Svatko se ne može umiriti kamenicama zbog njihove značajne vrijednosti. Ali čak i oni sretnici koji su imali takvu priliku, često se osjećaju potpuno razočarani okusom školjaka. Često se to događa ako je tehnologija pripreme i konzumacije kamenica povrijeđena ili jednostavno njihova kvaliteta nije bila adekvatna. Uostalom, zapravo, nije nimalo da se takav proizvod smatra pravom delikatom.
Kako kuhati i jesti kamenice kod kuće?
Svatko tko zna mnogo o kamenicama sigurno će reći da je potrebno konzumirati mekušce svježe, bez pribjegavanja toplinskoj obradi. Samo u ovom slučaju možete uživati u njihovom originalnom jedinstvenom ukusu. U tom slučaju potrebno je otvoriti školjke s posebnim nožem, otvarajući ih i rezati ih vrlo uredno pričvršćivši mišiće. Ako je kamenica stvarno živa i svježa, prati ga mala količina tekućine koja, poput školjaka, ima značajnu vrijednost i određeni ukus. Žive kamenice tradicionalno se poslužuju s limunovim sokom i nadopunjuju čašu dobrog bijelog vina.
Prije slanja kamenica u usta, odvojite meso s ljuske vilicom i sipajte sok od limuna. Progutati mekušac zajedno s tekućinom i aditivima, bez žvakanja i piti vino.
Kako kuhati zamrznute kamenice kod kuće?
U našoj regiji pronaći svježu kvalitetu kamenica nije tako jednostavno. Vjerojatnije je da u specijaliziranim prodavaonicama ili velikim supermarketima možete susresti smrznute kamenice, čija je cijena, za razliku od svježih, niža od reda veličine. Je li vrijedno kupiti takav proizvod? U stvari, okus školjaka iz prenesenog mraza bitno se mijenja, ali se ne može reći gore. Jednostavno nakon pripreme zamrznutih kamenica na izlazu, dobivamo apsolutno drugačije jelo, sasvim drugačije i ukusno, te načinom podnošenja i načinom korištenja. Postoji mnogo opcija za pripremu takvog proizvoda. Nudit ćemo samo jedan od njih i reći vam kako možete peći kamenice u pećnici.
Pečene kamenice
sastojci:
- smrznute kamenice - 7 školjaka;
- crvena velika salata žarulja - 1 komad;
- maslac - 120 g;
- koza ili ovčji sir - 120 g;
- suho bijelo vino - 320 ml;
- poriluk - 1 matičnjak;
- sok od limuna - 25 ml.
priprema
Odmrznuti na sobnoj temperaturi školjke kamenica se stave u tavu, uliju čašu vina, pokriju poklopcem i nakon dvije godine ili tri minute kuhaju sadržaj. Nakon toga izvadimo meso kamenica iz školjaka na tanjur, i sami
U maslacu, izrezati nasjeckani crveni luk i bijeli poriluk dok mekano, a zatim uliti preostalo vino i pržiti povrće dok se vlaga isparava. Sada širimo masu lukova u školjkama, na vrhu imamo meso od kamenica, pospite limunovim sokom, ulijemo ulje iz tava i razdijemo ga s ribanim sirom.
Za pečenje, imamo posude s sadržajem na pećnici za pečenje, namočimo jastuk soli na njemu radi stabilnosti proizvoda i stavimo ih pet minuta u pećnicu zagrijanu na 185 stupnjeva.