Konzervirano kondenzirano mlijeko s šećerom - jedan od kultnih proizvoda u post-sovjetskom prostoru, uključeno je u rezervu za stanje hrane. Najbolja varijanta proizvoda pod markom "kondenzirano mlijeko sa šećerom" proizvodi se samo od prirodnih sastojaka u skladu s GOST-om prema klasičnim tehnologijama. S kondenzirano mlijeko sa šećerom , jednostavno stavljeno, kondenzirano mlijeko u određenom razdoblju sovjetske povijesti postalo je toliko popularno da ga nisu koristili samo turisti i geolozi koji su dodani u čaj i kavu.
Inventivni sovjetski narod kod kuće pripremio je razne slatkiše - slatkiše, koristeći kondenzirano mlijeko. Da se kondenzirano mlijeko ne širi, i izmijeni njezin okus, kondenzirano mlijeko se kuha, najčešće bez otvaranja staklenke. Kuhano kondenzirano mlijeko postaje viskozno, kako bi ga okusom nalik poznatim slatkišima - mliječnom karamelu. U post-perestroika vrijeme, neka poduzeća počela proizvoditi u industrijski način spremni kondenzirano mlijeko s šećerom. No, na star način možemo kuhati samo kondenzirano mlijeko (nikad ne znate, odjednom ste htjeli?).
Recite kako pravilno kuhati kondenzirano mlijeko u staklenku i kakvo se kondenzirano mlijeko kuhati.
Tražimo kondenzirano mlijeko u limenkama (sada je moguće i druga ambalaža). Da bi se pripremilo kuhano kondenzirano mlijeko, naravno, poželjno je odabrati proizvod s odobrenim punim imenom (vidi gore), proizvedeno u skladu s GOST-om. Ostatak proizvoda koji simuliraju kvalitetno kondenzirano mlijeko sa šećerom trebao bi se prodavati pod drugim imenima. Pored činjenice da takvi proizvodi obično nisu korisni, još uvijek nije poznato što će se dogoditi s dugom toplinskom obradom tvari koje čine njihov sastav. Naravno, banka ne bi trebala imati otekline i druge štete.
priprema
Recimo da smo odabrali proizvod koji nam odgovara. U tavu stavimo stakleno kondenzirano mlijeko (uklanjaju se pakiranje papira), napunimo staklenu posudu s vodom kako bi se posve prekrila i zapalila vatru. Nakon kuhanja kuhajte na najnižoj toplini. Ako je potrebno, kako bi se kipuće tekućine trebalo sipati vodu u posudu, tako da banka ne eksplodira.
Koliko trebam kuhati kondenzirano mlijeko?
Ako namjeravate dobiti kremu za konditorske proizvode s laganim šarenim karamelom srednjeg debljine konzistencije, dovoljno je kuhati kondenzirano mlijeko u staklenku 1-1,5 sati. Kuhanje 2-3 sata daje kremu gustu konzistenciju. U svakom slučaju, nemojte kuhati kondenzirano mlijeko duže od 4 sata.
Postoje i alternativne metode.
1. Dovoljno je kuhati kondenzirano mlijeko u limenku u tlačnoj peći .
U loncu s vodom postavimo posudu s kondenziranim mlijekom, zatvorimo poklopac, kuhamo 10 do 15 minuta nakon kuhanja, ohladimo bez otvaranja tlačnog kuhala (hlađenje može dugo trajati, ali brzo kuhati).
2. Može kuhati kondenzirano mlijeko u mikrovalnoj pećnici .
Za kuhanje kondenziranog mlijeka u mikrovalnoj pećnici, svakako ulijte u posebnu posudu od stakla. Snagom od 400 W, pola sata probave dovoljna je za postizanje prosječne konzistencije.
3. Može kuhati kondenzirano mlijeko u čaši .
Ova metoda je dobra za one slučajeve kada je potrebno zavariti više od 250 ml. Stavimo kondenzirano mlijeko u staklenu posudu, stavimo ga u tavi (poželjno je staviti malu metalnu podlogu između dna posude i posude). Ulijte vodu u posudu, razina vode trebala bi biti veća od razine kondenzirane mlijeka u posudi. Pokrijte posudu poklopcem (labavo), nakon kuhanja, kuhajte na laganoj vrućini dok ne poželi željenu konzistenciju.