Danas ćemo vam reći kako pripremiti ukusnu juhu s krumpirovim kuglama, koje se u različitim regijama zovu sasvim drukčije. Možete sresti prvo jelo s knedlom ili knedlom, a neki se mogu pohvaliti sposobnošću kuhanja juhe s njokima. No, u stvari, svi ti proizvodi nose istu osnovu, savršeno nadopunjuju mnoga jela. Neki od njih su u našim receptima u nastavku.
Heljda juha s gljivama i krumpirom
sastojci:
- pšenice od heljde - 70 g;
- šampinjoni - 275 g;
- filtrirana voda - 1,8 l;
- pileća prsa - 280 g;
- luk žarulja - 85 g;
- mrkva - 85 g;
- sol je veliki kuhanje - okus;
- mljeveni crni papar - okus;
- grašak slatkog papra - 2-3 kom .;
- lišće leševa - 2 kom .;
- Svježe grančice kopra i peršina - okus;
Za knedle:
- gomolja krumpira - 420 g;
- mesnati kokošji jaje - 1 kom;
- pšenično brašno - 120-150 g;
- sol je velika kuhinja - za okus.
priprema
Počevši od pripremanja juhe s krumpirom, ili kao što se nazivaju knedle, stavili smo u jedan kontejner za kuhanje pileća prsa, i na drugim ljuske gomolja krumpira. Na spremnost odrezaka od povrća, dekocija se isušuje, i krumpir se umijesi u tolks i ostaviti da se ohladi.
Zatim očistimo luk i izrežemo ga u kocke. Prolaze mrkvu kroz rešetku, isperemo gljive malim količinama komadića i stavimo ih u grijanu posudu s biljnim uljem bez okusa. Pržite gljiva sve dok vlaga ne isparava, a zatim dodajte luk i mrkvu i pržite zajedno još deset minuta.
U ohlađenom krumpirovu pire, vozite u jaje, ulijte u brašno, dodajte sol i temeljito promiješajte dok se ne dobije viskozna tekstura tijesta.
Pileće meso se izvlači iz bujona, uklanjajući se kostiju ako je potrebno, pažljivo ga odrežimo i stavimo natrag u bujon. Ponovno bacamo na vatru i nakon kuhanja ulijemo sok od heljde i pržimo s lukom, mrkvom i gljivama. Bacimo listove juha i lovora, paprike i sol, kuhani da kušamo do skušenja heljde, nakon čega skupljamo čajnu žličicu tijesta i unesite ga korak po korak u juhu, stvarajući okrugle knedle. Dajemo hranu kuhati oko tri do četiri minute, tako da su knedle kuhane, a zatim dodajte svježe nasjeckanu svježu travu i poslužite ih na stolu, prolivajući preko tanjura.
Juha s gnocchi krumpira
sastojci:
- meso od piletine - 550 g;
- lisnato lišće - 1-2 kom .;
- voda filtrirana - 2,2 litre;
- grašak mirisni papar - 3-4 kom .;
- luk žarulja - 85 g;
- mrkva - 85 g;
- luk s lukom - 85 g;
- slatko bugarski crveni papar - 85 g;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- češnjak zubi - 3 kom .;
- stabljike zelenog luka - 3 kom .;
- sol je veliki kuhanje - okus;
- mljeveni crni papar - okus;
- svježe zelje od kopra i peršina - okus;
Za gnojenje krumpira:
- gomolj krumpira kuhano u uniformi - 380 g;
- mesnati kokošji jaje - 1 kom;
- pšenično brašno - 120-150 g;
- sol je velika kuhinja - za okus.
priprema
U početku, bavimo se bujonom. Stavili smo pileće meso kuhati, napuniti ga vodom i dodati sol, lovorovca i slatki grašak na okus. Po spremnosti mesa, uklonimo ga iz kostiju, sortimo u vlakna i vraćamo u tavu.
Dok se kokošje kuhamo, pripremamo gnocchi. Da biste to učinili, kuhani u jednolikim i oguljenim krumpirom vršili smo vrhunsku gratet i pomiješali s jajima, soli i pšeničnim prosijanim brašnom dok se ne dobije elastični test. Izbjegavamo male okrugle kugle i stavimo ih na ploču za rezanje, prethodno ga preraste u brašno.
Sada grijamo maslinovo ulje u tavi, stavimo u njoj pripremljeni i nasjeckani luk luka i poriluk, mrkve izrezane u male kocke i bugarski papar i pržite sve zajedno sve dok se ne lagano pomiješamo dodavajući sitno nasjeckane češnjake i stabljike zelenog luka.
U kipućoj bujonu s mesom bacamo pripremljene krumpirne gnocchi, stavimo pržiti, dodajte slanu hranu na okus, dodajte svježe zelje i kuhajte tri minute, nakon čega dajemo još pet minuta da se poslužimo prije posluživanja.