Rakovica nije lagana riba, a neiskusni kuhari često smatraju nejestivima jednostavno zato što ne znaju ispravno kuhati. Bez sumnje, teško je pripremiti ovu ribu, ali nakon što ste se opustili u sve suptilnosti procesa kuhanja, možete pretvoriti delicijatornik mora u izvrsno jelo koje ćete svakako morati kušati.
U ovom članku, mi ćemo shvatiti kako napraviti soma i skuta od njega. Pa, ako želite som u pećnici ili prženi morski bas , možemo vam pomoći s savjetima.
Kako pržiti som?
Često se ljubavnice žale da je delikatno i izuzetno korisno filet som tijekom prženja pretvara u gustu masu koja nije pogodna za konzumaciju. Pa, to je u redu, ako kuhate nepravilno, riba lako može steći konzistenciju poput žele, ali kako bi se to izbjeglo, dovoljno je znati nekoliko suptilnosti.
Prvo, preferirajte svježu, ne smrznutu ribu. Naravno, ovo se pravilo ne odnosi samo na žvakanje, već je, za razliku od toga, neki vodeni stanovnici sposobni održati svoj oblik nakon odmrzavanja, što nije karakteristično za som. Ako i dalje ne možete dobiti svježi odrezak, pazite da riba prije pečenja bude posve neuljuljena, u ovom slučaju, tijekom kuhanja, voda ga neće ostaviti, a filet će zadržati gustu strukturu. Drugo, smanjite odreske u slanoj vodi prije pečenja, ovaj jednostavan postupak učinit će ribu gustom. Metoda pred-soljenja je jednostavna: u dvije čaše vode razrijedite 3 žlice soli i stavite ribu u dobivenu otopinu 2 sata, neposredno prije prženja. Nakon dovoljno isprati ribu i osušiti, a zatim možete početi kuhati.
Pridržavajući se tih dviju suptilnosti, sigurno nećete ostati bez večere od som.
Fried soma - recept
sastojci:
- somb (odrezak) - 0,5 kg;
- jaje - 1 komad;
- mlijeko - 30 ml;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- krušne mrvice - 4 tbsp. žlice;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - okus.
priprema
Odrezak je mač opran i sušen. U maloj zdjeli, tukli jaje i mlijeko, umočite ribu i ostavite 30 minuta. Nakon toga, odrezak od soma treba biti začinjen, valjan u brašno, potom ponovno uronjen u mješavinu jaje i mlijeko i posut krušnim mrvicama.
Pržite sok na vruće grijanom tavu u velikoj količini ulja (debljina uljnog sloja u tavi je oko 0,5 cm), na zlatnu boju s obje strane. Slanutak se poslužuje na toploj ploči s povrćem i limunskim kriške.
Rakovica u tijesto
sastojci:
- fileti od mačaka - 500 g;
- sušeni koromač;
- limun - 1 komad;
- brašno - 4 tbsp. žlice;
- jaje - 1 komad;
- pivo - 100 ml;
- sol, papar - okus.
priprema
Uklonimo filbert som iz kostiju. U maloj posudi mješavamo srednje veličine repe od piva, piletina, brašna i začina. Peeling i sušeni komadi ribe umočeni su u rezultirajuću smjesu i prženi u vrućem biljnom ulju dok ne postanu zlatni. Prije posluživanja, ulijte ribu s limunovim sokom i pospite paprom.
Slatkiši od soma - recept
sastojci:
- fileti od mačaka - 500 g;
- jaje - 1 komad;
- luk - 1 kom .;
- krušne mrvice - 100 g;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - okus.
priprema
Luk sitno sjeckani i pržen do prozirnog. Uz pomoć mesnatog mesa ili miješalice, isjeckajte komade soma. Pomiješajte prženi luk, mljevenu ribu, jaje i začine. Bacimo žlicu dobivene riblje mase u zdjelu s krušnim mrvicama, zgnječiti i oblikovati kruške. Ribice od soma prvo pržene do zlatne, a zatim stavite u pećnicu 10-15 minuta na 180 stupnjeva. Bon appetit!