Patka je uvijek bilo krunsko jelo na bilo kojem stolu, pogotovo na Novu godinu, a uoči nadolazećih blagdana, tema najbolje marinade za kuhanje ove ukusne ptice postaje posebno hitna.
U nastavku opisujemo kako možete marinirati patku za pečenje u pećnici i ponuditi recept za punjenu peradi s jabukama.
Patka, marinirana i pečena u pećnici - recept
sastojci:
- Krv patka - 1 komad;
- jabuke - 450 g;
- naranče - 550 g;
- češnjak - 2 glave;
- sok od limuna - 20 ml;
- rafinirano biljno ulje - 55 ml;
- mažuran - 5 g;
- sušeni bosiljak - 5 g;
- crvena mljevena paprika - 5 g;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- začina za perad - 10 g;
- sol.
priprema
Pripremamo marinadu za patku. Za biljno ulje, bez mirisa, dodajte začin za piletinu, mažuran, bosiljak, zemlju crvenu i crnu papriku, soli i iscijedite kroz šest ili sedam proteza češnjaka, dodajte sok od naranče i pomiješajte.
Dok marinada inzistira, obrađujemo trupla patke. Oprali smo ga, ako je potrebno, riješite se usta, ponovno isperite i osušite. Velikodušno smo trljajte pticu pripremljenom začinjenom mješavinom iznutra i izvana, a zatim ćemo odrediti u pakiranju zajedno s ostacima marinade i staviti je na hladnom mjestu nekoliko sati.
Neposredno prije pečenja, uključite pećnicu, namjestite je na temperaturu od 220 stupnjeva i pripremite punjenje za patku. Odrezamo jabuke, odstranimo jabuke iz krzna i jezgre i izrežemo ih u sitnim kriškama ili kockicama i pospite sokom od limuna, a preostali češnjak se očisti i lomiti pločama. Pomiješajte jabuke s jabukama i češnjakom, dodajte mažuran, bosiljak, papar i sol, pomiješajte i napunite dobivenu masu trbuhom patke. Zatim šivamo kožu navojem ili čačkalicom.
Ploča ili veliki oblik obloženi su s nekoliko listova folije, stavljaju narančaste šalice na dno, postavljaju polovicu tijesta na vrh, pokrivaju se s dva lista folije i zapečati.
Stavili smo posudu u već zagrijanu pećnicu, ispeći dvadeset minuta, a zatim smanjiti toplinu na 180 stupnjeva i kuhati još dva sata. Sada uklonite gornji list folije i pecite patku još četrdeset minuta, povremeno zalijevajte s dodijeljenim sokovima.
Po spremnosti stavili smo prljavu pticu na jelo i ukrašavali svježim biljem i svježim narančama.
Kako marinirati patku u vinu s medom za pečenje u pećnici?
sastojci:
- Krv patka - 1 komad;
- vino crveno suho - 60 ml;
- vinski ocat 6% - 40 ml;
- češnjak - 3-4 zuba;
- med - 70 g;
- rafinirano biljno ulje - 35 ml;
- mljeveni đumbir - 5 g;
- mljeveni cimet - 5 g;
- Mljevena oraščić - 5 g;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- sol - 15 g ili okus.
priprema
Prvo pripremamo marinadu. Da bismo to učinili, očistimo i iscijedu češnjak, pomiješamo ga s solom, dodamo đumbir, oraščić, cimet i papar, izmiješamo i položimo med i biljno ulje. Mi trljati puno dobrih stvari s tolstick ili bušiti miješalica s bijelim. Sada ulijte vino i vinski ocat i pomiješajte dok ne postane homogena.
Pravilno pripremljena trljanje trupa patka na sve strane pripremljena vinska smjesa,
Prilikom pečenja patke u pećnici nužno je umočiti od vlage marinade s salvama. Postupak kuhanja u pećnici identičan je onome opisanom u prethodnom receptu, osim što će nakon uklanjanja folije u tom slučaju patka morati zalijevati preostalim marinadom.