Svinjetina ne samo da može biti pečena na njemačkom ili češkom načinu , već i kao osnova za poznato jelo - holodtsa. Zbog obilje koštanog i hrskavog tkiva, takva hladnoća postaje prilično gusta, dobro zadržava oblik i ne treba dodati želatinu. Detaljno ćemo opisati kako kuhati hladnoću iz svinjetine.
Recept za hladnu svinjetinu svinjetine
Ručka za hladnoću ne mora sadržavati puno mesa, glavna je uloga da se juha daje željenom teksturom, a meso se već može dodati odvojeno, pripremajući, na primjer, ohlađenu svinjetinu i piletinu ili svinjetinu.
sastojci:
- svinjetina - 1.2 kg;
- svinjetina (pulpa) - 440 g;
- luk - 130 g;
- lisca - 3 komada;
- grašak papra - 4 kom.
priprema
Prije ispravnog kuhanja hladnoće iz svinjetine, potrebno je pripremiti i taj kormilo. Ako na koži ima dlaka, a zatim ih pjevajte, sve mrlje treba oprati nožem, a nakon temeljitog pranja štapića, prelijte je kipućom vodom i stavite u vruću vodu sve dok se ne ohladi. Stavite natopljeno meso u drugu posudu s nekoliko litara slatke vode i komadom svinjskog mesa. Pričekajte da tekućina kuhati, a zatim smanjiti toplinu i kuhati sve, povremeno uklanjanja pjene s površine. Kuhanje hladnoće traje dugo, oko 5 sati. Nakon isteka vremena, provjerite da se većina vode ne kuhati, ako je potrebno, prelijevati kipuću vodu, ali ne više od početne razine tekućine. Zatim stavite bujon luk, pepeo i lovor. Kuhajte još oko sat vremena, pokušajte bujon i sezonu ako je potrebno. Nakon što ga napunite kroz sito s gazom, tijelo se otopi u komade prihvatljive veličine. Ako želite, na hladnoću možete ići tanke sjeckane kože s drškom. Ulijte mesnu podlogu debelom juhu i ostavite na hladnom dok se ne zamrzne.
Ukusna jelly od svinjetine i govedine
sastojci:
- svinjetina - 1.1 kg;
- luk - 210 g;
- češnjak - 3 zuba;
- mrkva - 155 g.
priprema
Prvo, uzmi pripremu svinjetine. Nakon izlijevanja, paranja i namakanja mesa nekoliko sati, napunite ga nekoliko litara slatke vode i stavite je na vatru. Koliko kuhati hladnoća od svinjetine ovisi o količini tkiva kostiju i hrskavice u njemu. U prosjeku, kuhanje hladnoće traje oko 4 sata, a ne zaboravite ukloniti pjenu sa površine za vrijeme kuhanja, a za sat vremena prije kuhanja stavite luk u juhu i mrkvu i zdrobljeni češnjak. Bogat bujon može se provjeriti za dostupnost tako da ga skoči s čajna žličica i ostavljajući da se ohladi. Ako je hlađena masa ljepljiva - jezgra hollanda je spremna. Izvadite povrće i izvadite meso s kosti. Meso svinjetina se rastavlja i rasporedi u tanjur. Napunite ju s bujonom. Ako želite, možete također ukrasiti žele sa svježim povrćem, jaja i zelenila. Ostavite snack za zamrzavanje na hladno, a zatim skinuti uzorak.
Hladno od svinjetine u multivarhu
Plus multivarka je sposobnost kuhanja u njemu određenih sastojaka dugo vremena, istodobno radi svoj posao. Uronite u zdjelu potrebne sastojke, ulijte vodu i ostavite - samo uređaj će se pobrinuti za ukusnu jelo.
sastojci:
- svinjetina - 780 g;
- svinjetine - 470 g;
- luk - 160 g;
- mrkva - 130 g;
- list laurela.
priprema
Nakon čišćenja svih upotrijebljenih mesnih proizvoda, stavite ih u zdjelu uz povrće i sipajte vodu do maksimuma. Dovedite tekućinu u kuhanje u bilo kojem načinu, uklonite buku s površine, stavite u sol i prebacite na "gašenje" 5 sati. Nakon kuhanja napunite juhu, rastavite meso, širite je preko oblika i napunite ga.