemo svinjsko meso izrezano u kocke i pržimo ih. Dodajte ljušteno luk, češnjak i mrkvu i gulite i kuhajte još pet minuta. Sada ulijemo pripremljen heljde, sol, papar, hops-suneli, ulijte u vodu i kuhamo ispod poklopca sve dok heljda nije spremna.
Gotovo heljda s mesom i gljivama poslužuje se s nasjeckanim biljem.
Heljda s piletinom i gljivama u kiseloj vrhnja
sastojci:
- piletina - 350 g;
- heljda grožđa - 1 čašu;
- voda - 2 šalice;
- luk - 75 g;
- šampinjoni - 380 g;
- češnjak - 1 velika zubobolja;
- maslac - 25 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- brašno - 30 g;
- crni papar;
- sol;
- ribani parmezan;
- sjeckani bilje.
priprema
Pripremljeni heljde kuhajte u slanoj vodi u tavi ispod poklopca dok ne kuhate. U procesu kuhanja nemojte se miješati.
U tavi pržite u mljevenom maslacu mljevene gljive. Zatim dodajte narezane luk i piletinu i zatim pržite.
Napravimo brašno u 150 grama vode, dodamo kiselo vrhnje, dobro izmiješajte, sipajte u tavu na gljive i piletinu i ugasite petnaest minuta povremeno miješajući. Na kraju, dodajte zgnječeni češnjak, sjeckani zelje i uklonite iz topline.
Kada poslužite, stavite u zdjelu kuhane heljde, na vrhu piletine s gljivama, prelijte umak i pospite ribanim parmezanom.