Riblji morski bas je osnova mnogih zadivljujućih mediteranskih jela. Zbog nježnog, plemenitog okusa i prilično malog broja kosti smatra se uistinu kraljevskom ribom i uživa dobro zasluženu popularnost.
Kako kuhati šipak u tavi - recept?
sastojci:
- polovica trupla - 2 komada;
- limun - 1 komad;
- ružmarin - 2 grane;
- timijana - 1 grana;
- mljeveni bijeli papar - okus;
- češnjak - 2-3 češnja;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- maslac - 50 g;
- sol - okus.
priprema
Mi uklanjamo trupove morskog basa iz glave, peraja i unutrašnjih dijelova te dobro isprati s tekućom hladnom vodom. Po želji glava i rep mogu ostati. Obrišite ribu suhom papirnatim ručnicima ili salvete i napravite nekoliko poprečnih rezova na leđima.
Sada utrljajte morsku brazdu vani i unutar abdomen s solju i mljevenom bijelom paprom, pospite sokom od limuna i maslinovim uljem, stavite u rezove listove timijana i ružmarina i ostavite ribu marinirati dvadeset do trideset minuta.
U tavi, otopite maslac, zagrijavajte ga na srednjoj vrućini i položite trupove marinskih marina i ponovno osušite papirnatim ručnicima. Obrišemo češnjak, zubimo zubima nožem i stavimo je u ulje na ribu. Smeđemo trupove sedam minuta na svakoj strani, povremeno namočimo na vrh s maslacem od češnjaka u kojem su pečeni.
Uklonimo pripremljenu ribu na tanjur, dodamo preostali sok limuna u tavu, pomiješamo s uljem i vodom dobivene smjese s ribom.
Kako kuhati šipak u pećnici u foliji sa povrćem?
sastojci:
- polovica trupla - 2 komada;
- limun - 1 komad;
- luk - 3 kom .;
- slatki paprat - 2-3 kom .;
- svježi šampinjoni - 220 g;
- rajčica - 270 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- sušeni bosiljak - 5 g;
- oregano-5 g;
- ružmarin - 5 g;
- mljeveni bijeli papar - okus;
- Začina za ribu - okus;
- sol - okus.
priprema
Izrežite polovicu trupca, uklanjajte unutrašnjost, po želji, odsiječite rep, peraje i glavu te temeljito isperite u hladnoj vodi. Razgovarajte o ribi s papirnatim ručnikom ili salvete i napravite nekoliko rezova na leđima. Potom trljajte trupla sa soli, začinima ribom i mljevenim bijelim paprom. U prorezu smo stavili krišku limuna i napunili trbuh s prethodno očišćenom i polukružnom lukom.
Stavili smo bass na podmazani list za pečenje, čvrsto prekriveni folijom na vrhu i pritisnite ga
Dok je riba pečena, napravimo povrće. Oprati, čistiti i izrezati na nekoliko dijelova paprike, gljive i ostale žarulje. Ako želite, možete uzeti dodatne tikvice ili patlidžane. Pospite povrćem maslinovim uljem, sezom sa suhim biljem i nježno promiješajte.
Nakon vremena pečenja, uklonite foliju, postavite pripremljeno povrće na strane bregova, dodajte isprane crvene rajčice i pošaljite jelo ispod gornjeg roštilja još petnaest minuta ili dok se ne smrzne.