Nakon uspješne kolekcije gljiva, kad je polovica police u ostavi napunjena kiselim kiselinama , a naizgled ste uspjeli kuhati sva postojeća jela s gljivama, ostatak usjeva može se smrznuti i uživati u jesenskim darovima čak i izvan sezone, kasnije ostavljajući pljune na umak od gljiva , na primjer.
Recepti za gljive od umaknutih gljiva
sastojci:
- škampi - 90 g;
- Osušeni timijan - 1 čajna žličica;
- smrznute gljive - 320 g;
- suho bijelo vino - 45 ml;
- gljiva bujon - 750 ml;
- brašno - 5 g.
priprema
Zagrijte maslinovo ulje, spremite ga lukom ili zamijenite drugu mladi luk. Gljive odmrznuti i nasjeckati, a zatim dodati za prženje nakon 7 minuta. Dopunite umak s osušenim timijanom, a kad se sve vlage iz gljiva isparavaju, prelijte im vino, i minutu kasnije - bujicu gljiva. Pričekajte dok se umak ne počne gušiti, a zatim ulijte malo brašna. Još nekoliko minuta i prekrasna tvrtka pire krumpira bit će spremna.
Umak od gljiva od smrznutih gljiva s kiselim vrhnjem i graškom
sastojci:
- gljive (odmrznuto) - 380 g;
- šašica zelenih grašaka;
- luk - 70 g;
- biljno ulje - 25 ml;
- maslac - 5 g;
- bujon - 80 ml;
- kiselo vrhnje - 120 ml;
- mrkva - 50 g.
priprema
Pročistite mrkvu i isjeckajte luk. Povrće, osim na mješavinu ulja i dodati ih komadi od otopljene gljive. Kad se tava ponovno osuši, stavite je na nju zelenu grašku, napunite ga s bujonom i kiselim vrhnjem i ostavite da se kuhati sve dok ne bude gusta.
Takav umak od gljiva lako je proizvesti u multivarhu, zbog čega povrće i gljive dolaze u načinu "Pecite", a nakon dodavanja kiselo vrhnja idite na "Quenching" 15 minuta.
Kako kuhati umak od gljiva?
Umak od gljiva od gljiva može imati nešto manje izražen okus od analoga na svježi uzgoj, ali umak od ovog receptora postaje vrlo zasićen jer okus gljiva ne prekida povrće i obilje začina.
sastojci:
- maslac - 35 g;
- gljive - 450 g;
- brašno - 10 g;
- bujon - 480 ml;
- mješavina provanzanskih biljaka (sušenih) - prstohvat.
priprema
Odrezane gljive su izrezane na ploče i stavljene u tavu s maslacem. Kada gljive daju svu svoju vlagu, sezoni, posipajte brašno i počnite sipati juhu vrlo polako u malim obrocima. Nakon što se doda cijela tekućina, ostavite masnoću da se zgusne 7-10 minuta.