Trout je ukusna riba lososa, iz koje je moguće dobiti kavijar, uključujući i humane načine. Kavijar od riba lososa jedan je od najznačajnijih vrijednih i korisnih delicija. Kavijarna pastrva, slana i konzervirana, možete kupiti u trgovini. Neki ljudi (osobito ribari) imaju priliku uhvatiti pastrvu i solju svježeg kavira kod kuće, kako to učiniti ispravno, to ćemo reći u ovom članku.
U nekim regijama neželjeni kavijar pastrve može se naći u maloprodajnim lancima i ribarnim tržištima. U tom slučaju, pobrinite se da kvaliteta jaja: jaja ne bi trebao biti zgužvan, oblačno i ljepljiv, imaju karakterističan miris mirisa. Kavijar treba biti pakiran u spremnik što je moguće čvršće.
Prije punjenja, uklonite tanke filmove (yastyeks). Šupljinu možete staviti u sito i isperite ga hladnom vodom (pod slabim mlazom, po mogućnosti s prskalicom), ali to uopće nije potrebno (oni koji ulovljaju pastrve vjerojatno to ne čine). Neki savjetuju da se jaja s kipućom vodom naprave za bolje razdvajanje jaja, ako želite kuhani kavijar - naprijed, jaja će biti kuhana i izgubit će ih u upotrebi, okusu i okusu. Pravilno slan kavijar pastrve trebao bi imati ugodan prirodni miris svježe ribe (poslije ćemo ga uzgajati s maslacem i sokom od limuna). Sol kavijar može biti na suhom i slanoj vodi (slanoj otopini).
Koliko brzo brati trodimski kavijar?
sastojci:
- Trout kavijar - oko 1 kg;
- sol - 1-2 žlice. žlice;
- biljno ulje (najbolje maslinovo prvo hladno prešanje) - 1-2 tbsp. žlica.
priprema
Pripremljena pastrva kavijar (bez filmova), sol i nježno miješati. Nakon pola sata dodamo biljno ulje i ponovno nježno promiješamo. Kavijar je spreman. Možete ga staviti u male staklene posude i pohraniti je u hladnjak (samo ne u zamrzivaču) do 3 tjedna, samo sok koji je ostavio tijekom soljenja mora biti isušen. Prije konzumacije, posipajte jaja s limunovim ili limunovim sokom.
Kako izlijevati svježe pastrve jaja u slanoj vodi?
sastojci:
- Trout kavijar - 1 kg;
- voda - 1 1;
- zajedničku sol.
Opcionalne komponente:
- Začini po vašem ukusu (sjeme anisa, koromača, korijandera, kolača, lišća, češnjaka, mirisnih i crvenih paprika itd.)
- biljno ulje;
- sok od limuna.
priprema
U kuhanoj (vrućoj) vodi otopimo sol tako da se sirovi kokošji jaje (ili sirovi krumpir) pojavio. Ako želite, dodajte začine. Tuzluk je spreman, hladi se barem do 30 Celzijevih stupnjeva. Kavijar (oslobodjen od filmova jaja) stavljamo u spremnik s otopinom soli. Spremnik mora biti staklo, keramika ili emajlirani bez mane. Čekamo 15-30 minuta, pažljivo izdvajamo kavijar i stavimo ga u sito s tankim slojem. Kada se tekućina isprazni, možete staviti jaja u male posude, uliti malo ulja u svaku i nježno promiješati ili odmah služiti za stol, začinjen s maslacem i sok od limuna.
Neki dodaju otopini soli ili soli za "suhu" soljujuću šećer u omjeru 1: 3. Naravno, to možete učiniti, ali ambasador bez šećera je prirodniji.
Kako ukloniti pastrvu u stilu Dalekog istoka?
sastojci:
- pastrveni kavijar (u malim količinama);
- češnjak - 1 -2 češnja;
- kakvoća soje;
- sezamovo ulje;
- mliječni crveni papar;
- sok od limuna ili vapna.
priprema
Češnjak će se prodavati ručnim tiskom. Dodamo malo sezamovog ulja sok od limete i umak od soje (otprilike u jednakim udjelima). Začinite vrućim paprom. Pričekajte 8-16 minuta - umak će postati svjetliji. Mala količina kavijara, oslobođena od filmova, stavljamo u zdjelu i umak. Nakon 5-8 minuta možete jesti i uživati. Nije loše za ovo, jaja se poslužuju s kiselim šparogama i kuhanom rižom .
Od alkoholnih pića do pastrve kavijara dobro je poslužiti votku, bijelu ili ružičastu vinu, gin, akvavit, jake rižine, bobice i gorke snažne tinkture.