Pečeni kolači puri dio su tradicionalno indijskog doručka ili lagane večere. Plosnati kruh bubri pri pečenju u ulju, a šupljina služi za stavljanje punjenja u njega. Kolači nisu samo tradicionalni dio vegetarijanskog stola, već imaju i ritualno značenje, budući da su ih darovali indijskim bogovima.
Puri se poslužuju samostalno, ili s curryem ili bahajijem. Recept ovog potonjeg ćemo detaljnije razmotriti.
Purijev recept
Indijski purijanski ravni kolači izrađeni su od običnog pšeničnog brašna, male količine soli i vode. Također u tijestu možete dodati kap biljnog ulja.
Imajte na umu da prije prženja kolača ulje treba dobro zagrijati, tako da tijesto ne apsorbira višak masnoća i ne postane zamrljana.
sastojci:
- pšenično brašno - 1 predmet;
- sol - 1/4 tsp.
- voda - 1/2;
- biljno ulje.
priprema
Pšenično brašno prosijano je u zdjelu u zdjelici i pomiješano s solju. Lagano zamijesite tijesto, polagano dodavajući toplanu vodu. Kao rezultat toga dobivamo prilično gustu ljusku koja se mora miješati 5-7 minuta. Sada se temelj za puri može zamotati s uljem i ostaviti u hladnjaku 30-35 minuta, tako da gluten od brašna bubri i tijesto postaje mekano i elastično.
Gotovo tijesto se može podijeliti u kuglice otprilike iste veličine, a možete krušno pecati i izrezati u dijelovima. Sada tijesto nanesite u tanke pastile i pržite puno ulja na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe. U procesu kuhanja, puri će se nabubriti i postati poput zlatnih kuglica.
Stavili smo gotovu čašu na ubrus kako bismo se oslobodili višak masnoća, a zatim ga poslužimo na stolu umjesto uobičajenog kruha ili ćemo jesti zasebno, s chutney , ili s mlijekom ili čajem.
Puri bhaji
Bhaji - ovo je tradicionalno indijsko jelo, koje se poslužuje samo za stol s puri kolačima. Bhaji je obično pečena raznih povrća, ali najpopularnije opcije pripremaju se od lukova, rajčice ili krumpira. Recept za najnoviju raznolikost indijskih jela rado ćemo podijeliti s vama.
sastojci:
- krumpir - 4 kom .;
- luk - 1 kom .;
- zeleni chili - 1 komad;
- Sjeme senfa - 1 čajna žličica;
- kumin - 1 čajna žličica;
- voda - 3/4;
- asafoetida - trzaj;
- kurkuma - 1/2 tsp;
- slomiti korijander - 3/4;
- crni mesec - 1 ½ tsp;
- đumbir (rešetkani) - 1 čajna žličica;
- curry lišće - 12-15 kom .;
- biljno ulje - 2-3 tbsp. žlice;
- sol - okus;
- plosnati kolači puri.
priprema
Moj krumpir i kuhati u uniformama. Meku gumu su oguljeni i izrezani. U tavi zagrijavamo biljno ulje i pržimo ga s kuminom, senfom i crnim kašom sve dok se nečistoća počinje zatamniti.
Nasjeckamo luk i stavimo ih u tavu začinima, pržimo do mekog i dodamo ukrašen korijen đumbir i čili.
Sada se jelo može posuti ostatcima smrvljenog korijandera, odstraniti solom i paprom na okus i poslužiti na stolu s rumenim kolačima puri, kuhane riže i male količine currya s jogurtom. Posuđe se ne jede bez ceremonije, izravno s golim rukama, razdraži potrebne sastojke sa ravnim kolačem i šalje ravno u usta.
Pokušajte, zasigurno će vam se svidjeti kombiniranje kruha puri s raznovrsnim jelima.