Govedina je ukusna i, do određene mjere, vrlo korisna za meso ljudskog tijela, često i široko konzumirano u hrani u većini zemalja svijeta. Govedina nije takav tanak meso kao, primjerice, svinjetina, pa ako ćete kuhati prženi odrezak od govedine, hraniti, kupiti kebab ili ga staviti u kotao, prvo bi bilo dobro da ga marinirate. Meso nakon pečenja postaje mekše i stječe karakteristične okuse i mirise onih proizvoda koji su korišteni kao sredstva za mariniranje.
Za pripremu marinirane govedine možete koristiti različite proizvode s izraženim okusom i aromatičnim svojstvima.
Govedina marinirana u umaku od soje
priprema
Polazeći od najčešćih tradicionalnih pristupa pripremi mesa za kulinarske kulture, aktivno korištenjem umaka od soje , odrežite govedinu u tanke trake ili male ploče. Napunite malom količinom soje umaka. Mi marinium ne manje od 2, ali ne duže od 24 sata. Dodavanje limuna, naranče ili sok od limete u ovu marinadu, kao i češnjak i crveni papar uvelike će ga poboljšati.
Govedina marinirana u kivi
priprema
Uobičajeno smo odrezali meso u šiščicu, oguljeni kiš odrezani u male komadiće, stavili sve u zdjelu i pomiješali. Možete dodati malo češnjaka i crvene vruće paprike. Plovimo od 2 do 24 sata. Možete dodati ove marinade sjeckani aromatični bilje (korijand, draguno, itd.).
Govedina, marinirana u kefiru, nezaslađenom jogurtu ili drugim sličnim mliječnim proizvodima, pogodna je za šiške ili pečenje u kotlu.
Goveđi recepti marinirani u kefiru
priprema
U skladu s time odrežavamo meso. U kefiru (ili drugim mliječnim bazama) dodamo češnjak, vruću papriku i začine, na primjer, curry . Potrebno je malo masnoće. Plovimo na hladnom mjestu ne više od 8 sati. Prije kuhanja, isprati vodom i suhom komad mesa.
Govedina marinirana u vinu
Savršeno idite na šiške ili gulaš u kotao.
priprema
Rezan je govedina mariniran u domaćem nevulkaniziranom stolnom vinu ne dulje od 3 dana. Dodamo češnjak i začine. Možete koristiti jake specijalne vina (sherry, luka vino, madera, marsala, vermut).
Govedina marinirana u octu
Dobro je za kebabe ili pržene odreske. Vinovi se koriste samo kvalitetnim voćem ili balsamijem (umjesto razrijeđenog octa octa).
priprema
Meso je lagano posipano ili podmazano ocem. Naravno, dobro je pokriti komade s nasjeckanim češnjakom i paprom. Marinuem ne duže od 4 sata.
Govedina marinirana u pivo
Izvrsno za gašenje ili kuhanje karameliziranog mesa.
priprema
Izrežemo meso u male komadiće ili trake (trake). Napunite pivo, ništa drugo nije potrebno. Mi ne marinimo više od 24 sata.
Ako ste mala fantazija, možete pripremiti i razne recepte za marinade, što je glavna stvar - nemojte stavljati luk u marinadu: ona govori da meso nije previše ugodan, posebnim okusom i karakterističnim mirisom.