Pepeljke od jabuka mogu se lako pripremiti čak iu nedostatku pećnice ili suvremenih kuhinjskih naprava: jednostavnoj tavi ili bilo kojem drugom debelom posuđu, puno biljnog ulja, a na izlasku ćete dobiti bujne i rumenaste kolače. U našem slučaju, nadjev za potonje će biti jabuke.
Pržena pita od tijesta od kvasca s jabukama
Ove klasične američke pite ispunjene svježom jabučicom više su poput malih jastučića: prvo, zbog neobičnog pravokutnog oblika, a drugo zbog nevjerojatne raskoši.
sastojci:
- jabuka - 1 komad;
- voda 175 ml;
- granulirani šećer - 45 g;
- instant kvasac - 5 g;
- jaje - 1 komad;
- vrhnje - 120 ml;
- brašno - 325 g;
- biljno ulje - 45 ml.
priprema
Zasijati jedva toplu vodu i sipati kvasac na tekućinu. Čim potonji oblikuju pjenastu kapu na površini tijesta, dodajte krem i jaje s biljnim uljem, a zatim počnete ulijevati u brašno u dijelovima. Kada se sav brašno kombinira s otopinom kvasca, ostavite tijesto prekrivenim toplinom na sat i pol. Com test tijekom ovog vremena znatno će se povećati u veličini. Podijelite tijesto na pola, stavite kriške jabuka u dijelove u jednu polovicu i pokrijte drugu polovicu. Šećite na tijesto s pizzerinskim nožem, dijelite pite dio po komadu, a zatim pržite ih u prethodno zagrijanom ulju dok ne dobijete tendenciju. Skuhane pite s jabukama poslužuju se s obiljem škroba šećera ili praha.
Krastavci s jabukama na jogurtu
Ove pite također se priprema na osnovi kvasca, ali umjesto kreme u sastavu nalazi se kefir, koji test daje ugodnu viskoznost i vlažnost. Kao punjenje, sve iste jabuke, ali uz dodatak začina.
sastojci:
Za test:
- kvasac - 5 g;
- maslac - 35 g;
- voda - 65 ml;
- kefir - 65 ml;
- brašno - 275 g;
- granulirani šećer - 45 g;
- jaje - 1 komad;
- prašak za pecivo - 1/4 tsp.
Za punjenje:
- jabuke - 240 g;
- granulirani šećer - 55 g;
- sok od limuna - 25 ml;
- brašno - 5 g;
- cimet - 1 tbsp. žlica;
- muškatni oraščić - 1/2 tsp.
priprema
Otopiti suhi kvasac u toploj mješavini vode i kefira. Čim mikroorganizmi počnu kuhati, dodajte jaje, prašak za pecivo i rastopljeni maslac u otopinu. U obrocima, dodajte brašno u tekućine i ostavite tijesto za miješanje da se podudaraju prije udvostručenja veličine.
Dok se tijesto odmara, shvatite punjenje jabuka za pržene kolače. Za nju, trebali biste rezati jabuke u kocke i staviti u lonac, špricanje šećera, začina i prskanje s limunom. Kada se kristali šećera otopi, dodajte punjenje jabuka začinima i hladenjem.
Izrežite tijesto na komade jednake veličine i poravnajte se između dlanova. Stavite jabučno punjenje u središte svake od tortila i stegnite rubove. Pecite patties na sve strane dok ne uspite.
Recept za mršave pržene pite s jabukama
sastojci:
Za test:
- brašno - 285 g;
- biljni margarin - 115 g;
- prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
- sok od jabuka - 145 ml.
Za punjenje:
- jabuke - 185 g;
- granulirani šećer - 45 g;
- sok od limuna - 10 ml;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- mljeveni cimet, muškatni oraščić, češnja - prstohvat.
priprema
Pomiješajte brašno i prašak za pecivo s hladnim margarinom i dodajte sladoled na mrvicu. Obrišite tijesto u komu i ostavite je na hladnom pola sata. Namjestite ohlađeno tijesto u sloj, podijelite u krugove i stavite u sredinu svakog punila od jabuka. Za potonje, potrebno je miješati sve sastojke navedene u loncu, donijeti punjenje kuhati i hladiti. Skuhajte tijesto na pola, stisnite rubove i pržite patties u duboko prženje do karakteristične zlatne korice.