Kako odabrati meso?

Tako je povijesno jedan od glavnih proizvoda našeg jelovnika meso. Zbog njega su primitivni ljudi lovili mamut, a srednjovjekovni vitezovi čuvali su cijelo stado domaćih životinja i ptica. Da, a sada postoje privatna poljoprivredna gospodarstva i cijela državna gospodarstva za uzgoj i uzgoj mesnih pasmina velikih i malih stoke, svinja i zečeva, kokoši i purana, gusaka i pataka. I ne lukav. Uostalom, bez dobrog mesa, ne možete kuhati bogati boršč, ni mirisni pilaf, ni Olivier, draga salata. Ali samo odlazak na tržnicu za kupnju, morate znati odabrati pravu i svježe meso.

U trgovini ili na tržištu?

Ako živite u selu i zadržite svoje stoku i perad, onda pitanje gdje kupiti i kako odabrati dobre kuniće ili svinjetinu, nestaje sama po sebi. No, stanovnici metropole lice izbor, kupiti meso u supermarketu ili na tržištu. Čini se da možete pogoditi ovdje, otići u bilo koju trgovinu i odabrati ono što želite, ali nije bilo. Često u velikim trgovačkim centrima roba leži dulje nego što se očekivalo. Često se oživi i dade za svježi. To je nekako bilo upozoreno na televiziji. A što je s tržištem? I tu, naravno, sve je drukčije. Ali meso otvoreno leži na šalteru, pažljivo možete pregledati, njuškati i dodirnuti. Uostalom, bazari prodaju uglavnom rashlađene, ne smrznute proizvode. I da ne propustite kupnjom elementarnog znanja o pravilima pomoći će vam, kako odabrati meso na tržištu i jednostavnu pažnju.

Opća pravila kako odabrati meso različitih sorti

Dakle, kada kupujete dobar komad mesa na juhu, pečenju, šišanju kebabu ili mljevenom mesu, morate koristiti jednostavna i uobičajena pravila za sve vrste mesa. Ovdje su:

1. Procijenite izgled. Približavajući se šalteru, prvo što radimo je uzeti u obzir robu. Zainteresirani smo za boju, prisutnost ili odsutnost filmova i mrlja, kao i sušena kora koja govori o dužini boravka mesa na otvorenom. Boja svinjetine mora biti ružičasta, teletina je nešto tamnija od svinjskog mesa. Dobra svježa govedina i janjetina trebaju biti crvena, ali janjetina je sjajnija i puna. Masnoća na bilo kojoj vrsti mesa trebala bi biti bijela, a ne žuta, ravnomjerno raspoređena po cijelom komadu. Lagani vjetar je dopušten, ali mjesta i sluznice ne govore o prvoj svježini.
2. Dodirnemo i uvijamo. Nakon što ste pogledali lijep komad, uzmite ga u svoje ruke i uvjerite se da je dobar sa svih strana, a ne samo s izražajnim "lice". Zatim gurnite na bilo kojem mjestu mesnatog mesa i pogledajte kako se ponaša. Ako je meso svježe, otisak prsta nestaje nakon 3-5 sekundi. Pa, i ako već već pet i sedam minuta, a staza je još uvijek jasno vidljiva, sigurno odlazite. Tu prodaju dugo ročnu robu.
3. Njuškanje se također ne miješa. Drugi važan pokazatelj svježine je ugodan miris. Mi smo ljudi na korijenu grabežljivaca. Miris nedavno ubijenih i pravilno osvježenih životinja uzrokuje nas saliviranje i snažnu želju da brzo gradimo nešto od takvog mesa. Ali beskrupulozni trgovci često prikrivaju blago razmaženi miris octa i boja, a to se mora poznavati i pamtiti. Ako vam se ne sviđa miris, uzmite papirnati papir i dodirnite je na komad. Prisutnost boja će ispustiti toksičnu kemijsku crvenu boju, ostaviti na naslonu.

Ostaje samo napomenuti kako odabrati pravilno meso za šiške, za mljeveno meso, za odrezak, za prvo jelo i za pečenje. Ni o tome nema ničega lukavog. Meso za kupus juhu ili borsch bi trebao biti na kosti, za prženje je bolje uzeti feta. Ako želite pržiti odrezak, odaberite slojevitost. A za ukusne mirisne šiške, janje je pogodno. Smanjeno meso je bolje napraviti mješavinu od dvije ili tri vrste mesa različitih masnoća. Na primjer, od mršavih govedina, slanina s međusloja i piletina.

I konačno

Sada, naoružan znanjima o odabiru pravog svježeg mesa na tržištu, hrabro se trudi kupovati. I neka bude iz vaše kuhinje da dođu najfascinantniji i primamljivi mirisi.