Slastice iz Indije teško se nazivaju svjetlom, budući da se većina sastoji od puno šećera ili dubokog prženja i stoga je pogodna onima koji su se odlučili na odmor od jela i jesti slatkiše iz srca.
Recept za indijske slatkiše "Lada"
Indijski uzrujavati je nešto poput tartufa, koji je napravljen od mješavine slanutka, rastopljenog maslaca i šećera s orasima i začinima. Ovaj desert je idealan i jednostavan početak upoznavanja s autentičnim orijentalnim slatkišima.
sastojci:
- brašno od slanutak 420 g;
- ghee ulje (ili obični maslac) - 240 g;
- šećer - 340 g;
- na šaku badema i orašastih orašastih plodova;
- štih šafrana (izborno);
- Kardamom zemljišta - 1 ½ tsp.
priprema
- Rastopiti maslac ili ghee u velikom tavu. U otopljeni ulje, ulijte brašno od slanutak i pržite još 5-6 minuta dok ne čujete karakterističan okus noktiju.
- Dodajte zdrobljene matice i šafran u tijesto, nastavite s kuhanjem još 4-5 minuta, dok mješavina ne mijenja boju u tamniju.
- Na samom kraju pripreme, posipajte puno zemlja kardamom i zasladite šećerom.
- Hlađenje mase na ugodnu temperaturu, počnite ga dijeliti u dijelove i kotrljati lopticama veličine ping-pong loptice.
Tradicionalna slastica indijske kuhinje "Burfi"
Što se tiče sastojaka, recept za Burfi je gotovo identičan receptu za trzanje, ali tehnika kuhanja, a istodobno i konačni okus jela, je nevjerojatno drugačiji.
sastojci:
- brašno - 125 g;
- šećer - 320 g;
- maslac (rastopljen) - 120 ml;
- voda 120 ml;
- pregršt badema.
priprema
- Nakon taljenja maslaca, ulijte brašno u nju i pržite dok masa nije dovoljno gusta i plastična.
- Pomiješajte vodu sa šećerom i kuhajte sirup dok uzorak ne bude u redu.
- Kada se postigne željena gustoća, pomiješajte sirup s tijestom od brašna i ulijte komade badema.
- U ovoj fazi mase se može dodati okusom bilo kojeg začina, okusa i obojenja hrane.
- Pričekajte dok ne dođe do prepunjavanja delicija, podijelite u dijelove i ukrasite, kako vaše srce želi: posipajte kokosom, orasima ili ostavite u ovom obliku.
Kako kuhati indijske slatkiše "Jalebi"
Još jedna tradicionalna indijska slastica su prženi, duboko prženi jalebi štapići, koji se pripremaju iz mješavine pšeničnog brašna i brašna od slanutka i natopljeni sirupom.
sastojci:
- pšenično brašno - 1 predmet;
- maslac - 35 g;
- jogurt - 165 ml;
- brašno od slanutak - 55 g;
- voda;
- ulje za duboko prženje;
- šećerni sirup .
priprema
- Pomiješajte pšeničnu vodu s jogurtom, otopljenim maslacem, tijestom soli i brašna od slanutka.
- Počnite dodavanjem dijelova hladne vode u smjesu dok ne dobijete prilično debelo tijesto, isušujući vrpce podignuvši žlicu.
- Ulijte tijesto u bocu s uskim nosom ili torta za tijesto s najmanjom mlaznicom.
- Zagrijte ulje za duboko prženje i počnite ga tijesto u obliku spirale. Pržite spirale na izraženu zlatnu boju, a zatim vodu s jednostavnim sirupom šećera.
Tradicionalni indijski desert "Pala undrallu"
Taj misteriozni desert su rižinaste kuglice kuhane u zaslađenom mlijeku. Ova tradicionalna indijanska poslastica pripremljena je u čast velikog odmora.
sastojci:
Za test:
- rižino brašno - 1/2 stavka;
- voda 230 ml;
- prstohvat soli;
- ghee ulje - 10 g.
Za mlijeko:
- mlijeko - 330 ml;
- šećer - 75 g;
- stisak zemaljskog kardamoma;
- kokos čips - 15 g.
priprema
- Donesite slanu vodu do kuhanja i pomiješajte s maslacem. Kad voda kuhati, ulijte joj rižino brašno i, uzbudljivo, dovedite do glatke konzistencije.
- Zalijepite rižinog brašna, ohladite u kugle i ostavite pod vlažnim ručnikom, tako da površina ne postane prozračna.
- Pomiješajte mlijeko šećerom i kardamom, dodajte čips od kokosa. Ostavite kuglice od riže i kuhajte oko 5 minuta.